Cele mai bune cuțite japoneze pentru grătar și grătar (Marea Britanie 2026)

Săriți la

Grătarul bun este foarte bun prep: ungeți puiul, tăiați pieptul, tăiați un munte de salată, apoi tăiați totul curat pentru a servi. Un cuțit japonez ascuțit face toate acestea mai rapide și mai sigure decât cuțitul de bloc contondent la care ajungem cei mai mulți dintre noi. Vestea bună este că nu aveți nevoie de un „cuțit de grătar” special – aveți nevoie de două sau trei lame japoneze versatile care să-și câștige locul toată vara. Fiecare alegere este o lamă reală, disponibilă în stoc, cu prețul real și evaluarea clienților — fără specificații inventate și note sincere despre unde fiecare

Mai jos sunt cuțitele pe care le-am lua de fapt la o bucătărie, extrase din propriile noastre cuțite japoneze de bucătar. Fiecare alegere este o lamă reală, în stoc, cu prețul real și evaluarea clienților - fără specificații inventate și note sincere despre locul în care se află fiecare. nu este instrumentul potrivit.

Cuțitele de care aveți nevoie de fapt pentru un grătar

Grătarul de tăiat, se potrivește fiecare cu trei forme diferite. Acoperiți aceste trei roluri și sunteți gata - orice altceva este plăcut.

1. Tăierea și cioplirea cărnii gătite. Aceasta este treaba pe care toată lumea o vede: cioplirea unei articulații, tăierea pieptului peste boabe, porționarea unui pui spatchcock odată ce este scos de pe cărbuni. Vrei o lamă lungă și subțire, care să alunece printr-o singură mișcare, mai degrabă decât să fie ferăstrău. Un gyuto de 20 cm (8 inchi) — cuțitul bucătarului japonez — este cea mai versatilă alegere aici.

2. Pregătesc carnea crudă și carnea de pasăre. Înainte ca ceva să ajungă pe grătar, se împletește puiul, se decupează, se taie grăsimea și pielea argintie de pe piept și se taie carnea în cuburi de kebab. Un cuțit pentru dezosare îngust și agil urmărește oasele și articulațiile mult mai bine decât un cuțit mare de bucătar. Pentru lucrări grele cu os, un cuțit de măcelar occidental sau un satar este încă unealta mai sigură — lamele japoneze sunt dure și subțiri, așa că nu le lăsați de os.

3. Salate, legume și garnituri. Jumătatea lipsită de farmec a fiecărui grătar: mărunțirea varzei pentru salată, feliarea ardeiului și ceapa pentru frigărui, tăierea cubulețelor de roșii și ierburi. Un santoku sau nakiri cu o lamă plată și înaltă vă permite să tăiați rapid grămezi de legume. cuțitul de mai jos este făcut din

Ce să cauți în oțel

Fiecare cuțit de mai jos este făcut din VG10, un oțel inox cu conținut ridicat de carbon, care se află în jur de 60–61 HRC pe scara de duritate Rockwell. Această duritate este motivul pentru care o tăietură japoneză rămâne mai ascuțită mai mult timp decât un cuțit european mai moale - un real avantaj atunci când tăiați multă carne într-o singură sesiune. Deoarece este inoxidabil (nu oțel carbon brut), nu va rugini în momentul în care se întâlnește cu o roșie, dar vrea totuși o spălare rapidă manuală și o uscare mai degrabă decât o trecere prin mașina de spălat vase. Dacă cântăriți materiale, ghidul nostru despre ce este de fapt oțelul Damasc explică modelul stratificat pe care îl veți vedea pe aceste lame.

Cele mai bune alegeri ale noastre pentru grătar

La o privire

Knife	Preț	Cel mai bun pentru
Haruta 8" Gyuto	£89.99	Tăiere și cioplit carne gătită
Cuțit pentru dezosare Haruta 6"	£79.99	Îmbinarea și tăierea cărnii crude
Haruta 7" Santoku	£89.99	Salate, frigărui și legume
Aiko Black Damascus — cel mai bun preț	de la 64,99 GBP	Un model multifuncțional de construcție

Dacă cumpărați doar unul, faceți-l gyuto — va tăia rostul, va tăia pieptul și, totuși, se va ocupa de cea mai mare parte a găinilor și a mâncatului santoku când bolul de salată devine serios.

Îți îngrijești cuțitele în jurul grătarului

Un grătar este greu pentru cuțite, dacă îl lași, câteva obiceiuri mențin un vârf japonez în formă maximă toată vara:

Tăiați niciodată pe grătar sau pe o farfurie. Tăierea pe grătare fierbinte, piatră sau ceramică va ciobi o margine tare VG10. Purtați cu dvs. o scândură de lemn sau plastic. Tăierea pe grătare fierbinte, piatră sau ceramică va ciobi rapid o margine tare VG10. Poartă cu tine o scândură de lemn sau plastic afară.

Șterge pe măsură ce mergi, spală manual. Marinadele și sarea sunt acide; Ștergeți lama între lucrări, apoi spălați manual și uscați imediat după. Nu lăsați niciodată un cuțit la înmuiat și nu îl puneți în mașina de spălat vase. ghidul nostru complet de îngrijire a cuțitelor acoperă acest lucru în întregime.

Păstrați-o cu atenție. O trecere rapidă pe piatra de aiat înainte de sezonul de grătar înseamnă tăieturi curate toată vara. Dacă nu ați ascuțit înainte, începeți cu ghidul nostru pas cu pas pentru ascuțirea unui cuțit pe o piatră de ascuțit.

Carați-l în siguranță. Fiecare lamă Haruta este livrată cu o teacă de lemn, care este calea potrivită pentru a muta grătarul sau grătarul. În Marea Britanie este bine să dețineți aceste cuțite, dar să purtați unul numai în public dacă aveți un motiv real - cum ar fi să-l duceți într-un loc unde gătiți - și să îl păstrați înfășurat și ferit de vedere în timpul tranzitului. grătar?

Întrebări frecvente

De ce cuțite am nevoie de fapt pentru un grătar?

Trei acoperă aproape totul: un gyuto lung pentru felierea și cioplirea cărnii gătite, un cuțit de dezosat pentru rostogolirea și tăierea cărnii crude și a păsărilor de curte și un santoku (sau nakiri) pentru salate și garnituri de legume. Majoritatea bucătărilor de acasă încep doar cu gyuto și îi adaugă pe ceilalți după cum au nevoie.

Am nevoie de un „cuțit pentru grătar” special?

Nu. Un bun gyuto japonez se ocupă de cioplirea și felierea pe care oamenii o imaginează ca tăiere „la grătar” și face și restul muncii tale în bucătărie. Nu este necesar un cuțit de grătar dedicat — cele mai importante sunt lamele versatile care rămân ascuțite.

Care este cel mai bun cuțit pentru a tăia pieptul?

O lamă lungă și subțire de 20 cm sau mai mult, care poate tăia boabele într-o singură trecere. Pentru mai multe detalii despre tăierea și felia unui întreg ambalator, consultați ghidul nostru pentru cel mai bun cuțit pentru tăierea pieptului.

Cuțitele japoneze sunt bune pentru tăierea cărnii gătite?

Da. Marginea subțire și tare VG10 feliază curat, fără a se rupe, ceea ce păstrează sucurile în carne. Lăsați articulațiile să se odihnească mai întâi câteva minute, apoi tăiați peste bob pentru a obține cele mai fragede felii.

Pot folosi aceste cuțite pe os?

Tine-le departe de os. Lamele japoneze sunt dure și subțiri, așa că tăierea prin os sau articulații poate ciobi marginea. Folosiți cuțitul de dezosat pentru a lucra în jurul oase și articulații; pentru măcelăria grea cu os, un satar occidental sau un cuțit de măcelar este alegerea mai sigură.

Cum îmi țin cuțitele ascuțite pe tot parcursul sezonului de grătar?

Tăiați pe o placă adecvată, spălați-le manual și uscați după fiecare gătit și dați marginii o trecere înainte de începerea sezonului la mijlocul verii. Slefuirea regulată între ascuțiri menține marginea aliniată.

Ghiduri înrudite