Planta de vită gătită lent și vinul de vită brațată

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

3 hours

Calories

550

Cuisine

American

Category

Main Course

The Beef Shank, a cut known for its rich flavor and tenderness, transforms into a culinary masterpiece when slow-cooked with herbs and wine. 


This recipe for Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank brings out the best in this cut, combining it with a medley of aromatic vegetables and a robust red wine to create a dish that is both comforting and sophisticated. As the beef shanks braise in the oven, they soak up the flavors of the broth and wine, becoming incredibly tender and flavorful. The result is a hearty, melt-in-your-mouth meal that is perfect for family gatherings or special occasions.


What makes this dish truly stand out is the depth of flavor achieved through the slow-cooking process. The initial searing of the beef shanks locks in their juices, while the combination of onions, garlic, carrots, and celery adds layers of complexity to the sauce. The addition of tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves infuses the dish with a fragrant herbal note that complements the richness of the beef. 


This recipe not only showcases the versatility of beef shank but also demonstrates how simple ingredients can come together to create a gourmet meal that will impress any guest. Whether served with mashed potatoes, crusty bread, or a side of roasted vegetables, this Braised Beef Shank is a testament to the power of slow-cooking and the magic of classic culinary techniques.

Slow-Cooked Herb and Wine Braised Beef Shank

Ingredients

  • 4 beef shanks

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 large onion, chopped

  • 3 cloves garlic, minced

  • 2 carrots, chopped

  • 2 celery stalks, chopped

  • 1 cup red wine

  • 2 cups beef broth

  • 1 tablespoon tomato paste

  • 1 teaspoon dried thyme

  • 1 teaspoon dried rosemary

  • 2 bay leaves

  • Salt and pepper to taste

  • Fresh parsley for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 325°F (165°C).

  2. Season the beef shanks with salt and pepper.

  3. Heat olive oil in a large oven-safe pot or Dutch oven over medium-high heat. Sear the beef shanks on all sides until browned, about 4-5 minutes per side. Remove and set aside.

  4. In the same pot, add the onion, garlic, carrots, and celery. Cook until softened, about 5 minutes.

  5. Stir in the red wine, beef broth, tomato paste, thyme, rosemary, and bay leaves. Bring to a simmer.

  6. Return the beef shanks to the pot, ensuring they are submerged in the liquid.

  7. Cover the pot with a lid or aluminum foil and transfer to the preheated oven.

  8. Cook for 2.5 to 3 hours, or until the meat is tender and falling off the bone.

  9. Remove the beef shanks from the pot and skim off any excess fat from the surface of the sauce. Serve the beef shanks with the sauce spooned over the top and garnish with fresh parsley.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 sfaturi pentru gătirea acestui fel de mâncare

  1. Alegeți coaste de vită de înaltă calitate: căutați coaste de vită care sunt bine marmite cu o cantitate bună de carne în jurul osului.
  2. Căutați în mod corespunzător carnea de vită: asigurați -vă că căutați coada de vită până când sunt rumeniți frumos pentru a dezvolta o bază bogată de aromă.
  3. Folosiți un vas cu fundul greu: un cuptor olandez sau o oală cu fundul greu ajută la distribuția chiar a căldurii și păstrează bine căldura.
  4. Deglamează oala: După ce a aruncat carnea de vită și a sărutat legumele, degară oala cu vin pentru a surprinde toate bucățile aromate.
  5. Scufundați carnea: asigurați -vă că cochandele de vită sunt în mare parte scufundate în lichidul de braising pentru a le menține umede.
  6. Skim exces de grăsime: După gătit, derulați orice exces de grăsime de pe suprafața sosului pentru o aromă mai curată.
  7. Odihnește -te înainte de servire: Lăsați cochanțele de vită să se odihnească câteva minute înainte de a servi pentru a lăsa sucurile să se redistribuie.
  8. Reglați condimentul: Gustă sosul înainte de a servi și reglați condimentul, dacă este nevoie.
  9. Garnisiți cu ierburi proaspete: adăugarea de pătrunjel proaspăt sau alte ierburi înainte de a servi îmbunătățește aspectul și aroma farfuriei.
  10. Împerechează cu laturi complementare: serviți cu piure de cartofi, polenta sau pâine crustă pentru a înmuia sosul delicios.

Servirea de sugestii

  • Pantofii de piure: serviți coșurile de vită peste un pat de piure cremos de cartofi pentru a înmuia sosul bogat.
  • Legume prăjite: pereche cu legume rădăcinoase prăjite, cum ar fi morcovii, păsările și cartofii pentru o masă completă.
  • POLENTA: Serviți gambele de vită cu o parte de polentă cremoasă pentru o combinație reconfortantă și plină de inimă.
  • Pâine crustă: însoțiți farfuria cu pâine caldă și crustă pentru a monta sosul aromat.
  • Fasolea verde: o parte a fasolei verzi aburite sau sărate adaugă un contrast proaspăt și crocant cu carnea de vită fragedă.
  • Rice Pilaf: Serviți coșurile de vită cu o parte de Rice Pilaf pentru un însoțitor simplu, dar satisfăcător.
  • Salata: o salată ușoară, proaspătă, cu o vinetă tangy poate echilibra bogăția cărnii de vită înfiorătoare.
  • Paste: împerechează gambele de vită cu o parte de paste, cum ar fi tăiței largi de ou sau pappardelle, pentru a se bucura cu sosul.

Întrebări frecvente

Î: Pot să fac carnea de vită înainte de timp?
O: Da, puteți pregăti în avans gambele de vită și le puteți depozita la frigider înainte de reîncălzire. Reîncălziți în cuptor înainte de servire.

Î: Pot congela coada de vită?
O: Da, puteți îngheța coaste de vită gătite. Lăsați-le să se răcească complet, apoi înfășurați fiecare coadă individual în folie sau folie de plastic înainte de a le plasa într-un recipient sigur de congelator.

Î: Pot folosi un alt tip de carne în loc de gambă de vită?
O: Da, puteți înlocui coada de vită cu alte tăieturi de braisare, cum ar fi coaste scurte, coada sau coaste de miel. Reglați timpul de gătit în consecință.

Î: Cum fac gluten de vită fără gluten?
O: Asigurați-vă că toate ingredientele, inclusiv bulionul și orice condimente, sunt fără gluten. Folosiți un vin fără gluten sau un înlocuitor cu bulion fără gluten.

Î: Pot folosi vin alb în loc de vin roșu?
O: Da, puteți folosi vin alb, dar va modifica ușor profilul de aromă al farfuriei. Vinul roșu oferă o aromă mai bogată și mai profundă.

Î: Cum împiedică să se usuce cochantele de vită?
O: Asigurați -vă că gambele de vită sunt scufundate în cea mai mare parte în lichidul de braising în timpul gătitului și gătiți -le la o temperatură scăzută și constantă.

Î: Ce pot folosi dacă nu am un cuptor olandez?
O: Puteți utiliza orice oală cu funduri grele, sigură la cuptor sau un aragaz lent pentru a înfrânge coada de vită.

Î: Cât timp pot stoca resturile?
O: Cocoșii de vită rămași pot fi păstrate la frigider până la 3 zile sau la congelator până la 3 luni. Reîncălziți bine înainte de a servi.

Î: Pot face această rețetă într -un aragaz lent?
O: Da, puteți adapta această rețetă pentru un aragaz lent. Se uită mai întâi la coșurile de vită și să arunce legumele pe aragaz, apoi transferați totul în aragazul lent și gătiți la scăzut timp de 6-8 ore.

Î: Cum pot îngroșa sosul dacă este prea subțire?
O: Puteți îngroșa sosul prin fierberea acestuia pe aragaz după îndepărtarea gambanelor de vită sau adăugând o suspensie de amidon de porumb (1 lingură de porumb amestecat cu 2 linguri de apă) la sos și gătit până când se îngroașă.

 

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Înapoi la blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Cutting Chicken & ...

The Best Japanese Knives for Entertaining & Din...

The Best Japanese Knives for BBQ & Grilling (UK...