Cu toții folosim cuțite de bucătărie pentru pregătirea mâncării, dar ați observat vreodată că cuțitul dvs. începe să nu funcționeze la fel de bine? Acest lucru este probabil pentru că este plictisitor și aceasta este o problemă comună.S -ar putea să fie unele lucruri pe care le faci, ceea ce face ca cuțitul să se plictisească mai repede decât ar trebui. In acest ghid, Vom discuta unele dintre cele mai frecvente greșeli care fac ca o lamă de cuțit să se plictisească prematur.
Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont și de toate cuțitele voi plictisitor în timp și acest lucru nu poți evita. Dar ai grijă de cuțitele tale și ascuțire În mod corect, se vor asigura că rămân cât mai ascuțite cât mai mult posibil. De asemenea, este demn de remarcat faptul că anumite cuțite, cum ar fi un singur tei japonez Cuțitele, sunt mai clare prin design decât ceva ca un cuțit al unui bucătar occidental. Ca atare, își vor păstra marginea mai mult timp.
Cuprins
- Cât timp ar trebui să rămână ascuțit un cuțit?
- Tipuri de cuțite care rămân mai clare pentru mai mult timp
- Cum cuțit dacă cuțitul meu de bucătărie este plictisitor?
- Lama se simte plictisitoare
- Faceți testul de hârtie
- Faceți testul de tomate
- Faceți testul de ceapă
- Motivele principale pentru care un cuțit se varsă prea repede
- Răzuind cuțitul de -a lungul plăcii de tăiere
- Folosind suprafața de tăiere greșită
- Utilizarea cuțitului pentru aplicații greșite
- Nu curățați corect cuțitele
- Nu depozitați corect cuțitele
- De ce cuțitul meu nu devine ascuțit?
- Gânduri finale
Cât timp ar trebui să rămână ascuțit un cuțit?
Cât timp un cuțit rămâne ascuțit va depinde de o serie de factori. Acestea includ tipul de material din care este realizat cuțitul, cât de des este folosit și cât de bine aveți grijă de el.Este important să ne amintim că onoarea și ascuțire nu sunt același lucru. În timp ce este posibil să fie nevoie să utilizați un onorare Oțel pe lama ta în jurul la fiecare patru utilizări, aceasta elimină burr -urile și menține o margine deja ascuțită. Ambele care vă vor ajuta să vă mențineți cuțitele mai ascuțite mai mult timp.
Dar așa cum am menționat, tipul de material din care este obținut cuțitul va face o diferență uriașă în cât timp rămâne ascuțit. De exemplu, dacă utilizați un cuțit din oțel carbon, atunci vă poate recomanda un expert ascuţi după fiecare utilizare. S -ar putea părea excesiv, dar cuțitele din oțel carbon sunt incredibil ascuțit Și precis și veți dori să le păstrați așa.
Cu toate acestea, cuțitele ceramice se știe că durează mult mai mult între ascuțiri. În funcție de calitate, aceste lame ar putea rămâne mai clare de până la zece ori mai mult decât un carbon oţel lamă. Desigur, cât de bine vă îngrijiți cuțitul va avea impact asupra acestui lucru și este o idee bună să vă amintiți că o lamă ceramică nu este la fel de versatilă. Ca atare, dacă îl utilizați cu un scop greșit, probabil că veți ajunge să -l deteriorați și să faceți ca acesta să devină un cuțit plictisitor.
De asemenea, merită să subliniem că este posibil să se ascuțeze prea mult marginea unui cuțit. Deși mulți oameni ar putea crede că nu puteți avea prea mult un lucru bun, acesta nu este cazul în care sunt cuțite. Cu cât accentuați mai mult lama, cu atât mai mult material vă purtați și acest lucru va afecta durata de viață generală a cuţit.
Acestea fiind spuse, am recomanda întotdeauna să ascuțiți un cuțit înainte să devină și el plictisitor. Dacă îl lăsați prea mult timp, atunci creați mai multă muncă pentru voi. Fii atent la performanța lamelor tale și ascuțiți -le imediat ce observați că nu funcționează la fel de bine cum ar trebui.
Tipuri de cuțite care rămân mai clare pentru mai mult timp
După cum am văzut, anumite cuțite vor rămâne mai clare decât altele mult mai mult timp. Dacă nu doriți dificultatea de a avea nevoie constantă de a ascuți cuțitele plictisitoare, atunci este înțelept să vă gândiți la următoarele opțiuni.Oţel inoxidabil este un metal incredibil de obișnuit folosit pentru lamele cuțitului și marele lucru despre acest material este că este cu adevărat durabil. Ba mai mult, există mai puține șanse de acestea Cutite rugină sau colorare, astfel încât veți avea cuțite ascuțite mult mai mult decât în mod normal. Când vine vorba de ascuțirea unui oțel inoxidabil cuţit, Procesul este mult mai ușor, așa că, chiar dacă ești începător, nu ar trebui să ai prea multe probleme. Problema cu cuțitele din oțel inoxidabil este însă că acestea se vor plictisi mai repede decât alte opțiuni.
Otel carbon Este un material excelent dacă sunteți serios în ceea ce privește obținerea unui cuțit de înaltă calitate, în stil profesionist. Lamele mari de carbon sunt excelente pentru a -și păstra claritatea în timp și, pe lângă faptul că le face să funcționeze mai bine, această claritate le face, de asemenea, mai sigure de utilizat.
Cuțitele ceramice sunt cea mai bună alegere dacă căutați ceva ascuțit care nu va rupe banca. Cu toate acestea, cuțitele ceramice au tendința de a crăpa sau de a zgâria mai mult decât altele, astfel încât este posibil să aibă nevoie de onoare mai frecvent. Cu toate acestea, sunt uimitoare să se uite și sunt foarte precise dacă doriți ceva pentru feliere și declanșare.
Cum știu dacă cuțitul meu de bucătărie este plictisitor?
Înainte de a începe să analizăm motivele pentru care cuțitul tău ar fi putut deveni plictisitor, este important să înțelegem exact cum se simte și arată o lamă plictisitoare. Dacă nu sunteți expert cu cuțit, este posibil să vă obișnuiți pur și simplu cu somnolența care se dezvoltă în timp și chiar să o treceți cu vederea. Dacă este cazul, nu vă faceți griji, nu sunteți singur. Cu toate acestea, căutarea următoarelor semne vă va ajuta să determinați când cuțitul dvs. trebuie să fie ascuțit.
Lama se simte plictisitoare
Când vă cumpărați mai întâi cuțitul, este o idee foarte bună să vă familiarizați cu modul în care se simte. Aceasta include atunci când îl utilizați și când îl atingeți. Acum, înainte de a te îndepărta, când spunem atingeți -l, nu vă spunem să vă puneți risc de vătămare. Este posibil să rulați foarte ușor vârful degetului peste marginea cuțitului pentru a simți dacă este ascuțit fără a rupe pielea.Veți observa că marginea se simte bine definită și distinctă, dar dacă este plictisitoare, se va simți rotunjit. De asemenea, ar trebui să acordați atenție modului în care se simte lama atunci când tăiați. Dacă alunecă fără efort prin mâncare, atunci acest lucru vă spune că este ascuțit. Cu toate acestea, dacă există mai multă frecare și este mai mult un efort, acesta ar putea fi un semn că lama necesită ascuțirea. Vom analiza cât de mult mai mult timp mai târziu lamele plictisitoare cu anumite alimente.
Faceți testul de hârtie
Dacă nu vă simțiți confortabil atingând marginea cuțitului, atunci puteți efectua Test de hârtie. Acest lucru vă va spune cum cuțitul este rapid și în siguranță.Veți avea nevoie de o bucată de hârtie normală pe care o veți ține în poziție verticală în fața voastră. Luați -vă cuțitul și așezați -l în partea de sus a hârtiei, alergându -l în jos pentru a trece. Dacă trece cu ușurință, asta înseamnă că cuțitul este ascuțit. Dacă nu va crea o tăietură curată și netedă, este probabil momentul să oferiți lamei de cuțit ceva TLC.
Faceți testul de tomate
Cum funcționează cuțitul cu mâncare vă va spune multe despre starea sa actuală. Când tăiere ceva delicat ca un roșie, un cuțit ascuțit va aluneca fără probleme, fără a fi nevoie de multă forță din partea ta.Cu toate acestea, dacă trebuie să împingeți lama în jos, dacă cuțitul alunecă sau dacă prinde pielea și stârnește fructele, atunci acesta este un semn că lama are o margine plictisitoare.
Faceți testul de ceapă
Dacă ați făcut testul de tomate și încă nu sunteți 100% sigur cu privire la calitatea lamei de cuțit, puteți utiliza o ceapă pentru a o testa în continuare.Faceți acest lucru luând o decojire ceapă Și tăiați -l cu cuțitul pe care îl testați. Dacă este ascuțit, atunci se va tăia chiar prin ceapă, fără să se taie. Dar dacă descoperiți că lama alunecă de pe piele, acesta este un semn clar că este timpul să se ascuțească.
Motivele principale pentru care un cuțit se varsă prea repede
Chiar și cei mai experimentați bucătari profesioniști au fost vinovați de a -și maltrata cuțitele la un moment sau altul. Dacă vă spun că nu au făcut -o, atunci se fitează în mod corespunzător.Dacă doriți ca cuțitele dvs. de bucătărie să funcționeze cât mai bine, atunci va trebui ai grijă de ei. Aceasta include utilizarea lor într -un mod corect, deoarece acest lucru poate avea un impact drastic cât de repede sau lent, ele plictisitor.
Iată câteva dintre motivele principale pentru care cuțitul tău de bucătărie s -ar fi putut plictisi înainte de a -ți aștepta.
Răzuind cuțitul de -a lungul plăcii de tăiere
Am făcut cu toții acest lucru; a târât marginea lamei peste placa de tăiere pentru a muta mâncarea dintr -un loc în altul. Faceți acest lucru cu coloana vertebrală a lamei și nu veți avea o problemă, dar dacă o faceți cu tăierea ascuțită, veți plictisi lama mult mai repede.
Când faceți acest lucru, încurcați alinierea marginii cuțitului și acest lucru va face mai dificil să tăiați și să feliați. Pentru cele mai bune rezultate absolute, veți dori să utilizați un raclet de bancă care elimină nevoia de a utiliza orice parte a cuțitului dvs. pentru a muta mâncarea în jur.
Folosind suprafața de tăiere greșită
Cumpărarea unei plăci de tăiere bune este la fel de importantă ca cumpărarea cuțitului potrivit. Dacă tăiați ingrediente pe o suprafață dură, cum ar fi piatră sau sticlă, acest lucru va avea impact dramatic cuțitul. Marginea lamei se va purta mult mai repede și va trebui să continuați să -l ascuțiți.
Cu toate acestea, utilizarea unei plăci de tocat din lemn este mult mai blândă pe cuțitul dvs. și va reduce nevoia de a se ascuți la fel de mult. O placă de tăiere din plastic este mai bună pentru cuțitele dvs., dar nu există nimic la fel de bun lemn.
Utilizarea cuțitului pentru aplicații greșite
Cuțite diferite sunt făcute cu scopuri diferite și este esențial să le utilizați pentru ceea ce sunt intenționat. Dacă nu, acest lucru le va scurta durata de viață și îi va face să se desprindă mai repede.
Cuțitul unui bucătar este potențial unul dintre cele mai versatile instrumente din bucătăria ta. Cu toate acestea, nu sunt perfecte pentru toate. Dacă încercați să tăiați ceva greu precum Bone cu cuțitul unui bucătar, va funcționa, dar va șterge și marginea mult mai repede. În schimb, ar trebui să optezi pentru un cuțit dezosat în acest caz.
Mai mult, mulți oameni sunt vinovați că își folosesc cuțitele pentru alte lucruri decât pregătirea mâncării. Ți -ai scos vreodată cuțitul de bucătar pentru a deschide o cutie de carton? Sau ați folosit cuțitul dvs. de parin în locul unei șurubelnițe? Dacă aveți, acest lucru va strica marginea, deoarece aceste lame pur și simplu nu sunt concepute pentru a face față acestor sarcini.
Dacă doriți ca cuțitele dvs. să dureze cât mai mult timp între ascuțiri, va trebui să le tratați corect și să le folosiți doar așa cum sunt menite să fie utilizate.
Nu curățați corect cuțitele
În bucătăria modernă, este foarte ușor să arunci doar totul în mașina de spălat vase pentru curățare. Da, s -ar putea să fie convenabil, dar nu va face cuțite. maşină de spălat vase este un mediu dur pentru un cuțit delicat de bucătărie japonez.
Presiunea apei, alte elemente care se bazează pe lamă Și temperaturile înalte pot afecta calitatea lamei. Dacă vă curățați cuțitul în mașina de spălat vase, nu va rămâne ascuțit atât de mult timp.
În schimb, ar trebui să vă spălați întotdeauna cuțitele în cald apă și săpun blând, dacă este necesar. Acolo unde este posibil, pur și simplu ștergerea cuțitului cu o cârpă umedă va elimina mâncarea și nu va risca să deterioreze lama. Desigur, dacă ați tăiat ceva de genul cărnii crude, această metodă de curățare nu va fi potrivită pentru eliminarea bacteriilor.
Când ați terminat să vă spălați cuțitele, este imperativ ca voi uscați -le Imediat și amănunțit înainte de a le stoca.
Nu depozitați corect cuțitele
Unii oameni Păstrați -le cuțitele de bucătărie într -un sertar cu alte ustensile. Aceasta pare o idee bună; Până la urmă, sunt în afara drumului. Dar păstrarea cuțitelor cu alte ustensile ca acestea poate face ca lama să se plictisime. Acest lucru se datorează faptului că se va freca împotriva altor articole, făcând margine plictisitor.
Dacă trebuie să le păstrați într -un sertar, atunci este vital să folosiți o teacă pentru a proteja lama. Mai mult, acest lucru vă va proteja mâinile atunci când ajungeți în sertar.
Dar de obicei este cel mai bine să folosești ceva ca un Rack cuțit magnetic Deoarece acest lucru nu va afecta lama, la toate. Un bloc de cuțit este o opțiune potrivită, dar în timp ce puneți cuțitele și le trageți înapoi, acest lucru ar putea purta mai repede marginea.
De Ce Nu Mi Se Face Ascuţit Cuţitul?
Când vine vorba de ascuțirea cuțitului, poate exista o curbă de învățare implicată, în funcție de metoda pe care o utilizați. Dacă ați optat pentru o cuțit electric sharpener atunci acest lucru este destul de infailibil, dar pentru cele mai bune rezultate, veți dori să utilizați o piatră de temelie și acest lucru ia unele practică.Dar chiar și după aceasta, s-ar putea găsi că cuțitul nu este obtinerea la fel de ascuțit ca ai sperat; de ce este asta? Ei bine, atunci când vine vorba de ascuțire cuțit, există trei lucruri pe care trebuie să păstreze în minte, dacă doriți să ascuți cuțitul în mod corespunzător.
● Ascuțiți cuțitul la unghiul corect. The unghi de ascuțire corectă este cel care există deja pe cuțit; acest lucru va varia între tipurile de cuțit, astfel încât este în valoare de a afla acest lucru atunci când cumpărați cuțitul. Dacă încercați să ascuți la un unghi mai mare, atunci s-ar putea termina cu un avantaj care nu mai este la fel de ascuțit. Pe de altă parte, dacă ascuți la un unghi mai mic, va dura mult mai mult pentru a obține rezultatele dorite.
● Menţineţi unghiul. Când ascuți cuțitul, trebuie să te asiguri că nu stânci marginea. Găseşte-l unghi corect și să mențină acest lucru pe tot parcursul sesiunii de ascuțire. Dacă nu, atunci această mișcare de balansare va face de fapt cuțitul mai plictisitoare în loc să-l ascuți.
● Alege dreptul de grit. Whetstones vin în diferite crupe în funcție de ceea ce încercați să realizeze. Când foloseşti cea mai grosieră grit la începutul sesiunii de ascuțire, va trebui să creați marginea dorită. Trecând prin crupe, va trebui să păstrați ascuțirea la margine pentru a menține acest unghi.
Gânduri finale
Un cuțit ascuțit face mult mai ușor să feliezi prin mâncare și să prepari mesele în siguranță și eficient. Dar, dacă ați observat că cuțitul este obtinerea plictisitoare mai des decât v-ar fi plăcut, acest lucru ar putea fi în jos la o serie de factori.
Este esențial să vă tratați corect lamele dacă doriți ca acestea să își păstreze marginea pentru mai mult timp și să evite cuțitele de bucătărie plictisitoare. Nu le-a folosit pentru nimic altceva decât scopul lor intenționat, asigurați-vă că să se spele și să le stocheze corect și să fie întotdeauna sigur de a alege o suprafață de tăiere
