Colectare: Cuțite Nakiri și Legume

Un nakiri este cuțitul japonez pentru legume: o lamă plată, dreptunghiulară, care se întâlnește cu tabla pe toată lungimea sa, astfel încât o singură tăietură cu apăsare trece curăță printr-o varză sau un morcov în loc să o lase unită în partea de jos. Acest profil plat este ceea ce îl face mai rapid și mai ordonat decât un cuțit de bucătar curbat pentru prepararea de legume cu volum mare.

Al nostru rulează în jur de 7 inci în oțel Damasc VG10 și AUS-10, dublu teșit, astfel încât să se potrivească deopotrivă bucătarilor stângaci și dreptaci. Satârii nakiri mai largi adaugă înălțime și greutate pentru dovlecei, swede și alte legume dense. Dacă doriți un cuțit care să facă bine legumele, dar care să se ocupe și de peștele și carnea dezosată, uitați-vă la a santoku în schimb.