Ați fost vreodată la unul dintre acele restaurante de sushi în care bucătarii biciuiesc delicioase delicioase chiar în fața ochilor tăi? De la delicioase sushi de arici de mare până la gustoase de somon fără orez sashimi, există cu siguranță multe alegeri.
Dar dacă ați fost la unul dintre aceste restaurante, atunci veți observa un lucru pe care toți bucătarii îl au în comun; Au un set special de sushi japoneze Cuțite pentru tăierea foilor de ras subțire de ras sau a peștilor tăiați pentru construirea rulourilor de sushi.
Acum, majoritatea bucătarilor de sushi vor avea în mod normal o colecție bună de tradiționale Cuțite japoneze Dar dacă faceți sushi acasă, nu trebuie să fiți neapărat la fel de divers. În general, există trei cuțite ascuțite pe care orice casă sushi Chef nu ar trebui să fie fără.
Cuțitul Yanagiba, cuțitul Deba și cuțitul Nakiri.
În acest ghid, vom privi mai detaliat aceste stiluri de lamă, privind ceea ce face tradițional Cuțite japoneze Ideal pentru această sarcină, precum și să vă spun de ce dețineți un special sushi Cuțitul va fi cea mai bună decizie pe care ai luat -o vreodată pentru bucătăria ta.
Când vă gândiți la bucătari de sushi experți din Japonia, vă gândiți imediat la o persoană cu înaltă calificare, care s-a antrenat de ani buni pentru a-și perfecționa meseria. Și este adevărat, există o artă pentru a face sushi bun, dar asta nu înseamnă că tu și cu mine nu o putem face.
Ca și în cazul oricărui lucru, a avea echipamentul potrivit poate face o lume de diferență. Ar fi în întregime posibil să faceți sushi Folosind cuțitele pe care le aveți deja în bucătăria dvs. sau Cuțite în stil occidental, dar nu am sfătui să facem asta. S -ar putea să -l comparați cu încercarea de a sculpta o articulație de porc folosind un cuțit de unt; Nu va fi niciodată simplu.
Cuțitele de sushi sunt multifacete, dar cuțitele sashimi sunt concepute special pentru a tăia peștele. Cuțite de sushi tradiționale au fost special concepute pentru a vă tăia peștele și legume Pentru cele mai bune rezultate posibile. Ei lucrează pentru a vă oferi distribuția și raportul potrivit al ingredientelor dvs., astfel încât sushi -ul dvs. să -și păstreze integritatea structurală.
Cuțite de sushi de bună calitate, construite folosind Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, sunt Foarte durabil și sunt de obicei cel mai ascuțit cuțit de sushi posibil disponibil. Cuțitele au fost proiectate pentru a fi cât mai ergonomice, astfel încât pot fi utilizate mai mult timp. O selecție de cuțite de sushi în diferite stiluri de lamă, dimensiuni și greutăți va fi mai versatilă pentru nevoile dvs.
Dacă doriți un cuțit de sushi cu întreținere redusă rugini Și nu -ți pasă dacă al tău nu este Cel mai ascuțit cuțit de sushi în oraș, apoi inox oţel Poate fi cea mai bună opțiune pentru tine.
Sushi necesită o pregătire delicată și complexă. Ca atare, aveți nevoie de un cuțit tradițional de sushi japonez care va fi la îndemână. Cuțitul are nevoie de un ascuțit margine, cu care utilizatorul poate fi precis, astfel încât ruperea peștilor și a deșeurilor cărnii este menținută la minimum. Prin urmare, veți avea nevoie de cuțite de bucătar de sushi autentic pentru a face acest lucru.
Cuțitele tradiționale de sushi făcute în Japonia sunt concepute doar în acest scop și, în consecință, veți constata că sunteți mult mai ușor capabili să faceți sushi adecvat dacă le utilizați. Rezultatul final va fi mult mai profesionist și ceva de care poți fi cu adevărat mândru.
Dar este, de asemenea, crucial să achiziționați un cuțit de sushi de bună calitate. Există cuțite de vânzare care sunt inferioare, iar prețul lor ieftin demonstrează acest lucru. Poate fi tentant să le cumpărați, deoarece sunt accesibile, dar veți constata că acestea se îmbolnăvesc mult mai repede și sunt mult mai predispuși la daune. Veți ajunge doar să înlocuiți cuțitele mai des.
![]()
Mai multe cuțite tradiționale japoneze de bucătărie pot fi utilizate pentru pregătirea sushi, iar fiecare tip de cuțit de sushi are calitățile sale unice. Dacă doriți să începeți să faceți sushi, atunci este imperativ să alegeți tipul potrivit de cuțite. La început, nu veți avea nevoie de o selecție masivă, dar dacă veți alege cele mai bune cuțite de sushi, lăsați -o să fie acestea ...
![]()
Cuțitele Yanagiba sunt un cuțit tradițional japonez. Lama este lungă și subțire. Yanagiba este un cuțit cu un singur bevel, cu marginea de obicei în dreapta, deși există versiuni stângaci acolo. Acest tip de cuțit este utilizat în mare parte pentru sushi și sashimi.
Ca și în cazul multor alte tipuri de cuțite, există ceva de a folosi un cuțit Yanagiba și, mai degrabă decât să facă o apăsare de apăsare și tragere, acestea sunt concepute doar pentru a fi trase. Aceasta înseamnă că tăierea este completată într -o singură mișcare lină. A face -o altfel ar însemna mai multe șanse de rupere a cărnii.
Dar, în timp ce obținerea tehnicii pe care ar putea să o facă o practică, cuțitul este conceput pentru a vă ajuta în orice mod posibil. De exemplu, lama sa subțire face ca mișcarea cuțitului să fie aproape fără efort, cu siguranță nu va trebui să puneți nicio forță. În funcție de calitatea cuțitului, acesta poate avea și o depresie în spate, care împiedică să se lipească.
Ați crede că bucătarii din Japonia iau prepararea sushi atât de în serios încât vor verifica chiar carnea la microscop? Sună nebun, dar este adevărat; Sunt lipicitori pentru perfecțiune și se așteaptă ca carnea să fie strălucitoare, netedă și ascuțită. Fără un cuțit Yanagiba, nu veți atinge niciodată acest nivel de perfecțiune.
În principiu, există 3 tipuri diferite de oțel utilizate pentru a face un Yanagiba, dar se aplică de fapt și la DeBA și Usuba. Cuțitele din oțel compozite dețin o margine mai ascuțită decât oțelul inoxidabil și sunt mai puțin sensibile la rugină, dar pot fi destul de costisitoare.
![]()
Nakiri este un cuțit versatil, adesea folosit în bucătărie pentru diferite sarcini, în special tăierea legumelor. Aceste cuțite au un vârf pătrat cu o curbă la capătul din față și au o lamă dublă sau cu două tăișuri.
Unii bucătari profesioniști de sushi preferă să folosească un cuțit USUBA. Acest lucru este foarte asemănător cu Nakiri Dar mulți ar fi de acord, USUBA poate fi puțin mai dificil de stăpânit.
![]()
Deba Cuțitul este un tip de cuțit de sculptură japoneză curbată, care are o lamă largă, curbată, care nu are niciodată o lungime de mai mult de 12 centimetri. Acestea fiind spuse, unele dintre aceste cuțite sunt la fel de scurte ca patru centimetri, așa că merită să încercați diferite pentru a vedea care se simte cel mai confortabil pentru dvs.
Atunci când comparați acest cuțit cu alte tipuri de lamă, s -ar putea să considerați că este o încrucișare între cuțitul unui bucătar și un clasator de carne. Sunt ideale pentru umplutura peștilor, precum și pentru îndepărtarea capetelor.
Ceea ce este grozav în ceea ce privește cuțitul deba este faptul că este super puternic și că este dublu, este mult mai ușor de stăpânit decât ceva precum Yanagiba.
Dar dacă ați fost la unul dintre aceste restaurante, atunci veți observa un lucru pe care toți bucătarii îl au în comun; Au un set special de sushi japoneze Cuțite pentru tăierea foilor de ras subțire de ras sau a peștilor tăiați pentru construirea rulourilor de sushi.
Acum, majoritatea bucătarilor de sushi vor avea în mod normal o colecție bună de tradiționale Cuțite japoneze Dar dacă faceți sushi acasă, nu trebuie să fiți neapărat la fel de divers. În general, există trei cuțite ascuțite pe care orice casă sushi Chef nu ar trebui să fie fără.
Cuțitul Yanagiba, cuțitul Deba și cuțitul Nakiri.
În acest ghid, vom privi mai detaliat aceste stiluri de lamă, privind ceea ce face tradițional Cuțite japoneze Ideal pentru această sarcină, precum și să vă spun de ce dețineți un special sushi Cuțitul va fi cea mai bună decizie pe care ai luat -o vreodată pentru bucătăria ta.
Cuprins
Importanța deținerii unui cuțit de sushi bun
Când vă gândiți la bucătari de sushi experți din Japonia, vă gândiți imediat la o persoană cu înaltă calificare, care s-a antrenat de ani buni pentru a-și perfecționa meseria. Și este adevărat, există o artă pentru a face sushi bun, dar asta nu înseamnă că tu și cu mine nu o putem face.Ca și în cazul oricărui lucru, a avea echipamentul potrivit poate face o lume de diferență. Ar fi în întregime posibil să faceți sushi Folosind cuțitele pe care le aveți deja în bucătăria dvs. sau Cuțite în stil occidental, dar nu am sfătui să facem asta. S -ar putea să -l comparați cu încercarea de a sculpta o articulație de porc folosind un cuțit de unt; Nu va fi niciodată simplu.
Cuțitele de sushi sunt multifacete, dar cuțitele sashimi sunt concepute special pentru a tăia peștele. Cuțite de sushi tradiționale au fost special concepute pentru a vă tăia peștele și legume Pentru cele mai bune rezultate posibile. Ei lucrează pentru a vă oferi distribuția și raportul potrivit al ingredientelor dvs., astfel încât sushi -ul dvs. să -și păstreze integritatea structurală.
Cuțite de sushi de bună calitate, construite folosind Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, sunt Foarte durabil și sunt de obicei cel mai ascuțit cuțit de sushi posibil disponibil. Cuțitele au fost proiectate pentru a fi cât mai ergonomice, astfel încât pot fi utilizate mai mult timp. O selecție de cuțite de sushi în diferite stiluri de lamă, dimensiuni și greutăți va fi mai versatilă pentru nevoile dvs.
Dacă doriți un cuțit de sushi cu întreținere redusă rugini Și nu -ți pasă dacă al tău nu este Cel mai ascuțit cuțit de sushi în oraș, apoi inox oţel Poate fi cea mai bună opțiune pentru tine.
Sushi necesită o pregătire delicată și complexă. Ca atare, aveți nevoie de un cuțit tradițional de sushi japonez care va fi la îndemână. Cuțitul are nevoie de un ascuțit margine, cu care utilizatorul poate fi precis, astfel încât ruperea peștilor și a deșeurilor cărnii este menținută la minimum. Prin urmare, veți avea nevoie de cuțite de bucătar de sushi autentic pentru a face acest lucru.
Cuțitele tradiționale de sushi făcute în Japonia sunt concepute doar în acest scop și, în consecință, veți constata că sunteți mult mai ușor capabili să faceți sushi adecvat dacă le utilizați. Rezultatul final va fi mult mai profesionist și ceva de care poți fi cu adevărat mândru.
Dar este, de asemenea, crucial să achiziționați un cuțit de sushi de bună calitate. Există cuțite de vânzare care sunt inferioare, iar prețul lor ieftin demonstrează acest lucru. Poate fi tentant să le cumpărați, deoarece sunt accesibile, dar veți constata că acestea se îmbolnăvesc mult mai repede și sunt mult mai predispuși la daune. Veți ajunge doar să înlocuiți cuțitele mai des.
Cele mai bune cuțite pentru sushi
Cuțitul Yanagiba
Ca și în cazul multor alte tipuri de cuțite, există ceva de a folosi un cuțit Yanagiba și, mai degrabă decât să facă o apăsare de apăsare și tragere, acestea sunt concepute doar pentru a fi trase. Aceasta înseamnă că tăierea este completată într -o singură mișcare lină. A face -o altfel ar însemna mai multe șanse de rupere a cărnii.
Dar, în timp ce obținerea tehnicii pe care ar putea să o facă o practică, cuțitul este conceput pentru a vă ajuta în orice mod posibil. De exemplu, lama sa subțire face ca mișcarea cuțitului să fie aproape fără efort, cu siguranță nu va trebui să puneți nicio forță. În funcție de calitatea cuțitului, acesta poate avea și o depresie în spate, care împiedică să se lipească.
Ați crede că bucătarii din Japonia iau prepararea sushi atât de în serios încât vor verifica chiar carnea la microscop? Sună nebun, dar este adevărat; Sunt lipicitori pentru perfecțiune și se așteaptă ca carnea să fie strălucitoare, netedă și ascuțită. Fără un cuțit Yanagiba, nu veți atinge niciodată acest nivel de perfecțiune.
În principiu, există 3 tipuri diferite de oțel utilizate pentru a face un Yanagiba, dar se aplică de fapt și la DeBA și Usuba. Cuțitele din oțel compozite dețin o margine mai ascuțită decât oțelul inoxidabil și sunt mai puțin sensibile la rugină, dar pot fi destul de costisitoare.
Cuțit nakiri
Unii bucătari profesioniști de sushi preferă să folosească un cuțit USUBA. Acest lucru este foarte asemănător cu Nakiri Dar mulți ar fi de acord, USUBA poate fi puțin mai dificil de stăpânit.
Cuțit deba
Atunci când comparați acest cuțit cu alte tipuri de lamă, s -ar putea să considerați că este o încrucișare între cuțitul unui bucătar și un clasator de carne. Sunt ideale pentru umplutura peștilor, precum și pentru îndepărtarea capetelor.
Ceea ce este grozav în ceea ce privește cuțitul deba este faptul că este super puternic și că este dublu, este mult mai ușor de stăpânit decât ceva precum Yanagiba.
Gânduri finale
Sushi este un fel de mâncare de care se bucură în toată lumea, dar în țara sa natală din Japonia, bucătarii acordă multă atenție detaliilor și care începe cu echipamentul potrivit.
Un set bun de cuțite de sushi extrem de ascuțite este esențial dacă doriți să produceți sushi care să fie comparabil cu ceea ce iese din Japonia, dar nu trebuie să înnebuniți. Există trei cuțite principale care vă vor satisface toate nevoile de preparare a sushi; Yanagiba, Deba și Nakiri. Pune -ți mâna pe acestea și Începeți să practicați; Înainte de a -l cunoaște, veți fi următorul maestru sushi!
