Game de cuțite japoneze comparate: care ar trebui să cumpărați?

Săriți la

Actualizat septembrie 2026 · 9 minute de citire · Specialiștii din oțel japonez din Marea Britanie

Cele mai multe ghiduri de cuțit vă spun type de lamă de cumpărat — santoku, gyuto, nakiri. Aceasta este doar jumătate din decizie. Odată ce te-ai hotărât pe o formă, mai trebuie să alegi un range: familia de cuțite care împart un oțel, un mâner și un preț. Faceți bine și fiecare cuțit pe care îl adăugați ulterior se potrivește. Găsiți greșit și ajungeți la un sertar cu lame nepotrivite care se ascuți diferit și se simt diferit în mână.

Avem în stoc șase game principale, de la un cuțit forjat 440C de 29,99 GBP până la un set cutie cu mânere de abalone de 424,99 GBP. Nu sunt pur și simplu „bune, mai bune, cele mai bune” – se potrivesc cu adevărat diferiților bucătari. Acest ghid prezintă ceea ce le separă de fapt, astfel încât să puteți alege o dată și să construiți de acolo. Dacă preferați să răsfoiți mai întâi, totul este în cuțite simple și seturi de cuțite.

Răspunsul scurt: ce gamă ar trebui să cumpărați?

Dacă doriți o recomandare și fără deliberare: cumpărați un Aiko. Folosește un miez din oțel japonez VG10 forjat cu precizie, îmbrăcat în 67 de straturi, este gama cu cea mai bună cotă pe care o vindem la 4,94 din 120 de recenzii, single-urile încep de la 64,99 GBP, iar gama merge până la un set complet de 409,99 GBP, astfel încât să puteți adăuga la ea de-a lungul anilor. Mânerul din rășină și burl negru, albastru sau roșu este un aspect puternic. Dacă doriți ceva mai liniștit, gama

Avertisment sincer: mânerul negru, albastru sau roșu din rășină și burl al lui Aiko este un aspect puternic. Dacă vrei ceva mai liniștit, Haruta vă oferă același miez VG10 cu un mâner simplu din lemn și o teacă de lemn pe fiecare cuțit. Dacă bugetul dvs. este restrâns, Riku este VG10 autentic de la 49,99 GBP. Și dacă gătești mult și vrei cea mai rafinată lamă de pe raft, adică Chikashi.

Ce diferă de fapt între gamele

Patru lucruri separă o serie de alta. Orice altceva este prezentare.

1. Miezul de oțel

Aiko, Riku, Haruta și Chikashi sunt toate construite în jurul unui VG10 inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Minato folosește AUS-10. Haru este un 440Cfalsificat. VG10 și AUS-10 sunt veri apropiați — ambele dețin o margine ascuțită, ambele rezistă bine la pătare și, în utilizarea normală acasă, v-ați strădui să le distingeți; noastre VG10 vs AUS-10 intră în detalii. 440C este un pas în jos în reținerea marginilor, dar un oțel cu adevărat capabil la prețul său, așa cum explicăm în este 440C bun pentru cuțite de bucătărie?

2. Duritatea și unghiul marginii

Aceste lame sunt în jur de 60 HRC — Minato este specificat la 60 ±2 HRC și Haru la aceeași cifră. Acest lucru este greu după standardele occidentale (un cuțit tipic german este mai aproape de 56-58), tocmai de aceea aceștia iau și păstrează o tăietură mai fină. Dacă numerele nu înseamnă nimic pentru tine, ghidul nostru pentru scara de duritate Rockwell explică ce măsoară. Unghiurile de margine sunt în mod corespunzător acute: Minato este finisat la 15° pe latură, iar Chikashi specifică un neobișnuit de fin 8–12° pe latură.

3. Mânerul

Aici este locul în care gustul personal face cea mai mare parte a muncii și este lucrul pe care oamenii îl regretă cel mai des. Aiko îmbină lemnul de burl stabilizat cu rășină colorată. Haruta este lemn simplu cu teaca. Minato este lemn de trandafir lustruit. Chikashi este abalone. Haru este un mâner în stil abanos. Țineți forma în minte înainte de a cumpăra — mânerele noastre de cuțit japonez explicate acoperă cum se simte fiecare material în utilizare.

4. Cât de departe merge intervalul

Unele intervale sunt două sau trei cuțite; altele acoperă o bucătărie întreagă. Haruta merge de la un cuțit de 4″ la un cuțit de pâine de 10″ și un set de 10 piese. Minato adaugă spațiu de stocare - un bloc de cuțite la 89,99 GBP și suporturi magnetice. Chikashi acoperă șapte forme plus un oțel de ascuțit. Dacă credeți că veți adăuga cuțite mai târziu, asta contează mai mult decât prețul primului.

Gamele, unul câte unul

Fiecare cuțit de mai jos este în prezent în gamă, cu evaluarea reală a clienților de pe platforma noastră de recenzii. Prețurile sunt exprimate în GBP și sunt corecte la momentul scrierii acestui articol.

Merită să știți și două game mai mici. Ichika (de la 79,99 GBP, 4,86 ​​din 56 recenzii) folosește un mâner octogonal în stilul tradițional japonez, iar Makito (de la 69,99 GBP, 4,89 din 27 recenzii) este o gamă compactă de kiritsuke albastru. Ambele sunt cuțite bune; ele acoperă pur și simplu mai puține forme decât cele șase de mai sus. total

Intervalele comparate

Range	Steel	De la	Evaluare	Cel mai bun pentru
Aiko — cel mai bun general	VG10, 67 de straturi	£64.99	4.94 (120)	Cei mai mulți bucătari, cele mai multe bugete
Haruta	VG10, 67 de straturi&_Bucătării întregi cadouri	£64.99	4.88 (114)	Bucătării întregi și cadouri
Riku	VG10	£49.99	4.89 (62)	Cel mai ieftin real VG10
Minato	AUS-10, 60 ±2 HRC	£69.99	4.88 (74)	Blocuri, rafturi, depozitare deschisă
Chikashi	VG10, 67 de straturi	£79.99	4.90 (145)	Premium și cadou
Haru	440C	£29.99	4.72 (75)	Prețul cel mai mic

Ce gamă se potrivește cu care bucătar

Gătești majoritatea nopților și vrei ca un cuțit să reziste. Aiko sau Chikashi. Cumpărați mai întâi cuțitul bucătarului sau santoku și lăsați restul sertarului în pace până când vă enervează.

Înlocuiți un set de blocuri obosit. Haruta și cumpărați setul mai degrabă decât cele simple - cele 5 piese la 349,99 GBP iese cu cinci cuțite separate. Ghidul nostru pentru set de cuțite vs valoarea unui singur cuțit arată aritmetica.

Cuțitele dvs. trăiesc pe blatul de lucru. Minato. Este singura gamă cu un bloc asortat și un suport magnetic, așa că nimic nu pare înșurubat.

Cumperi un cadou. Haruta dacă vrei teacă, Chikashi dacă vrei cutie și abalone. Ambele se prezintă bine fără să se împacheteze.

Nu ești încă sigur. Începe cu Riku, sau un Haru pregătit pentru un prim plat. Niciun cuțit nu este un cuțit pe care îl vei regreta și ambele îți spun la ce forme te afli de fapt. Dacă cântăriți cât să vă angajați, am scris despre cât să cheltuiți pe un cuțit japonez.

Un lucru are în comun fiecare gamă

Orice ați alege, îngrijirea este identică, deoarece duritatea este similară în toate cele șase. Spălați manual și uscați imediat - niciodată mașina de spălat vase. Țineți lama departe de os, alimente congelate și orice placă tare. Păstrați-l astfel încât marginea să nu atingă nimic: o teacă, un suport, un bloc sau un organizator de sertare.

Ascuțirea este aceeași poveste. O piatră de ascuțit la aproximativ 15° pe latură se potrivește fiecărei game de aici; ghidul nostru pentru unghiul pietrei de aghiucitură trece prin el, iar ghidul complet de îngrijire a cuțitelor acoperă restul. Singurul avertisment sincer: așchii de oțel mai dur dacă îl tratezi ca pe un satar. Acesta este comerțul pe care îl faceți pentru claritate.

Greșeli de evitat când alegeți o gamă

Cumpărați setul înainte de a cunoaște formele. Un set de 10 piese este o valoare excelentă dacă veți folosi zece cuțite. Majoritatea gospodăriilor folosesc trei. Cumpărați unul, trăiți cu el, apoi decideți.

Alegând numai modelul Damasc. Placarea stratificată este în mare parte cosmetică – miezul de oțel face tăierea. Explicația noastră despre ce este de fapt oțelul Damasc stabilește ce face și ce nu vă spune modelul.

Ignorând mânerul. Îl veți ține în fiecare zi timp de un deceniu. Contează mai mult decât o diferență de 0,06 în evaluarea în stele.

Intervalele de amestecare din întâmplare. Nu sunt fatale — dar o gamă potrivită se clarifică la același unghi și se agăță împreună pe un suport. Mai multe cuțit japonez la cumpărare greșeli merită citite înainte de a comanda.

Întrebări frecvente

Ce gamă de cuțite Santoku este cea mai bună?

Aiko, pentru majoritatea oamenilor. Are un nucleu VG10 îmbrăcat în 67 de straturi, cea mai mare evaluare a clienților din orice gamă pe care o vindem la 4,94 din 120 de recenzii, iar single-urile încep de la 64,99 GBP. Alegeți în schimb Haruta dacă doriți o teacă și cea mai largă gamă de forme, sau Chikashi dacă doriți cea mai rafinată lamă.

Care este diferența dintre gamele Haruta și Minato?

Oțel și depozitare. Haruta este construita pe un miez VG10 cu un maner simplu din lemn si o teaca de lemn pe fiecare cutit si acopera cel mai larg set de forme. Minato folosește un miez AUS-10 la 60 ±2 HRC cu un mâner din lemn de trandafir lustruit și un finisaj al lamei ciocănite și este singura gamă cu un bloc de cuțite și suporturi magnetice potrivite.

Trebuie să rămân la o singură gamă? bine. A rămâne într-un singur interval înseamnă pur și simplu că mânerele se potrivesc, cuțitele se ascuți la același unghi și arată perfect împreună pe un suport sau într-un bloc.

Nu — fiecare cuțit pe care îl vindem este cu două teșiri și se ascuți în același mod, așa că intervalele de amestecare funcționează bine. A rămâne într-un singur interval înseamnă pur și simplu că mânerele se potrivesc, cuțitele se ascuți la același unghi și arată perfect împreună pe un suport sau într-un bloc.

Este VG10 mai bun decât AUS-10?

Nu ați observa în niciun fel acasă. Ambele sunt oțeluri inoxidabile cu conținut ridicat de carbon, care au o margine foarte fină, o țin bine și rezistă la pătare. VG10 este numele mai familiar și AUS-10 este un echivalent apropiat; mânerul, forma și cât de des ascuți vă vor afecta gătitul cu mult mai mult decât alegerea dintre ele.

Ce gamă este cea mai ieftină?

Haru, de la 29,99 GBP pentru un singur cuțit și 99,99 GBP pentru setul de patru piese. Este forjat la 440C mai degrabă decât un VG10 îmbrăcat în Damasc, deci nu va ține o tăietură atât de lungă, dar este un adevărat cuțit la un preț de primă bucătărie. Riku de la 49,99 GBP este cel mai ieftin VG10 autentic.

Aceste cuțite sunt fabricate în Japonia?

Nu. Sunt cuțite din oțel japonez - construite în jurul oțelului japonez VG10 sau AUS-10 și realizate în stil japonez - dar nu sunt fabricate în Japonia. Credem că acesta este modul cinstit de a le descrie și este o mare parte din motivul pentru care o lamă de Damasc cu 67 de straturi costă 89,99 GBP aici, mai degrabă decât câteva sute.

Pot să cumpăr un cuțit acum și să adaug la gamă mai târziu?

Da, și pentru majoritatea oamenilor aceasta este ordinea bună. Aiko, Haruta, Minato și Chikashi sunt toate vândute ca single și ca seturi, așa că puteți începe cu un cuțit de bucătar sau santoku și puteți adăuga un nakiri, un cuțit de toaletă sau un cuțit de pâine după cum le doriți. Fiecare gamă de aici este doar spălată manual. Căldura, detergentul și loviturile mașinii de spălat vase vor toci rapid o margine tare, fin măcinată și pot deteriora mânerul din lemn sau rășină. O spălare și o ștergere durează câteva secunde și este cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a menține oricare dintre aceste cuțite ascuțite.

Este vreunul dintre ei sigur pentru mașina de spălat vase?

Nici unul dintre ei. Fiecare gamă de aici este doar spălată manual. Căldura, detergentul și loviturile mașinii de spălat vase vor toci rapid o margine tare, fin măcinată și pot deteriora mânerul din lemn sau rășină. O spălare și o ștergere durează câteva secunde și este cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a menține oricare dintre aceste cuțite ascuțite.

Ghiduri conexe