Când adăugați ustensile și unelte în bucătărie, nu există nici o îndoială că există multe de gândit. Când vine vorba de alegerea unui cuțit tradițional japonezSunt atât de mulți dintre care să aleagă și mulți bucătari noi se află confuzi peste care au nevoie și ce cutit este folosit pentru ce.
Seria noastră de reflectoare își propune să vă ofere o introducere în diferite tipuri de cuțite de bucătărie japoneze, permițându-vă să vă ocupați de elementele de bază. Înainte să-ţi dai seama, vei fi folosind cuțite ca toți bucătarii japonezi profesioniști de sushi și va ști exact ce sabie să ridice în orice situație!
Astăzi, vom lumina reflectoarele asupra cuţitului utilitar. O tradiție de dimensiuni medii Cuţit japonez de bucătărie care cade undeva între cuţitul bucătarului şi cuţitul de coajă; Aşa că hai să începem!
Conţinutul
Ce este un cuţit utilitar?
Cea mai simplă explicație a cuțitului utilitar este una pe care o puteți folosi atunci când nu sunteți sigur care alt cuțit îl va tăia... scuzați jocul de cuvinte! Aceste cuțite sunt puțin mai mari decât un Cuţit japonez Dar nu la fel de mare ca un santoku sau cuțit bucătar, astfel încât sunt adesea folosite ca un go-to atunci când nici unul dintre aceste cuțite nu sunt cu adevărat potrivite pentru sarcină.The cuțit utilitar De obicei are o lamă din oțel inoxidabil, dublu-teșit, care măsoară între patru și șapte inci și sunt incredibil de ascuțite. De cele mai multe ori, lama are o margine de tăiere netedă, deși nu este neobișnuit să vezi un cuțit utilitar cu un marginea dentară.
Ce este minunat la cuțitul utilitar este că este mult mai subțire decât un Cuțit de bucătar Cu o lamă conică, este adesea mult mai ușor de controlat și manevrat, ceea ce îl face ideal pentru o gamă largă de sarcini.
Pentru ce este folosit un cuțit utilitar?
Unele japoneze bucătar Cuțitele sunt proiectate cu o sarcină specifică în minte. Nakiri cuțitele sunt mai potrivite pentru lucrul cu legume, deba Cuțitele sunt ideale pentru felierea peștelui pentru sushi sau sashimi, întrucât usuba Cuțitele sunt perfecte pentru tăieturi delicate și complicate.Frumusețea cuțitului utilitar este că, spre deosebire de cuțitele nakiri, cuțitele deba sau cuțitele usuba, cuțitele utilitare pot fi folosite pentru atât de multe lucruri diferite. Unul dintre principalele motive pentru care oamenii aleg acest tip de cuțit este versatilitatea sa.
Un exemplu principal este că este o lamă excelentă pentru tocarea legumelor și fructelor la o dimensiune medie, mai ales atunci când lamă Cuţitul tău de primăvară e prea mic pentru slujbă. De asemenea, va funcționa bine pentru felierea legumelor și tăierea prin acele legume mai delicate, cum ar fi dovleceii, fără a le deteriora.
În plus, utilitatea cuţit Este o alegere excelentă atunci când vine vorba de tăierea peștelui crud (atât de des folosit în bucătăria tradițională japoneză) și a cărnii gătite, precum și de lucrul cu o serie întreagă de brânzeturi diferite. După cum puteţi vedea, nu este mult ce acest cuţit de bucătărie nu poate face!
Să cumpăr un cuţit utilitar?
După ce ați învățat despre cuțitul utilitar, este posibil să vă întrebați dacă merită să investiți într-unul. Desigur, diferiți oameni beneficiază de utilizarea diferitelor instrumente, dar haideți să aruncăm o privire la ce vă puteți aștepta de la cuțitul dvs. utilitar și de ce atât de mulți bucătari casnici și bucătari profesioniști deopotrivă, nu pot fi fără unul.
Minimalist
Dacă nu doriți să vă aglomerați bucătăria cu un număr mare de instrumente, atunci un cuțit utilitar este o alegere excelentă. Minimalismul este popular printre mulți oameni, în special cei care locuiesc în locuri mai mici și care au nevoie de a economisi spațiu. Deoarece cuțitul utilitar poate fi folosit pentru atât de multe scopuri diferite, acest lucru elimină necesitatea de a avea un cuțit mai mare colecția de cuțiteAdaugă la asta designul lor compact și vei avea visul minimalistului!
Super ascuțit
Da, toate cuțitele sunt ascuțite, dar există niveluri diferite și acest lucru depinde în mare măsură de tipul de oțel care este folosit pentru a face lama. În ciuda designului compact, cuțitele utilitare sunt de obicei fabricate din oțel japonez foarte subțire, ceea ce asigură că marginile sunt mult mai ascuțite și rămân ascuțite mai mult timp. Ei bine retenția marginilor Înseamnă că aceste cuțite sunt perfecte pentru tăierea alimentelor mai dure, cum ar fi carnea dură și legumele fibroase.
În plus, lama este relativ îngustă, ceea ce reduce rezistența, astfel încât să puteți tăia alimentele mult mai precis.
Versatilitate
The santoku Cuțitul este renumit pentru versatilitatea sa, datorită trei virtuţisau trei domenii de preparare a alimentelor, fiind adecvate atât pentru carne, pește, cât și legume. Cu toate acestea, am menționat cât de versatil este cuțitul utilitar? Ei bine, să reiterem acest punct, deoarece nu se poate spune suficient! Aceste cuțite sunt perfecte pentru bucătarii care doresc o unealtă care poate face totul și orice.Fie că este vorba de tăierea legumelor, tăierea cărnii sau tăierea unei bucăți din brânză preferată, aceste mici unelte minunate vă acoperă. De la tăierea cărnii la sarcini mai delicate, cum ar fi tăierea precisă și filetarea peștelui, te vei întreba cum ai reușit vreodată fără unul!
Cum sa alegi un cutit utilitar
Dacă doriți să puneți mâna pe un cuțit utilitar pentru a finaliza colecția de bucătărie, nu fiți tentați să vă grăbiți și să cumpărați primul cuțit pe care îl vedeți. În timp ce conceptul general al cuțitului va fi același pe toată linia, toți producătorii de cuțite japoneze vor pune propria lor spin pe produsele lor, așa că ia ceva timp pentru a gândi la ceea ce ai nevoie.
Lungime
Unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le priviți atunci când alegeți un cuțit utilitar este lungimea lamelor. După cum am menționat mai devreme, aceste cuțite cad undeva între Cuțit de bucătar Şi cuţitul de coajă făcând lungimea medie a lamei între 5 şi 7 inci. Este important să te gândești la ceea ce vei tăia și să alegi ceva care nu este nici prea lung sau prea scurt.
În ciuda lungimii mai mici a lamei și a marginii ascuțite, cuțitele utilitare nu trebuie utilizate niciodată în locul cuțite de fripturăAcestea sunt atât de ascuțite încât riscul de vătămare este prea mare și, prin urmare, ar trebui utilizate numai atunci când lucrați cu mare grijă pe o placă de tăiere.
Material
Oțelul din care este fabricat cuțitul spune multe despre calitatea sa și modul în care va funcționa. În timp ce va trebui să cheltuiți mai mulți bani pentru un cuțit de calitate mai bună, acest lucru va dura probabil mai mulți ani.O lamă vestică este de obicei fabricată dintr-o singură bucată de oțel mai dur, care poate trebui ascuțită destul de frecvent și poate, de asemenea, cip ușor. Versiunea japoneză este însă realizată din straturi și straturi de metal subțire. Fabricat din cele mai bune materiale, cum ar fi Oțel DamascCuţite din oţel carbon, pot dura o viaţă când sunt îngrijite corespunzător, aşa că merită investiţia.
Mânere
The mâner În primul rând, trebuie să se simtă confortabil de ținut și să nu alunece din mână. În general vorbind, mânerele care sunt netede și ferme sunt o alegere bună și o circumferință mai largă de aproximativ trei centimetri se va simți bine. Cu toate acestea spuse, este o idee bună să încercați diferite cuțite și să vedeți cum se simt în mână.
Greutate
Cuțitele utilitare au o lamă subțire și sunt destul de flexibile, astfel încât utilizarea materialelor mai grele nu va permite acest lucru. Prin urmare, aceste cuțite tind să fie mai ușoare. Desigur, unele vor fi mai grele decât altele Și încă o dată, este o idee bună să le testați înainte de a cumpăra pentru a vedea ce se simte confortabil pentru tine.
Gânduri finale
Aceste cuțite din oțel cu conținut ridicat de carbon se află undeva între un cuțit de coajă și un cuțit de bucătar și sunt foarte ușor de manevrat, chiar dacă sunteți nou în gătit, tocat, tăiat legume și carne și pregătirea alimentelor.
