Q: Can I make this loaf cake gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend for best results.

Q: Can I use sour cream instead of yogurt?

A: Absolutely — it provides similar moisture and tang.

Q: How long does this loaf cake stay fresh?

A: Up to 3 days at room temp or 5 days in the fridge.

A: Yes — slice and wrap well; it freezes beautifully for up to 2 months.

Q: Can I skip the glaze?

A: Yes — it’s delicious plain or with a light dusting of sugar.

Q: Is it okay to use bottled lemon juice?

A: Fresh juice and zest provide the best flavor, but bottled will work in a pinch.

Q: Can I make it in mini loaf pans?

A: Yes — adjust baking time to 25–30 minutes and test with a toothpick.

Q: How do I make it more lemony?

A: Add more zest or a lemon drizzle instead of vanilla glaze.

Q: What’s the texture like?

A: It’s soft, moist, and slightly dense — perfect for slicing.

Q: Are poppy seeds necessary?

A: Not essential — you can omit or substitute with chia or sesame seeds.

Prăjitură cu semințe de mac cu lămâie și glazură de vanilie

Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

320

Loaf cakes are one of the most satisfying things to bake — simple, reliable, and perfect for slicing and sharing. This lemon poppy seed loaf cake is a bright and refreshing twist on the classic format.

With tangy lemon juice and zest throughout the batter and a moist crumb from yogurt or sour cream, it strikes that perfect balance between sweet and citrusy. Poppy seeds add subtle texture, while a drizzle of vanilla glaze adds sweetness and elegance.

Whether you enjoy it as a brunch centrepiece, an afternoon treat with tea, or a light dessert, this loaf cake is a beautiful addition to any baking repertoire.

It travels well, stores easily, and keeps moist for days. Plus, it’s endlessly adaptable — you can swap in orange or lime, or add a handful of blueberries for a fruity twist. This loaf cake is the kind of comforting bake you’ll return to again and again.

Image of Lemon Poppy Seed Loaf Cake with Vanilla Glaze

Ingredients

For the loaf

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (150g) granulated sugar
1/2 cup (120ml) plain yogurt or sour cream
2 large eggs
1/2 cup (120ml) vegetable oil
Zest of 2 lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice

For the vanilla glaze

1 cup (120g) powdered sugar
2 tablespoons milk
1/2 teaspoon vanilla extract

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line a 9x5-inch loaf pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together flour, poppy seeds, baking powder, baking soda, and salt.
In a separate bowl, whisk together sugar, yogurt, eggs, oil, lemon zest, lemon juice, and vanilla until smooth.
Gently fold dry ingredients into the wet mixture until just combined.
Pour the batter into the prepared loaf pan and smooth the top.
Bake for 45–50 minutes, or until a toothpick inserted comes out clean.
Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
For the glaze, whisk together powdered sugar, milk, and vanilla until smooth. Drizzle over cooled cake and allow to set before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 2.5 grams; 13%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 180 milligrams; 8%
Carbs: 42 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 24 grams
Fiber: 1 grams; 4%

Sfaturi pentru coacerea prăjiturii perfecte

Nu amestecați în exces - amestecați până când se combină pentru o pesmetă fragedă.
Utilizați ingrediente la temperatura camerei pentru o textura mai bună.
Zărați-vă lămâile înainte de a le da sucul pentru a evita risipa.
Tapetați tava cu pergament pentru o îndepărtare ușoară.
Verificați starea de gătit cu o frigărui sau o scobitoare.
Se răcește complet înainte de glazurare pentru a preveni topirea.
A se pastra acoperit la temperatura camerei pana la 3 zile.
Adăugați afine sau zmeură pentru o notă de fructe.
Faceți glazura mai groasă adăugând mai puțin lapte.
Congelați feliile în mod individual pentru gustări de luat și de luat.

Serviți-l cu sugestii

Ceai fierbinte sau cafea cu gheață
Zmeura proaspata sau capsuni
O praf de frisca sau iaurt grecesc
Pudrarea zaharului pudra
O lingură de înghețată de vanilie
Migdale prajite deasupra
Pahar de limonada sau sifon de citrice
Compot de fructe de pădure
Cremă de brânză tartinată
Partea de miere sau lemon curd

Întrebări frecvente

Î: Pot face acest tort de pâine fără gluten?
A: Da, utilizați un amestec de făină fără gluten 1:1 pentru cele mai bune rezultate.

Î: Pot folosi smântână în loc de iaurt?
A: Absolut - oferă umiditate și aroma similare.

Î: Cât timp rămâne proaspătă această prăjitură?
A: Până la 3 zile la temperatura camerei sau 5 zile la frigider.

Î: Îl pot îngheța?
A: Da — feliați și înfășurați bine; îngheață frumos până la 2 luni.

Î: Pot sări peste glazură?
A: Da, este delicios simplu sau cu o pudră ușoară de zahăr.

Î: Este bine să folosiți suc de lămâie îmbuteliat?
A: Sucul proaspăt și coaja oferă cea mai bună aromă, dar îmbuteliat va funcționa într-un strop.

Î: Îl pot face în mini tavi de pâine?
A: Da — reglați timpul de coacere la 25–30 de minute și testați cu o scobitoare.

Î: Cum îl fac mai cu lămâie?
A: Adăugați mai multă coajă sau un strop de lămâie în loc de glazură de vanilie.

Î: Cum este textura?
A: Este moale, umed și ușor dens - perfect pentru feliere.

Î: Sunt necesare semințele de mac?
A: Nu este esențial - puteți omite sau înlocui cu semințe de chia sau de susan.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Înapoi la blog

Articol adăugat la coșul dvs.