Dacă îndepărtați sau tăiați oasele și tendoanele pe o bucată de carne, atunci un cuțit de bucătărie standard nu va fi suficient. Aceste părți grele ale alimentelor necesită un cuțit ascuțit, care a fost special conceput pentru a face față provocării și de aici vine cuțitul tău dezosat.
Când configurați o bucătărie, există o mulțime de instrumente pe care trebuie să le amintiți, dar mulți oameni uită importanța unui cuțit dezosat. Ei își dau seama cât de utile sunt atunci când vine vorba de eliminarea oaselor.
În acest ghid, vom pune lumina reflectoarelor pe cuțitul dezosat și vom descoperi pentru ce este folosit, precum și pentru a vă oferi niște indicatoare la îndemână.
Cuprins
Ce este un cuțit dezosat?
Un cuțit dezosat prezintă o lamă lungă și îngustă, care are un grad bun de flexibilitate și a fost inventat în 1945. Veți observa, de asemenea, că aceste cuțite sunt extrem de ascuțite, ceea ce face mult mai ușor și mai sigur să tăiați părți mai dure ale animalului. Dacă utilizați o lamă plictisitoare pentru acest tip de tăiere, va smulge carnea, mai degrabă decât să o tăiați și acest lucru poate afecta cât de bine gătește.
Aceste cuțite sunt folosite pentru a îndepărta oasele pe carne, peşte și păsări de curte și vin în diferite dimensiuni care variază de obicei între 12 cm și 17cm. Sunt foarte precise și în funcție de design, pot fi capabile să îndepărteze carnea din os într -o singură trecere.
De ce am nevoie de un cuțit dezosat?
Este posibil să îndepărtați oasele din carne folosind alte tipuri de cuțite de bucătărie, dar asta nu înseamnă că aceasta este cea mai bună metodă. Vedeți, acest lucru poate duce la o mulțime de risipă de carne, ca să nu mai vorbim de faptul că este extrem de periculoasă. Aceste alte tipuri de cuțite nu sunt suficient de înguste sau flexibile pentru job și, prin urmare, trebuie evitate.Dacă treceți de la utilizarea unui cuțit obișnuit la un cuțit dezosat, veți observa rapid cât de repede sunteți capabili să deconezi carne. Mai mult, veți rămâne cu mai puține deșeuri și întregul proces va fi mult mai ușor. Acest lucru se reduce în mare măsură la faptul că cuțitul tău de dezordine vă permite să fiți mult mai precis.
Dar un alt avantaj clar al utilizării unui cuțit dezosat este faptul că face tăierea mult mai sigură. Nu aveți nevoie de noi să vă spunem că cuțitele sunt ascuțite și dacă vă tăiați, ar putea fi o vătămare semnificativă. Cu toate acestea, atunci când nu folosiți tipul corect de cuțit, puteți aluneca, mai ales atunci când tăiați carne groasă sau dură.
Este posibil să folosiți un cuțit dezosat pentru fileting dacă nu aveți un cuțit de file la mână, dar acest lucru este de obicei pentru bucătari mai avansați. În orice caz, veți economisi cantități uriașe de timp și mâncare atunci când utilizați acest tip de echipament peste orice altceva.
Cum arată un cuțit bun de dezosare?
Dacă doriți să obțineți un cuțit dezosat, atunci veți dori să vă asigurați că alegeți instrumentul potrivit pentru job. Unul dintre lucrurile grozave despre aceste cuțite este că vin în mai multe forme diferite. Să aruncăm o privire asupra opțiunilor.Design lame
Nu toate dezosarea Cutite Vino cu aceeași lamă. Desigur, toate au un lucru în comun prin faptul că sunt mult mai înguste decât o lamă de cuțit a bucătarului standard. Dar aici se termină asemănările și este important să înțelegem diferența în funcție de ceea ce doriți să facă cuțitul.
Lamele curbate sunt minunate atunci când lucrați cu pește, mai ales când vine vorba de îndepărtarea pielii. Acest design se va mătura prin carne într -o singură trecere, economisindu -vă mult timp. Aceste lame sunt, de asemenea, excelente pentru o muncă mai precisă și vă oferă un unghi mai bun.
Cuțitul de dezosare dreaptă este excelent dacă trebuie să îndepărtați o bucată mai mare de carne precum carnea de vită. Dacă aveți multă experiență, acest tip de cuțit dezosat este excelent pentru tăierea rapidă și va veni și la îndemână atunci când sculptați carnea.
Flexibilitatea lamei
Când vine vorba de alegerea oricărui tip de cuțit, nivelul de flexibilitate este unul dintre cele mai importante lucruri și acest lucru este valabil mai ales pentru cuțitul dezosat. Motivul pentru aceasta este că, pe măsură ce cuțitul intră într -o tăietură groasă de carne, s -ar putea rupe dacă este prea flexibil. Pe de altă parte, folosirea unui cuțit rigid pentru o muncă complexă, cum ar fi îndepărtarea oaselor de pește va face treaba mult mai grea. Un cuțit flexibil în această situație vă oferă mult mai mult control asupra a ceea ce faceți.Dimensiunea lamei
Cuțitele dezosate au o serie de dimensiuni și sunt de obicei oriunde între 12 cm și 17cm. Acestea fiind spuse, există unele care sunt mult mai mici și acest lucru le face mai flexibile. Aceste cuțite dezosate sunt de obicei utilizate în situații de specialitate mai specializate, cum ar fi măcelărie.Deși de obicei nu este posibil să achiziționați un cuțit dezosat care să acopere toate utilizările, ar trebui să vă gândiți la ce veți face cel mai mult și să plecați de acolo. Alegeți o lamă mai mică dacă veți efectua tăieturi mai delicate.
Mâner cu cuțit
Cuțitele dezosate vin de obicei fie cu un mâner din lemn sau din plastic. Acesta din urmă este excelent dacă doriți un cuțit care să arate bine, dar nu sunt la fel de durabile, deoarece tind să fie afectate de umiditate.Deoarece se va aplica multă forță la mâner, este important să găsiți una care să poată pune la punct această rezistență, precum și să vă ofere o strângere bună.
