Dacă vi s -ar cere să vă gândiți la un fel de mâncare japonez care nu a fost sushi, ce v -ați imagina? Pariem că mulți dintre voi ar spune ramen! În timp ce există kituri ramen ambalate convenabil disponibile în supermarketurile din întreaga lume, nu există nimic de genul să -ți faci propriul de la zero.Poate părea un pic descurajant, deoarece există destul de puțin implicat în a face ramen, iar unii oameni pot fi foarte pretențioși în ceea ce privește modul în care este făcut. Dar acest lucru nu ar trebui să te oprească pentru că, odată ce ai ajuns la un T, Ramen va deveni un vas de bază în casa ta. Când s -a făcut corect, nu este nimic altceva pe care nu l -ați experimentat vreodată.
Așadar, ca parte a seriei noastre „A Taste of Japan”, punem astăzi lumina reflectoarelor pe Ramen. Aici, veți afla tot ce ați dorit vreodată să știți despre acest fel de mâncare delicios ...
Cuprins
Ce este Ramen?
În termeni mai simpli, Ramen este un bol cu supă de tăiței care se face folosind un bulion puternic. Aceasta este completată cu o serie de alte ingrediente și poate fi servită atât caldă, cât și rece. Este excelent pentru că există atât de multe variații adecvate pentru cei care doresc carne și pește, o opțiune vegetariană și o gamă largă de arome.De obicei, bulionul este pregătit mai întâi înainte de adăugarea celorlalte ingrediente și tăiței. În Japonia, există o comandă acceptată atunci când vine vorba de a -ți pune ingredientele ramen în bol.
În mod normal, ați începe prin adăugarea TARE, care este un tip de sos de scufundare care are diverse utilizări. Acest lucru merge în partea de jos a bolului și, din cauza cât de puternic este concentrat, obțineți o aromă de bază cu adevărat bună pentru supa de ramen.
Urmează bulionul pe care japonezii o consideră că este sufletul farfuriei. Oferă ramenului o adevărată bogăție și o aromă înțepătoare, care este dificil de descris decât dacă ai experimentat -o. Cu toate acestea, este important să rețineți că Ramen nu este întotdeauna făcut cu același bulion. Există mai multe tipuri pe care le puteți întâlni.
● Tonkotsu Ramen este făcut folosind bulion din oase de porc și este fără îndoială una dintre cele mai frecvente opțiuni din Japonia. Consistența bulionului de porc este mai degrabă gelatinoasă și groasă, cu o culoare ușor off-alb, care izbucnește cu aromă. Cu toate acestea, este unul dintre bulionurile mai complicate de gătit și necesită o atenție foarte mare.
● Shio Ramen este făcut cu un bulion care este mult mai ușor și este făcut folosind oase de pui. Deoarece Shio înseamnă sare în japoneză, vă puteți aștepta la un gust mult mai sărat.
● Miso ramenul este făcut cu un Bulion din pasta de fasole de soia fermentată, care este inclusă fie într -un pui de pui, fie într -un bulion de legume. În conformitate cu care utilizați, gustul și consistența ramenului miso vor fi diferite.
● Shoyu, sau sosul de soia așa cum am spune în Occident, este un ingredient foarte obișnuit în gătitul japonez, așa că nu ar trebui să surprindă faptul că există un bulion făcut folosind acest sos. Nu este soia pură, desigur, dar include și oase de pui și o serie de legume.
După ce ați adăugat alegerea bulionului la bol, este timpul să vă adăugați tăiței. Acesta este unul dintre ingredientele cheie ale ramenului, dar din nou, există o serie întreagă de opțiuni diferite pentru tăiței. În general, în general, aproape toate tipurile de tăiței ramen sunt făcute folosind făină de grâu.
Taiteii vin în toate formele și dimensiunile, precum și în grosimi diferite. Unele sunt făcute folosind ou, în timp ce altele nu sunt și în funcție de aceasta, veți observa, de asemenea, că există o diferență de culoare între tipuri. Dacă faceți mai bine cunoștință cu Ramen, merită să încercați diferite tăiței pentru a vedea care preferați.
În cele din urmă, atunci când faceți ramen, veți adăuga topping -urile. Acum, marele lucru despre Ramen este că nu există reguli grele și rapide care să afirme ceea ce ar trebui și nu ar trebui să includă. Puteți face vasul la fel de simplu sau la fel de complex pe care l -ați dori.
În funcție de locul în care mergeți în Japonia, toppingurile „tradiționale” și populare pot varia. De exemplu, unele restaurante vor folosi carne de porc, slănină sau carne tocată, în timp ce altele vor folosi creveți sau crab. Dacă preferați o opțiune vegetariană, puteți folosi alge marine, ciuperci, bambus sau ceapă de primăvară. Desigur, niciun fel de mâncare ramen nu ar fi complet fără un ou fiert moale!
Dar încă nu s -a terminat. În timp ce vă puteți adăuga toppingurile și lăsați -l la asta, majoritatea oamenilor preferă să adauge un fel de condiment. S -ar putea să folosiți pastă de usturoi, sos de curry, sos de soia, semințe de susan, unt, katsuobushi sau orice altceva care vă ia fantezia. Este timpul tău să strălucești și să creezi un condiment care să fie unic pentru tine!
Cum are gust ramenul?
Ar fi foarte dificil să spunem că Ramen are un gust special, deoarece depinde în mare măsură de ce ingrediente utilizați, de tipul de bulion folosit și de ce condimentare ați adăugat. Dar asta este atât de atrăgător; Îl poți modifica pentru a se potrivi gustului tău.Cu toate acestea, există o întrebare și am dori să o răspundem, așa că să luăm în considerare Shoyu Ramen, care este probabil cel mai popular din Japonia. Dacă vă îndreptați spre Japonia, este probabil și ceea ce veți experimenta prima dată când mâncați Ramen într -un restaurant.
Așa cum am menționat deja, Shoyu este pur și simplu sos de soia și dacă ai gustat vreodată sos de soia, vei ști că are o aromă bogată și un gust ușor cărnos și sărat. Acest tip de ramen are o degustare destul de ușoară și o mare parte din aromă va fi determinată dacă ați folosit bulion de porc sau pui.
Cu Shoyu Ramen, în mod normal, vi se va servi tăiței subțiri cret, care se umplu surprinzător. Acest tip de ramen este cel mai vechi tip și este foarte strâns legat de preluarea chineză a acestui fel de mâncare care a fost introdusă în Japonia cu mulți ani în urmă.
Un alt dintre cele mai frecvente tipuri de ramen este Shio care, așa cum am atins mai devreme, înseamnă sare. Deci, așa cum vă așteptați, acest tip are o atmosferă sărată mult mai proeminentă, precum și un conținut ridicat de sare. Rețineți acest lucru dacă aveți probleme de sănătate care ar putea fi agravate de acest lucru. Spre deosebire de Shoyu Ramen, Shio Ramen folosește tăiței drepți ușor mai groși.
Cum să -l faci pe ramen
A face ramen implică destul de mulți pași, dar merită să te cunoști mai bine cu farfuria. După ce îți dai seama exact cum îți place ramenul tău să fie servit, te vei bucura de acest fel de mâncare pentru mulți ani. Rețeta care urmează este una de bază și puteți adăuga sau lua ingrediente după cum considerați de cuviință.
- Începeți prin a lua 700 ml de stoc de pui și amestecând acest lucru cu 4 linguri de sos de soia, 3 cuișoare de usturoi, o lingură de sos Worcester, ½ o lingură de chineză de cinci condimente, un vârf de ghimbir și un vârf de pulbere de ardei iute, împreună cu 300 ml de apă simplă.
- După ce aveți ingredientele de mai sus în stocul dvs., aduceți -le la fierbere înainte de a le permite să se fierbe timp de cinci minute.
- Înainte de a merge mai departe, gustați stocul pentru a vedea dacă trebuie să modificați în vreun fel cantitatea de ingrediente. Puteți adăuga un pic de sos de soia în plus dacă doriți mai sărat sau chiar o notă de miere sau zahăr pentru a adăuga puțină dulceață.
- Apoi, luați 375 de grame de tăiței ramen și gătiți -le în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Scurgeți -le și așezați -le într -o parte deocamdată.
- Veți avea nevoie de 400 de grame de pui sau carne de porc și ar trebui să încercați acest lucru în ulei de susan până când începe să se rumenească.
- Trecând înapoi la tăiței, împărțiți -le pe boluri. Ar trebui să fie suficient pentru patru porții.
- Acum topiți tăiței cu ingredientele alese. În timp ce puteți avea orice, sugerez o jumătate de ou fiert, niște portografii dulci, o notă de spanac și carnea aleasă.
- Acum va trebui să vă încordați stocul și să îl puneți într -o tigaie curată înainte de a -l aduce din nou la fierbere. Odată fiert, distribuiți -vă stocul între boluri și presărați -vă peste niște nori mărunțiți, ceapă de primăvară sau semințe de susan.
Care sunt diferitele tipuri de ramen?
Există o mulțime de tipuri diferite de ramen și, în timp ce puteți pune în esență orice vă place în felul de mâncare, unele au fost ferm depuse în cultura anumitor zone din Japonia.
Sapporo ramen
Sapporo este capitala insulei japoneze Hokkaido și oricine îl iubește pe Ramen ar face bine să viziteze aici. Această zonă este renumită pentru versiunea sa miso a vasului, care are un gust extrem de puternic și este incredibil de aromat.Fidea folosită în ramenul Sapporo sunt de obicei puțin mai groase, iar acestea sunt completate cu o varietate de lucruri, inclusiv bambus, varză de fasole, carne de porc, portografie dulce și unt.
Tokyo Ramen
În capitala Japoniei, veți descoperi încântarea care este Tokyo Ramen. Există, desigur, un număr masiv de soiuri aici, în special cu toate restaurantele, dar există un tip particular care a devenit sinonim cu capitala japoneză.Această versiune a ramenului este formată din pui sau carne de porc într -un bulion de legume, împreună cu sos de soia, kombu, katsuobushi și un tip de tăiței curbați.
Hakata Ramen
Dacă sunteți un fan al cărnii de porc, atunci veți iubi Hakata Ramen, deoarece bulionul este făcut folosind oase de porc pe o perioadă lungă de timp, de obicei zile, pentru a obține o aromă cu adevărat bogată și intensă. În această versiune a farfuriei, bucătarii folosesc un tăiței ușor mai subțire și, în funcție de gustul dvs., este bine să adăugați un sos de soia sau miso în bulion.Unele dintre cele mai frecvente arome din Hakata Ramen includ ghimbir, usturoi, frunze de muștar murate și nori, care este un tip de alge marine. Dacă doriți să aflați mai multe despre Nori și cum să îl folosiți, am un ghid aici.
Kumamoto ramen
Unul dintre lucrurile care i -a diferențiat pe Kumamoto Ramen de alte tipuri este cât de ușoară este bulionul. Este aproape întotdeauna făcut folosind pui, precum și tăiței netede, ușor mai groase. Există câteva arome destul de aromatice în ramenul Kumamoto, datorită prezenței uleiului de susan și a usturoiului prăjit folosit în sos, cunoscut sub numele de Mayu.În partea de sus a acestui ramen, s -ar putea să includeți lucruri precum ciupercile, varza, usturoiul și varza de fasole.
Kyoto ramen
Există două tipuri de ramen pe care le veți găsi adesea în Kyoto. Unul este mult mai ușor și este cunoscut sub numele de Assari Kei, în timp ce celălalt este mult mai gros și se numește Kotterei Kei. Ambele feluri de mâncare sunt făcute în jurul unei baze de sos de soia, astfel încât să obții acel acord bogat, sărat, cărnos care curge prin masă.Există, din nou, multe lucruri pe care le -ai putea adăuga la Kyoto Ramen, indiferent dacă mănânci versiunea ușoară sau groasă. Unele dintre cele mai frecvente toppinguri includ ceapă, pui, alge marine și chiar paste!
Asahikawa ramen
Ceea ce este grozav la Asahikawa Ramen este faptul că bulionul poate fi făcut în tot felul de moduri. Veți găsi unele care sunt făcute din carne de porc sau pui, în timp ce altele sunt pe bază de pește. Taiteii tind să fie mai curbați și mai subțiri și, de obicei, există un strat de grăsime care acoperă suprafața bulionului. Din acest motiv, mâncarea rămâne mult mai caldă, așa că aceasta este adesea văzută ca un fel de mâncare reconfortant de vreme rece. Ah!
Hakodate ramen
Puteți spune Hakodate Ramen în afară de alte tipuri din cauza bulionului de culoare deschisă care are o nuanță gălbuie. Fidea sunt întotdeauna mult mai subțiri și este servită cu o întreagă serie de toppinguri. Acestea ar putea include carne de porc, spanac, Naruto și Nori.
Kitakata Ramen
Acesta este un alt tip de ramen bazat pe soia al cărui bulion este foarte ușor și ușor pe palat. Ceea ce este diferit în ceea ce privește Kitakata Ramen este faptul că nu este servit cu atâtea toppinguri ca și alte tipuri. Desigur, veți avea tăiței și acestea sunt în mod normal realizate manual. Cu siguranță este una dintre ofertele ramen mai puțin ornamentate din această listă.
Etichetă ramen
Întrucât Ramen este un lucru atât de mare în cultura japoneză, nu este o surpriză faptul că există anumite reguli cu privire la modul în care ar trebui consumată. În niciun caz nu veți fi ostracizat dacă nu faceți lucrurile corect, dar dacă doriți adevărata experiență japoneză, atunci merită să vă lăsați.Când vine vorba de consumul de ramen, veți avea două ustensile; o lingură mică asemănătoare cu o bătăi și un set de betisoare. Desigur, lingura este pentru a mânca bulionul, precum și unele dintre toppinguri, cum ar fi oul, în timp ce betisoarele vin la îndemână pentru celelalte ingrediente.
Ceea ce este cel mai important atunci când mănânci ramen sunt zgomotele pe care le faci. Da, unii dintre noi s -au încruntat pe mâncători puternici, dar în unele culturi, acest sunet înclinat este văzut ca un semn de apreciere pentru mâncare.
În ceea ce privește ramenul, meserii din Japonia vor înlătura cu fidea cu voce tare și se crede că există două motive pentru acest lucru. În primul rând, mâncarea în acest fel permite tăiței să se răcească înainte de a le pune în gură, dar s -a făcut, de asemenea, la fel de mulți oameni cred că crește aroma. Este adevărat? Va trebui să încercați să aflați!Din cauza taiteilor, nu este neobișnuit să termini cu câteva pete pe îmbrăcămintea ta. O mulțime de restaurante japoneze le vor oferi patronilor lor salopete de plastic care pot ajuta la prevenirea acestor pete.
Dacă nu ați fost niciodată la un magazin de ramen japonez până atunci, veștile bune sunt că nu există prea multe reguli de respectat și de a plasa o comandă este simplă. Ideea din spatele acestor magazine este un serviciu rapid, deoarece atât de mulți oameni caută mâncare pe care o pot mânca din mers. Cu toate acestea, majoritatea acestor restaurante vor oferi, de asemenea, o mulțime de spații de luat masa pentru cei care doresc să mănânce.
Un lucru care vă poate surprinde este că meniul de la un magazin ramen nu va fi nicăieri la fel de extins ca alte tipuri de restaurante și, de obicei, va oferi doar câteva tipuri de această masă. Cu toate acestea, se referă, de asemenea, să rețineți că unele locuri au distribuitoare automate în timp ce intrați. Acestea sunt acolo pentru a face procesul de comandă mult mai simplu. Puteți plasa comanda în timp ce intrați, primiți un bilet și apoi așteptați ca mâncarea dvs. să fie gata. Aceasta este o practică care devine din ce în ce mai frecventă în mai multe lanțuri de restaurante din întreaga lume; Uită -te doar la modul în care McDonalds s -a schimbat recent.
Acestea fiind spuse, există încă o mulțime de magazine ramen care adoptă o abordare mai tradițională și oferă servicii de masă. Cu toate acestea, atunci când vă plasați comanda, personalul vă va oferi, de obicei, o selecție uluitoare de alegeri, așa că fiți pregătiți să vă adaptați mâncarea la gusturile dvs. și să știți exact ce doriți.
Gânduri finale
Ramen este un fel de mâncare japonez incredibil de popular, care constă din bulion, tăiței și o alegere de toppinguri. Există unii oameni care sunt foarte particulari cu privire la ceea ce este inclus într -un bol ramen, în timp ce alții sunt fericiți să experimenteze.Dacă sunteți nou la mâncarea japoneză și gătitul japonez și doriți să încercați ceva care vă permite să reglați mâncarea pe gusturile dvs., atunci Ramen este un loc minunat pentru a începe.
Pentru cei care au norocul să se îndrepte spre Japonia, veți observa că există diferite tipuri de ramen oferite în diferite părți ale țării cu multe soiuri regionale. Magazinele și restaurantele ramen vă permit atât experiențe tradiționale, cât și moderne și sunteți cu siguranță undeva pe care veți dori să îl vizitați dacă sunteți un foodie în Japonia!
