Când vine vorba de cumpărarea de vase, descoperim că oamenii se străduiesc să înțeleagă ce caută de fapt.Producătorii de articole de gătit vă vor spune că tigăile lor sunt netilete, non-toxice, de lungă durată, rezistente la căldură; Lista continuă. Dar ce înseamnă toate acestea și sunt necesare sau aceste cuvinte sunt doar folosite pentru a vinde produse?
Dacă sunteți pe piață pentru niște articole de gătit noi, cum ar fi un tigaie Atunci nu vă lăsați păcăliți de toți cei care sclipi. Am creat acest ghid pe tigăile de gătit, astfel încât alegerea următoarei piese să fie fără efort.
Cuprins
- Materiale de tigaie
- Fontă
- Oţel inoxidabil
- Smalț
- Gresie
- Nesteste - tigăile toxice de evitat
- Teflon
- Cupru
- Aluminiu
- Alte lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie
- Ce alimente intenționați să gătiți?
- Este sigură pentru mașina de spălat vase?
- Luați în considerare topul de aragaz
- Mânere rezistente la căldură
- FAQ
- Gânduri finale
Materiale de tigaie
Unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie de gătit este materialul din care este fabricat. Unele materiale sunt considerate nesigure și vom intra în acest lucru mai detaliat mai târziu, dar deocamdată, să ne uităm la unele dintre cele mai bune opțiuni pentru Tigaie de gătit materiale.
Fontă
Fontă este unul dintre cele mai bune materiale dacă sunteți în căutarea unui tigaie Asta va păstra căldura ca un șef. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a se încălzi inițial, dar vase de fontă asigură chiar gătitul și sunt ideale pentru vasele care trebuie gătite lent. Chiar și după ce opriți căldura, retenția de căldură a acestor tigăi va continua să vă gătiți mâncarea.Cantițele din fontă sunt de obicei utilizate pe aragazuri de gamă, dar mare lucru este că pot fi utilizate pe orice tip de plită, inclusiv o plită de inducție. Acestea fiind spuse, sunt foarte grele, așa că unii oameni consideră că este prea multă muncă grea.
Una dintre problemele principale cu fontă este că tinde să ruginească fără îngrijire adecvată. Din acest motiv, cea mai mare parte din fontă tigăi va fi acoperit pentru a vă proteja împotriva acestui lucru, dar este posibil să cumpărați altele neacoperite. Rețineți că nu le puteți pune în mașina de spălat vase. Mai mult, dacă alegeți o tigaie din fontă neacoperită, va trebui să o condimentați, ceea ce va construi o patină de protecție.
Mulți oameni sunt renunțați la cumpărarea din fontă, deoarece sunt îngrijorați de procesul de condiment, dar nu este atât de dificil cum ai putea crede. Iată câțiva pași rapizi la condimentarea unei tigaie din fontă.
● Luați -vă tigaia și dați -i o acoperire bună de ulei pe toată suprafața. Va trebui să folosiți ceva precum untura, uleiul vegetal sau uleiul de canola, deoarece acestea au un punct de fum mai mare.
● Asigurați -vă că protejați partea de jos a cuptorului, acoperindu -l cu o anumită folie, deoarece acest lucru va colecta orice ulei care se scurge.
● Încălziți -vă cuptorul la 200 de grade Celsius.
● Odată ce cuptorul atinge temperatura dorită, puneți tigaia din fontă în interior, dar asigurați -vă că este întors cu susul în jos, deoarece acest lucru va opri uleiul să se adune la mijloc.
● Permiteți tigaie să stai în cuptorul fierbinte timp de 60 de minute.
● Puteți scoate panoul și puteți observa că patina nu s -a dezvoltat în mod corespunzător, caz în care va trebui să repetați procesul.
Oţel inoxidabil
Marele lucru despre oțel inoxidabil este că acesta este un material incredibil de lung și atunci când investești în tigăi din oțel inoxidabil bun, vor dura o viață. Cu toate acestea, acest lucru costă și aceste tigăi sunt printre unele dintre cele mai scumpe.Dacă utilizați o mașină de spălat vase, oțelul inoxidabil ar putea fi un material pe care doriți să îl luați în considerare, deoarece este în siguranță pentru mașina de spălat vase. Uneori, un oțel inoxidabil tigaie Poate dezvolta un efect curcubeu din cauza mineralelor din apă, dar puteți cumpăra un produs de curățare din oțel inoxidabil pentru a scăpa de acest lucru.
În timp ce acest material este foarte durabil, există unele dezavantaje. Pentru început, oțelul inoxidabil este unul dintre cei mai răi infractori pentru alimentele care se lipesc de fundul tigaiei și, prin urmare, nu este ideal pentru o tigaie. Mai mult, nu vă puteți găti mâncarea la fel de uniformă, deoarece acest material este predispus la pete fierbinți. Acestea fiind spuse, dacă gătiți la o căldură mai mică, probabil că veți avea mai puține probleme în acest departament cu vase din oțel inoxidabil.
Smalț
Furba ematată a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani, iar unul dintre motivele principale pentru aceasta este că se mândrește cu o retenție excelentă de căldură. La fel ca fontă obișnuită, cu toate acestea, este nevoie de ceva mai mult timp pentru a se încălzi, dar acesta nu este un întreruptor de tranzacții.O mulțime de oameni merg pentru vase din fontă emailată din cauza cât de puțină întreținere este implicată. Unde fontă obișnuită trebuie condimentată și are un risc de rugini, versiunea emailată este mult mai ușor de îngrijit. În plus, durează atât de mult timp încât ar putea ajunge să fie un moștenitor al familiei!
Desigur, există dezavantaje ale acestui tip de tigaie de gătit, iar unul dintre principalele este faptul că există riscul de crăpătură a emailului dacă aruncați sau manipulați greșit tigaia. Dacă ați ales o tigaie cu email într -o culoare mai deschisă, atunci orice semne de uzură vor fi foarte evidente.
De asemenea, trebuie să luați în considerare că acest tip de tigaie de gătit este de obicei mult mai scump decât alții și la fel ca fontă, este mult mai greu și dificil de manevrat.
Gresie
Există un motiv pentru care vase de piatră este de atâta timp. Sunt ideale pentru gătitul la cuptor și sunt destul de durabile. Desigur, dacă le renunțați, atunci riscul de deteriora este mare, dar atâta timp cât nu le manevrați, vor susține căldură mare și utilizare regulată, fără probleme.O mulțime de oameni le place, de asemenea, acest tip de tigaie de gătit, deoarece au o senzație rustică. Majoritatea tigăilor făcute din piatră sau argilă sunt proiectate pentru a fi utilizate în cuptor pentru lucruri precum caserole și nu le puteți folosi pe plită. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei panouri de plită, probabil că aceasta nu va fi cea mai bună opțiune pentru dvs.
Veți găsi că tigăile de cuptor din piatră și argilă țin foarte bine căldură și vă vor găti mâncarea uniform, la fel ca fontă. Cu toate acestea, spre deosebire de fontă, gresia nu vă va arde mâncarea.
La fel ca și tigăile și vasele de cuptor, este obișnuit să vezi lucruri precum pietre de pizza care au devenit o tendință în bucătăria modernă. În același mod în care ați condimenta fontă, este recomandat să condimentați și o oală sau o tigaie. Cu toate acestea, unul dintre principalele beneficii ale fontei este că aceste tigăi sunt mult mai puțin grele.
Acum, am menționat că vasele de piatră și tigăile sunt durabile și acest lucru este adevărat. Dar sunt predispuși la fisură și acest lucru se întâmplă de obicei atunci când se confruntă cu șoc termic. Prin urmare, este incredibil de important să nu mutați tigaia de la fierbinte la rece foarte brusc.
În cele din urmă, v -am încuraja să vă uitați la modul în care a fost făcută tigaia dvs. de piatră, deoarece unele produse mai ieftine pot conține plumb. Acest lucru a fost mai obișnuit cu ani în urmă și ceva care nu se vede la fel de des astăzi, dar există încă tiguri ca asta acolo. Dacă alegeți o tigaie de piatră fără plumb, acestea sunt considerate printre cele mai sigure pentru gătit.
Non -stick - tigăile toxice de evitat
În bucătăria modernă, dorim articole de gătit convenabile și fără probleme. Problema cu unele materiale este că alimentele se vor lipi cu ușurință de baza tigaiei; Oțel inoxidabil, ne uităm la tine!Din acest motiv, o mulțime de producători vor adăuga o acoperire antiaderentă pentru a împiedica aderarea alimentelor în tigaie. Dar există câteva acoperiri pe tigăi antiaderente care nu sunt considerate sigure și au existat o mulțime de cercetări în acest sens, cu riscurile pentru sănătate care depășesc beneficiile alimentelor dvs. care nu se lipește.
Teflon este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de tigaie antiaderentă, iar materialul folosit aici se numește PTFE. Nu vom sta aici și vom nega faptul că PTFE funcționează uimitor la prevenirea lipirii alimentelor, dar unele riscuri vin cu acesta.
Principalul risc este ca această acoperire să înceapă să se descompună atunci când este supraîncălzit. Când se întâmplă acest lucru, gazele dăunătoare sunt eliberate și acestea pot ajunge în alimentele tale. Este recomandat să nu utilizați niciodată acest tip de tigaie peste 260 de grade Celsius, deși vor exista orientări mai precise din partea producătorului pentru fiecare tigaie.
Unele tigăi de gătit folosesc o substanță chimică cunoscută sub numele de PFOA care poate cauza probleme de sănătate. In conformitate cuCDC, Riscurile reale ale corpului care absorb PFOA -urile sunt încă necunoscute, dar în testele de laborator, studiile arată că ar putea exista un risc pentru sănătatea ficatului și reproducerii. În timp ce sunt necesare cercetări suplimentare, se pare că producătorii iau în serios aceste preocupări și, din 2015, s -au încheiat acorduri pentru a începe treptat utilizarea PFOA în articole de gătit.
Teflon
Am atins deja Teflon, care este unul dintre cele mai populare materiale antiaderente utilizate în tigăile de gătit. Cu toate acestea, acoperirea poate cip și apoi particulele mici sunt transferate în alimente. Există, de asemenea, riscul ca vasele de gătit să fie prea caldă și să elibereze gaze dăunătoare, care s -a dovedit că ucid păsări.
Cupru
Ne place aspectul vaselor de gătit din cupru, în special într -o bucătărie de cabană sau într -o casă rustică. Mai mult decât atât, acest material este incredibil de conductiv, astfel încât să obțineți o încălzire extrem de uniformă, care este unul dintre motivele principale pentru care bucătarii profesioniști optează pentru ei.Cu toate acestea, există riscuri asociate cu utilizarea tigăilor de cupru și este cu siguranță ceva de luat în considerare. Când tigaia este încălzită, va începe să dea drumul particulelor foarte mici în cazul în care metalul este zgâriat. Rezultatul? Acestea sfârșesc în mâncarea ta.
Acum s -ar putea să credeți că aceste cantități de cupru nu vor face prea multe rău și aveți dreptate, în cantități foarte mici, probabil că nu vor fi. Corpul uman are de fapt nevoie de o cantitate foarte mică de cupru, dar atunci când ai prea mult, acesta poate afecta funcția ficatului tău. Mai mult, cercetările au arătat că prea mult cupru poate face ravagii asupra sistemului dvs. de reproducere și a țesuturilor dvs. conjunctive.
Vestea bună este că majoritatea vaselor de gătit de cupru sunt acoperite, astfel încât riscul ca materialul să intre în alimentele dvs. să fie scăzut. Cu toate acestea, de -a lungul timpului, acea acoperire va ieși și acesta este un semn că trebuie să înlocuiți tigaia dvs. de gătit.
Aluminiu
Nu am susține niciodată utilizarea tigăilor de aluminiu, deoarece aceasta este o neurotoxină care poate cauza probleme cucreier, ficat și oase. Acum, în cantități foarte mici, corpul uman este capabil să proceseze aluminiu și nu va face prea mult rău. Cu toate acestea, dacă utilizați tigaia din aluminiu pentru a găti majoritatea meselor, atunci devine o problemă.Când utilizați ustensile metalice cu tigăi din aluminiu, acestea pot zgâria suprafața, determinând ca metalul să se scurgă în aliment. Mai mult, dacă încălziți alimente care conțin acid, acest lucru nu poate decât să înrăutățească problema. O mulțime de alimente conțin acizi precum roșii, condimente, citrice și chiar lapte (acid lactic).
Există tigăi din aluminiu anodizate care sunt considerate a fi mai sigure. Dar pot deveni în continuare o problemă în timp. Această metodă de protejare a materialului a implicat eliminarea metalului în acid și expunerea acestuia la electricitate. Acest lucru creează un strat de protecție, dar pe măsură ce utilizați tigaia, acest strat se va purta în cele din urmă și nu există nicio modalitate de a spune când s -a întâmplat asta.
Alte lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați o tigaie
Deși materialul PAN este probabil cel mai important lucru la care doriți să vă gândiți, există alte considerente pe care le -am îndemna să nu ignorați.
Ce alimente intenționați să gătiți?
Când cumpărați o tigaie nouă, veți dori să cumpărați ceva care va fi potrivit pentru tipul de mâncare pe care doriți să îl gătiți. Dacă gătiți întotdeauna carne, atunci o fontă tigaie este o alegere strălucitoare, deoarece acest lucru vă va rumeni uniform mâncarea.Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea a ceva pentru a prăji un mic dejun delicios, atunci o tigaie antiaderentă ar fi mai bună. Desigur, veți dori să evitați anumite tigăi antiaderente și să mergeți pentru ceva mai natural și mai netoxic precum emailul.
Oțelul inoxidabil nu este cel mai bun atunci când vine vorba de a fi antiaderent, dar este ideal ca o tigaie rotundă pentru lucruri precum carnea, peşte Sau orice altceva care necesită searing.
Acum, dacă veți găti lucruri precum pastele, supă Și tocanele, atunci un vas de stoc ar fi cel mai bun mod de a merge. Un wok este ideal pentru gătitul rapid, prăjiturile și cartofii maricăldură bucate.
Dar nu este doar stilul de pană la care doriți să vă gândiți, ci vă vom îndemna să vă uitați la dimensiune. Marele lucru despre a fi un consumator modern este soiul pur disponibil pe piață. Există câteva tigăi de prăjit cu dimensiuni superioare care sunt ideale pentru familia de sâmbătă dimineață mic dejun. Pe de altă parte, dacă gătești doar pentru tine, ai putea scăpa cu ceva mult mai mic, care nu va dura atât de mult pentru a se încălzi.
Este sigură pentru mașina de spălat vase?
Asigurați -vă că tigăile dvs. rămân igienice sunt super importante și având un maşină de spălat vase Obține multă muncă pentru a vă menține articolele de bucătărie curate. Cu toate acestea, nu toate tigăile sunt potrivite pentru curățarea în mașina de spălat vase și este foarte important să nu le introduceți dacă producătorul vă spune să nu o faceți.
Pentru început, vă va strica tigaia și, în al doilea rând, dacă tigaia vine cu o garanție, probabil că veți anula acest lucru nefiind respectarea instrucțiunilor.
Dacă tigaia are lemn mânere Sau atașamente, atunci probabil că nu va fi în siguranță pentru mașina de spălat vase. Cu toate acestea, lucruri precum oțelul inoxidabil sau plasticul sunt perfect fine pentru a apărea în acest aparat.
Acestea fiind spuse, chiar dacă o tigaie este considerată în siguranță pentru mașina de spălat vase, s -ar putea să merite să o spălați cu mâna. Punerea lucrurilor prin mașina de spălat vase le expune la metode dure de curățare și temperaturi ridicate și chiar cele mai robuste tigăi vor începe în cele din urmă să se deterioreze.
Luați în considerare topul de aragaz
Nu toate tigăile vor fi potrivite pentru toate sondajele. De exemplu, dacă aveți o gamă de top lină, va trebui să vă asigurați că utilizați doar tigăi cu un fund plat. Acest lucru nu este la fel de important atunci când utilizați o gamă de gaz, dar am încerca totuși să alegem ceva plat, deoarece veți obține un contact mai bun cu arzătorul.
Pentru cei cu o plită de inducție, trebuie să vă asigurați că alegeți bucătărie magnetică care este compatibilă cu acest lucru.
Mânere rezistente la căldură
Ultimul lucru pe care îl doriți este să vă ridicați tigaia doar pentru a fi ars de un mâner încălzit. Majoritatea tigăilor vin cu rezistență la căldură mânere Asta vă permite să le ridicați confortabil. Cu toate acestea, aceasta nu este o caracteristică care a fost văzută în toată lumea, așa că v -am încuraja să verificați acest lucru înainte de a cumpăra ceva.
FAQ
Î: Care sunt avantajele utilizării unei tigaie de gătit din cupru?
A: Tigăile de cupru sunt incredibil de conductive, ceea ce înseamnă că oferă o încălzire extrem de uniformă. Acesta este unul dintre motivele principale pentru care bucătarii profesioniști optează pentru ei. De asemenea, arată minunat și adaugă o senzație rustică oricărei bucătării.
Î: Sunt sigure tigăile din aluminiu?
A: Nu, tigăile din aluminiu nu sunt sigure de utilizat. Aluminiul este o neurotoxină care poate cauza probleme cu creierul, ficatul și oasele. Când utilizați ustensile metalice cu tigăi din aluminiu, acestea pot zgâria suprafața, determinând ca metalul să se scurgă în aliment. Mai mult, dacă încălziți alimente care conțin acid, acest lucru nu poate decât să înrăutățească problema.
Î: Puteți pune toate tipurile de tigăi de gătit în mașina de spălat vase?
A: Nu, nu toate tipurile de tigăi de gătit sunt potrivite pentru curățare în mașina de spălat vase. Tăicile cu mâner din lemn sau atașate nu sunt de obicei în siguranță pentru mașina de spălat vase, în timp ce lucruri precum oțelul inoxidabil sau plasticul sunt perfect fine de introdus în mașina de spălat vase. Chiar dacă o tigaie este considerată în siguranță pentru mașina de spălat vase, s -ar putea să merite să o spălați de mână de mână pentru a evita expunerea la metode dure de curățare și temperaturi ridicate.
Î: Cum aleg dimensiunea potrivită a tigaiei de gătit?
A: Atunci când alegeți o tigaie de gătit, este important să luați în considerare dimensiunea tigaiei în raport cu ceea ce veți găti. Dacă gătiți pentru o familie sau un grup mare, o tigaie mai mare este ideală. Pe de altă parte, dacă gătești doar pentru tine, o tigaie mai mică va fi suficientă.
Î: Care sunt unele dintre cele mai bune materiale pentru gătitul tigăii?
A: Fasta de fontă, oțel inoxidabil, email și gresie sunt toate materiale excelente pentru gătitul tigăii.
Î: Este potrivită pentru gătit din fontă pentru toate tipurile de plite?
A: Da, vase din fontă pot fi utilizate pe orice tip de plită, inclusiv plite de inducție.
Î: Sunt sigure Sigurele pentru mașini de spălat vase din oțel inoxidabil?
A: Da, tigăile din oțel inoxidabil sunt în general în siguranță pentru mașina de spălat vase.
Î: Care sunt riscurile asociate cu utilizarea tigăilor antiaderente?
A: Unele acoperiri antiaderente conțin substanțe chimice care pot fi dăunătoare dacă sunt ingerate, iar acoperirea se poate descompune și elibera gaze dăunătoare dacă este supraîncălzit.
Î: Panourile de cupru pot fi un risc pentru sănătate?
A: Tigăile de cupru pot elibera particule mici în alimentele dvs. dacă metalul este zgâriat, ceea ce poate fi dăunător dacă este ingerat în cantități mari.
Î: Ce ar trebui să iau în considerare atunci când cumpăr o tigaie de gătit?
A: Ar trebui să luați în considerare tipul de mâncare pe care îl veți găti, indiferent dacă tigaia este sigură pentru mașina de spălat vase, compatibilitatea cu partea superioară a aragazului și dacă tigaia are mânere rezistente la căldură.
Gânduri finale
Alegerea tigaiei potrivite de gătit poate face o lume de diferență pentru experiența dvs. de gătit în ceea ce privește cât de ușor este, dacă mâncarea se lipește de tigaie și chiar de siguranță.
Cea mai bună tigaie de gătit pentru dvs. depinde de ce material din care este fabricat, precum și de lucruri precum cât de ușor este de menținut, indiferent dacă poate fi pus în mașina de spălat vase și dacă are o acoperire antiaderentă. Este important să cântăriți modul în care veți folosi tigaia și să alegeți ceva care se va încadra chiar în bucătăria dvs.
