În postarea noastră anterioară, privind ingrediente importante pentru cămară japoneză, ne -am concentrat pe sos de soia. În timp ce acesta este unul dintre cele mai evidente ingrediente utilizate în bucataria japoneza, nu se poate nega faptul că Miso este probabil cel mai bine recunoscut.Cu toate acestea, în cultura occidentală, adesea ne luptăm cu modul de a folosi miso sau chiar de a înțelege ce este cu adevărat. În acest ghid, vă voi prezenta acest ingredient japonez de bază și vă voi spune exact cum să -l folosiți în gătitul dvs. japonez.
Cuprins
Paste de fasole fermentat aka miso
Ce este miso?
Dacă ai mâncat vreodată mancare japoneza, atunci probabil că ați întâlnit miso într -un fel sau altul. Această pastă este folosită în atâtea lucruri diferite și unul dintre cele mai cunoscute ingrediente japoneze.Pasta miso este o pastă de soia fermentată, care prezintă și ingrediente precum orezul. Acestea fiind spuse, există o mulțime de versiuni diferite ale MISO și, atunci când îl cunoașteți, merită să încercați diferite, deoarece toate au propria lor aromă unică și funcționează bine pentru lucruri diferite. Iată câteva dintre cele mai frecvente tipuri de miso:
● Shiro - un miso de orez alb, cu o aromă moale
● Shinsu - un miso de orez galben care este îmbătrânit pentru ceva mai mult timp
● Mugi - un miso mai dulce și mai blând
● AKA - un miso de orez roșu cu un hit sărat
● Hatcho - un miso de soia cu o aromă extrem de înțepătoare
Unul dintre lucrurile grozave despre miso este că nu va merge niciodată rău; Îl poți mânca cât mai departe în viitor. Cu toate acestea, merită să se țină cont de faptul că aromele și aromele vor începe să se estompeze dacă nu se consumă în câteva luni, așa că de obicei, japonezii ar profita la maximum și l -ar folosi în gătitul lor japonez, în timp ce este la ea Cel mai bun.
Cum are gust miso?
Cum gusturile miso depinde în mare măsură de tipul de miso pe care îl utilizați. Mulți oameni ar numi acest lucru epitomul Umami, dar există atât de multe diferențe complexe între tipuri.De regulă generală, dacă mănânci paste miso mai ușoare, atunci te poți aștepta la o aromă dulce care este foarte delicată. Acestea sunt de obicei folosite în lucruri precum pansamentele de salată, supă și vase cu tăiței. Pe de altă parte, o pastă miso mai întunecată, cum ar fi Red Miso, este mult mai înțepătoare și mai puternică.
Veți constata că există un gust sărat mai greu și aceste tipuri de paste sunt utilizate de obicei pentru lucruri precum braisarea și în tocanite.
Cum folosesc japonezii miso?
Miso este folosit în multe Feluri de mâncare japoneze În multe moduri diferite și pe care le alegeți va depinde foarte mult de ceea ce gătiți. De exemplu, dacă optați pentru Miso de orez roșu, atunci ați include de obicei acest lucru în mâncăruri mult mai grele, în timp ce miso -ul de orez alb este excelent într -o supă ușoară sau ca un ingredient pentru fabricarea sosurilor.
Miso este utilizat în mod obișnuit pentru glazurarea cărnii și peşte, în special lucruri precum somonul și codul. Desigur, această pastă de soia fermentată este inclusă și în ciorba Miso extrem de renumită, precum și mâncăruri precum risotto și chiar unt miso. În feluri de mâncare simultan, sos de scufundare, pansament de salată sau servit alături de sushi, Miso este într -adevăr unul dintre cele mai esențiale ingrediente japoneze și astfel încorporate în cultura alimentară japoneză.
Gânduri finale
La fel ca sosul de soia japonez, oțetul de orez, semințele de susan și orezul de sushi, capsele de cămară japoneze includ, de asemenea, miso. Această aromă uimitoare și unică este o bază în atâtea Rețete japoneze Iar gama de diferite arome miso vă permite să găsiți cea mai potrivită pentru dvs. Ciorbe japoneze, mâncăruri cu fructe de mare, alimente prăjite, orez fermentat - tot felul de mâncăruri dulci și savuroase sunt duse la un nivel diferit cu această aromă.
