Introducere

Pe tărâmul articolelor de sticlă, numele Pyrex și Pyrex apar adesea, stârnind curiozitatea și uneori confuzie între consumatori și entuziaști deopotrivă. Acest articol își propune să demitifice diferențele dintre Pyrex și Pyrex, aprofundându -se în istoriile lor, procesele de fabricație, compozițiile materiale, utilizările și distincțiile notabile. Indiferent dacă sunteți un bucătar experimentat, un profesionist în știință sau pur și simplu un cititor curios, înțelegerea acestor diferențe vă va lumina perspectiva asupra articolelor de sticlă de zi cu zi și vă va ajuta să faceți alegeri în cunoștință de cauză pentru bucătărie sau laborator.

Context istoric

Originile Pyrex

Povestea lui Pyrex începe cu Corning Glass Works, o companie industrială de sticlă care fabrica borcane de baterii, becuri și alte articole utilitare. La începutul anilor 1900, Corning a dezvoltat un pahar rezistent la căldură numit Nex pentru utilizare în felinarele feroviare, care au fost predispuse la spargere atunci când au fost expuse la modificări bruște ale temperaturii. Compania căuta noi aplicații pentru acest pahar durabil [1].

În 1913, Jesse T. Littleton, un fizician nou angajat de Corning, a discutat această provocare cu soția sa Bessie la cină. Când Bessie a menționat că farfuria ei din ceramică Guernsey Casserole s -a spulberat recent la cuptor, s -a întrebat dacă Nexx ar putea funcționa mai bine pentru coacere. Jesse a adus acasă fundurile tăiate de două borcane de baterie pentru ea să încerce. Bessie a copt cu succes un tort de burete într -unul dintre aceste feluri de mâncare improvizate, menționând că a gătit uniform, eliberat cu ușurință din sticlă și s -a copt mai repede decât în ​​mâncărurile tradiționale din metal sau ceramică [1].

Încurajați de experimentele de bucătărie Bessie, oamenii de știință Corning Eugene Sullivan și William C. Taylor au rafinat formula și au brevetat un pahar care era sigur pentru gătit. Până în 1915, Corning Glass Works a început să vândă acest nou produs ca „Py-Rex”. Potrivit conturilor companiei, numele a fost selectat pentru cât de frumos s-a rostogolit de pe limbă și a continuat tradiția lui Corning de a folosi „ex” în formulele lor de sticlă, deși reclamele timpurii care arată „sticlă de foc” tipărită sub Pyrex sugerează că compania „se joacă cu Pyre” [1].

De -a lungul deceniilor, Pyrex a devenit sinonim cu durabilitate și de înaltă calitate, extinzându -și acoperirea către gospodării și laboratoare din întreaga lume. Formularea originală de borosilicat a fost apreciată în special pentru rezistența sa excepțională de șoc termic și durabilitatea chimică.

Apariția Pyrex

O schimbare semnificativă a avut loc în 1998, când Corning a vândut divizia de produse de consum către World Kitchen LLC (acum cunoscută sub numele de Corelle Brands). Această tranziție a marcat o schimbare a compoziției materiale a produselor Pyrex pentru consumatori din Statele Unite, de la sticlă borosilicată la sticlă temperată de sodă-var.

Cu toate acestea, este important de menționat că în Europa, Arc International continuă să producă produse de marcă Pyrex folosind sticlă borosilicate. Aceasta creează o distincție globală în care același nume de marcă poate reprezenta compoziții diferite de sticlă în funcție de regiunea de fabricație și prezentarea mărcii.

Înțelegerea compoziției

Sticlă borosilicate (Pyrex)

Sticla borosilicate conține aproximativ 80% silice, 13% oxid boric, 4% oxid de sodiu și 2-3% oxid de aluminiu. Această compoziție are ca rezultat un coeficient scăzut de expansiune termică (3,3 × 10^-6 /° C, comparativ cu 9,0 × 10^-6 /° C pentru sticla de sodă-var).

Proprietăți cheie:

• Rezistență termică ridicată: Poate rezista la diferențele de temperatură de până la 165 ° C fără a se fisură, ceea ce îl face potrivit pentru transferul direct de la congelator la cuptor până la 300 ° C.
• Durabilitate chimică: Foarte rezistent la coroziunea chimică (pH 1-14), ceea ce o face ideală pentru utilizarea de laborator cu diverși reactivi.
• Caracteristici vizuale: Adesea are o ușoară nuanță albăstrui atunci când este privită împotriva luminii albe.
• Greutate: De obicei mai ușor decât articolele de sticlă de sodă comparabile.

Sticlă de sodă-var (Pyrex)

Sticla de sodă-var este de obicei formată din aproximativ 70-74% silice, 12-16% oxid de sodiu, 5-11% oxid de calciu și cantități mai mici de alți compuși [4]. Această compoziție este cel mai obișnuit tip de sticlă utilizat în ferestre, sticle și articole de sticlă de zi cu zi.

Proprietăți cheie:

• Rezistență termică moderată: Când este temperat, poate tolera diferențele de temperatură de aproximativ 55-60 ° C înainte de a risca șocul termic.
• Rezistență la impact: Sticla temperată de sodă-var are o rezistență mai mare la impactul mecanic și la picături în comparație cu sticla borosilicate.
• Caracteristici vizuale: Tinde să pară mai clar sau cu o ușoară nuanță verzuie.
• Greutate: Observați vizibil mai greu decât articolele de sticlă borosilicate comparabile.

Analiza comparativă

Caracteristică	Descriere pentru Pyrex (Borosilicat)
Compoziție materială	Sticlă borosilicate (conține ~ 13% oxid boric)
Coeficient de expansiune termică	3,3 × 10^-6 /° C
Rezistență la șoc termic	Ridicat (tolerează până la 165 ° C diferențial)
Temperatura maximă sigură	Aproximativ 300 ° C.
Rezistență chimică	Ridicat (rezistent la pH 1-14)
Rezistență la impact	Moderat
Marcaje tipice	„Pyrex” în toate capitalele, au ridicat adesea scrisori
Originea producției	Producție originală din SUA, actuală europeană
Greutate	Mai ușor

Caracteristică	Descriere pentru Pyrex (sodă-var)
Compoziție materială	Sticlă de sodă-var (conținut mai mare de alcalin)
Coeficient de expansiune termică	9,0 × 10^-6 /° C
Rezistență la șoc termic	Moderat (tolerează până la 55-60 ° C diferențial)
Temperatura maximă sigură	Aproximativ 232 ° C (450 ° F)
Rezistență chimică	Moderat (se poate efecta cu acizi/baze puternice)
Rezistență la impact	Ridicat (când este temperat)
Marcaje tipice	„Pyrex” în minuscule, adesea tipărit
Originea producției	Producția actuală a SUA, în primul rând producția asiatică
Greutate	Mai greu

Următorul tabel oferă o comparație cot la cot a proprietăților Pyrex (Borosilicat) și Pyrex (Soda-Lime):

Aplicații și utilizări

Pyrex (borosilicat)

Echipament de laborator:

• Pahare, baloane, epruvete și pipete
• Coloane de cromatografie
• Tuburi și plăci PCR
• Aparat științific specializat

Articole de gătit de înaltă calitate:

• Vase de gătit de grad de laborator
• Articole de bucătărie europene premium
• Vase proiectate pentru tranziții de temperatură extremă
• Profesional Aplicații culinare

Pyrex (Sodă-lime)

Articole de bucătărie de zi cu zi:

• Gătirea vaselor și caserole
• Amestecarea bolurilor și cupele de măsurare
• Containere de depozitare a alimentelor
• Vase generale de gătit și coacere

Aplicații de specialitate:

• Seturi de valor de gătit cu prețuri
• Oferte de vânzare cu amănuntul de pe piața de masă
• Produse în care rezistența la impact este prioritizată față de rezistența la șoc termic

Cum se identifică Pyrex Vs. Pyrex

Cel mai fiabil mod de a identifica tipul de sticlă din produsele Pyrex/Pyrex este prin examinarea vizuală a brandingului și a vârstei:

1. Examinarea logo -ului: Pyrex (Borosilicat) prezintă de obicei toate literele capitale cu litere ridicate, în timp ce Pyrex (soda-lime) folosește litere mici care sunt adesea tipărite, mai degrabă decât ridicate.
2. Evaluarea vârstei: Articolele fabricate înainte de 1998 în S.U.A., sunt mai susceptibile să fie sticlă borosilicate. După ce Corning a vândut linia de consum către World Kitchen în 1998, producția din SUA s-a mutat la sticla de sodă.
3. Verificarea originii: Produsele Pyrex din european (adesea marcate „Made in Franța”) folosesc de obicei sticlă borosilicate, în timp ce majoritatea produselor fabricate în SUA folosesc sticlă de sodă-var.
4. Proprietăți vizuale și fizice: Sticla borosilicate tinde să fie mai ușoară în greutate și poate avea o ușoară nuanță albăstrui, în timp ce sticla de sodă-var este de obicei mai grea și poate avea o ușoară nuanță verzuie.

Instrucțiuni detaliate de îngrijire

Pyrex (borosilicat) îngrijire

• Tranziții de temperatură: În timp ce este mai rezistent la șocul termic, evitați transferul direct de la frigider la broiler
• Interval de temperatură sigură: Utilizabil de la -40 ° C la 300 ° C
• Curățare: Mașină de spălat vase în siguranță; Pentru reziduuri încăpățânate, înmuiați -vă în soluția de sodiu de coacere înainte de spălare
• Depozitare: Poate fi cuibărit cu straturi de protecție între bucăți
• Evita: Flacără de plită directă fără difuzor adecvat, diferențe termice care depășesc 165 ° C

Pyrex (Soda-Lime) Îngrijire

• Tranziții de temperatură: Permiteți întotdeauna să atingă temperatura camerei înainte de a se transfera între temperaturi extreme
• Preîncălzire: Nu preîncălziți niciodată vasele goale
• Interval de temperatură sigură: Utilizabil de la -20 ° C la 232 ° C (450 ° F)
• Schimbări bruște: Păstrați sticla fierbinte departe de suprafețele umede sau răcoroase
• Curățare: Se lasă să se răcească complet înainte de spălare
• Evita: Diferențe de temperatură care depășesc 55 ° C, contact direct cu elemente de încălzire

Ghiduri generale de siguranță pentru ambele tipuri

1. Verificați întotdeauna pentru chipsuri, fisuri sau zgârieturi înainte de utilizare
2. Înlocuiți imediat articolele deteriorate, deoarece au integritate structurală compromisă
3. Folosiți întotdeauna poții uscați atunci când manipulați sticla fierbinte
4. Nu adăugați niciodată lichid în sticlă fierbinte
5. Evitați schimbările extreme de temperatură (congelator la cuptor) fără timp de tranziție adecvat

Pentru mai multe despre siguranța bucătăriei, consultați ghidul nostru Reguli de siguranță a bucătăriei.

Probleme și soluții comune

Emisiune	Soluție pentru ambele tipuri de sticlă
Aspect înnorat după spălare	Folosiți soluție de oțet pentru a elimina depozitele minerale
Lipirea/arderea alimentelor	Evitați ustensilele metalice; Înmuiați cu soluție de sodiu de copt
Zgârieturi apar	Uzură normală; Continuați să folosiți dacă nu este profund, ceea ce poate afecta rezistența termică
Rupere bruscă	Verificați dacă există daune de impact sau fisuri ascunse; Asigurați -vă gestionarea corectă a temperaturii
Pete	Pastă de sodă de copt sau curățători non-abrazive concepute pentru sticlă

Pentru mai multe despre menținerea echipamentului dvs. de bucătărie, consultați articolul nostru despre Ghidul final pentru curățarea tigăilor din oțel inoxidabil.

Marketing și acceptare a consumatorilor

Când Pyrex a fost introdus pentru prima dată pe piață în 1915, Corning s -a confruntat cu provocarea de a -i convinge pe bucătarii americani că mâncărurile de sticlă nu se vor sparge în cuptor. Pentru a depăși acest scepticism, s -au asociat strategic cu economiștii de origine, care au apărut ca noi autorități în gospodăriile americane. Femei precum Sarah Tyson Rorer, fondatoarea Școlii de Cooking Philadelphia și redactorul Ladies Home Journal, au testat Pyrex în bucătăriile lor și au oferit aprobări care au fost prezentate în mod proeminent în reclame, cărți de bucate, reviste și ziare [1].

Vândut inițial în magazinele hardware, Pyrex s -a extins curând la magazinele mari. Marketingul a vizat bucătarii moderni care au evaluat eficiența, frumusețea și economia. În timpul Primului Război Mondial, timpul de gătit mai scurt cerut de Glass a devenit un punct important de vânzare, deoarece țara s -a concentrat pe conservarea resurselor pentru efortul de război. Până în 1920, Pyrex începuse să -și găsească locul în bucătării din America [1].

Întrebări frecvente

Î: Se pot folosi Pyrex și Pyrex în mod interschimbabil?

R: Deși pot servi funcții similare în bucătărie, rezistențele lor termice diferite fac crucială utilizarea fiecăruia în funcție de scopul prevăzut pentru a asigura siguranța și longevitatea. Borosilicate Pyrex poate gestiona schimbări mai mari ale temperaturii, în timp ce Pyrex de sodă-lime oferă o rezistență la impact mai bună. Urmați întotdeauna orientările producătorului pentru produsul specific pe care îl dețineți.

Î: Cum pot spune diferența dintre produsele Pyrex și Pyrex?

R: Verificați brandul pe produs. Pyrex în toate capacele indică de obicei sticla borosilicate (în special în piesele de epocă și produsele europene actuale), în timp ce Pyrex în minuscule sugerează sticla de sodă-var (comună în produsele actuale din SUA). În plus, sticla borosilicată este de obicei mai ușoară, poate avea o ușoară nuanță albăstrui și are adesea scrisori ridicate.

Î: Pyrex este mai bun decât Pyrex?

R: Niciuna dintre ele nu este în mod inerent „mai bună” - au proprietăți diferite potrivite pentru utilizări diferite. Borosilicat Pyrex oferă o rezistență termică și chimică superioară, ceea ce o face ideală pentru setările de laborator și condițiile extreme de gătit. Pyrex de sodă temperat de sodă are o rezistență la impact mai bună și este mai rentabilă pentru utilizarea de zi cu zi a bucătăriei. Cea mai bună alegere depinde de nevoile dvs. specifice și de modul în care intenționați să utilizați articole de sticlă.

Î: Se poate rupe Pyrex Glassware de șoc termic?

R: Da, ambele tipuri se pot rupe de șocul termic, dar cu praguri diferite. Borosilicate Pyrex poate rezista la diferențele de temperatură până la aproximativ 165 ° C, în timp ce Pyrex de sodă temperat de sodă tolerează de obicei diferențe de până la 55-60 ° C. Evitați întotdeauna schimbările extreme de temperatură cu orice vase de bucătărie din sticlă și urmați instrucțiunile de îngrijire ale producătorului.

Î: De ce producătorii au trecut de la borosilicat la sticlă de sodă?

R: Switch s -a datorat în primul rând factorilor economici și de mediu. Sticla de sodă-var este mai puțin costisitoare de produs, necesită temperaturi de topire mai mici (reducerea costurilor de energie) și este mai ușor reciclat. În plus, atunci când este temperat corespunzător, sticla de sodă-var oferă o rezistență superioară la impact, reducând ruperea de la picături și impacturi.

Concluzie

Diferența dintre Pyrex și Pyrex se extinde cu mult peste simpla capitalizare. Acesta reflectă o divergență a științei materialelor, a proceselor de fabricație și a aplicațiilor prevăzute. Borosilicate Pyrex oferă o rezistență excepțională de șoc termic și o durabilitate chimică, ceea ce o face ideală pentru utilizarea de laborator și aplicații extreme de bucătărie. Pyrex de sodă temperat de sodă oferă o rezistență excelentă la impact și rentabilitate pentru gătitul și coacerea de zi cu zi.

Înțelegând aceste distincții, puteți face alegeri în cunoștință de cauză cu privire la ce tip de articole de sticlă se potrivește cel mai bine nevoilor dvs., asigurând atât siguranța, cât și performanța optimă în bucătărie sau laborator. Fie că este vorba de robustetea științifică a Pyrex sau de fiabilitatea practică a Pyrex, fiecare și -a câștigat locul în bucătăriile și laboratoarele noastre prin decenii de inovație și rafinament.

Pentru mai multe informații despre echipamente de bucătărie și articole de gătit, consultați articolul nostru despre Ce face o tigaie minunată Sau aflați despre Cel mai bun cuptor olandez Pentru nevoile dvs. de bucătărie.

Referințe

1. Brumagen, R. (2015). „Începutul Pyrex”. Muzeul de sticlă Corning. Preluat de la: https://blog.cmog.org/2015/beginning-pyrex