Indiferent dacă sunteți un bucătar profesionist, un bucătar de casă sau pur și simplu un iubitor de carne, a avea instrumentele potrivite este esențial atunci când pregătiți carne. Un cuțit de măcelărie bun este unul dintre cele mai importante instrumente din arsenalul oricărui iubitor de carne. Și când vine vorba de cuțite de măcelărie, cuțitul japonez măcelar este considerat pe scară largă ca unul dintre cei mai buni din lume. În acest articol, vom face o scufundare profundă în lumea cuțitelor de măcelărie japoneză. Vom explora ce face aceste cuțite speciale, ceea ce le diferențiază de alte cuțite de măcelărie și cum puteți alege cel potrivit pentru nevoile dvs.
Cuprins
Tipuri de cuțite japoneze măcelărie
- Deba cuțit: Cuțitul Deba este un cuțit de măcelărie grele, cu o lamă groasă, cu un singur bevel. Este utilizat în principal pentru umplutura peștilor și pentru ruperea păsărilor de curte și a cărnii. Cuțitul deba este disponibil în diferite dimensiuni, de la mici la mari, în funcție de sarcină.
- Cuțit Gyuto: Cuțitul Gyuto este un cuțit versatil cu toate scopurile, care poate fi folosit pentru tocare, feliere și dicing carne, legume și peşte. Are o lamă dublă, care este subțire și ascuțită, ceea ce o face perfectă pentru lucrările de precizie. Cuțitul Gyuto este popular printre bucătarii profesioniști și bucătarii de casă.
- Cuțit Sujihiki: Cuțitul Sujihiki este un cuțit lung, subțire și îngust, care este perfect pentru felierea cărnii, a peștilor și a legumelor. Are o lamă dublă, care este subțire și flexibilă, ceea ce o face ideală pentru a face felii subțiri și precise.
- Cuțitul Honesuki: Cuțitul Honesuki este un cuțit specializat pentru dezamăgire și rupere a păsărilor de curte. Lama sa groasă, triunghiulară, cu un vârf ascuțit, face ușor manevrarea în jurul oaselor și articulațiilor.
- Cuțit nakiri: Nakiri Cuțitul este un cuțit de legume cu o lamă dreaptă care este perfectă pentru tăierea și tăierea legumelor. Are o lamă dublă, care este subțire și ascuțită, ceea ce face ușor crearea tăieturilor precise.
- Cuțit Yanagiba: Cuțitul Yanagiba este un cuțit lung, subțire, îngust, perfect pentru tăierea sashimi și a altor pești crude. Are o lamă cu un singur bevel, care este extrem de ascuțită, ceea ce face ușor crearea de felii subțiri și precise.
| Numele cuțitului | Forma lamei și tei | Utilizare primară |
|---|---|---|
| Cuțit deba | Lama groasă, cu un singur timp | Fileting pește, descompunerea păsărilor de curte și a cărnii |
| Cuțit de gyuto | Lamă subțire, dublă | Tăiați, feliere și carne de carne, legume și pește |
| Cuțit Sujihiki | Lamă lungă, subțire și îngustă | Felie de carne, pește și legume |
| Cuțitul Honesuki | Lamă groasă, triunghiulară | Dezamăgire și descompunere a păsărilor de curte |
| Cuțit nakiri | Lama dreaptă cu dublu cu două | Tăiați și feliați legume |
| Cuțitul Yanagiba | Lamă lungă, subțire și îngustă | Sashimi și alți pești crude |
Cum să alegeți cuțitul de măcelărie japonez potrivit
Alegerea cuțitului de măcelărie japonez potrivit poate fi descurajantă, mai ales dacă sunteți nou în lumea cuțitelor japoneze. Iată câțiva factori de luat în considerare:
- Material lamă: Cuțitele de măcelărie japoneze sunt de obicei fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon, care este cunoscut pentru claritate și durabilitate. Cu toate acestea, oțelul cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere și poate rugini dacă nu este îngrijit corect.
- Forma lamei: Fiecare tip de cuțit japonez măcelar are o formă unică de lamă, care este proiectată pentru o sarcină specifică. Luați în considerare pentru ce sarcini veți folosi cuțitul și alegeți o formă de lamă în consecință.
- Manevrați material: Cuțitele japoneze măcelar au de obicei un de lemn Mâner, care este durabil și confortabil. Unele cuțite pot avea, de asemenea, un mâner de plastic sau compozit, care este mai ușor și mai ușor de întreținut.
FAQ
Î: Care este diferența dintre un singur bevel și o lamă cu dublu mai mare?
O: O lamă cu un singur bevel are o parte plană și o latură teșită, în timp ce o lamă dublă cu două bevel este teșită pe ambele părți. Lamele cu o singură vestimentare sunt de obicei utilizate pentru tăierea de precizie, în timp ce lamele cu dublă fivelă sunt mai versatile și pot fi utilizate pentru diverse sarcini.
Î: Cum îmi mențin cuțitul de măcelărie japonez?
O: Cuțitele japoneze măcelar necesită mai multă întreținere decât alte tipuri de cuțite. După fiecare utilizare, ștergeți lama curată cu o cârpă umedă și uscați -o bine. Depozitați cuțitul într -un loc uscat și folosiți o tijă de onoare sau o piatră de ascuțit pentru a menține lama ascuțită.
Î: Pot folosi un cuțit de măcelărie japonez pentru sarcini de zi cu zi, cum ar fi tocatul legume?
O: Da, multe cuțite de măcelărie japoneze sunt suficient de versatile pentru a fi utilizate pentru diverse sarcini, inclusiv tocarea legumelor. Cu toate acestea, unele lame sunt concepute special pentru sarcini specifice, astfel încât alegerea cuțitului potrivit este importantă.
Concluzie
Cuțitele japoneze măcelărie sunt o investiție excelentă pentru oricine serios în ceea ce privește gătitul. Precizia, claritatea și durabilitatea fac ca aceste cuțite să fie un must-have în orice bucătărie. Indiferent dacă sunteți un bucătar profesionist sau un bucătar de casă, un măcelar japonez cuţit este perfect pentru nevoile tale. Nu uitați să luați în considerare materialul lamei, forma lamei și manevrați materialul atunci când alegeți cuțitul și aveți grijă să îl mențineți corect pentru a -l menține în stare de sus. Cu un pic de grijă și atenție, cuțitul tău japonez măcelar va fi un instrument valoros în bucătăria ta de ani de zile.
