Indiferent dacă sunteți un vegetarian strict sau cineva care iubește niște legume proaspete alături de un fel de mâncare cu carne, cu toții avem nevoie de un cuțit bun pentru tăierea legumelor. Cuțitele japoneze sunt apreciate pentru lama lor ascuțită și capacitatea de a tăia cu exactitate. Cu toate acestea, există o mulțime de tipuri diferite de Cutite Și acest lucru poate face confuz să alegi cel mai bun cuțit japonez pentru Tăiați legume.Într -adevăr, mai multe cuțite japoneze excelează când vine vorba de tăierea legumelor. Usubu, Nakiri și Santoku Cutite sunt printre cei mai buni, deși mulți susțin că usubu este japonez original vegetal cuţit.
Dacă v -ați străduit să alegeți japoneza potrivită cuţit Pentru tăierea legumelor, veți găsi toate informațiile de care aveți nevoie în acest ghid.
Cuprins
Cele mai bune cuțite de legume japoneze
Japonia este renumită pentru cuțitele sale de înaltă calitate, așa că nu va fi o surpriză faptul că există mai multe tipuri diferite de care să alegeți când vine vorba de tăierea legumelor. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai populare cuțite de legume japoneze.
Usuba
Usuba este un cuțit japonez care este conceput în mod tradițional, având în vedere legumele. Toți bucătarii japonezi au un Usuba Cuțitul în arsenalul lor și cuvântul usuba înseamnă lamă subțire. Acest cuțit cu lamă subțire are o margine de tăiere curbă. Este extrem de ascuțit și, prin urmare, nu smulge, nu sfâșie sau nu descompune legumele care le -ar putea afecta calitatea.
Usuba își găsește originile în Kanto, o regiune din Tokyo și este folosită în mare parte de Bucătarii profesioniști. Deși poate fi folosit de bucătarii domestici, este important să rețineți că există o anumită abilitate necesară pentru a utiliza cuțitul usuba.
Ceea ce este grozav la aceste cuțite este că sunt concepute pentru a tăia felii foarte subțiri, dar aici vine această abilitate. De obicei, o usuba cuţit Ar fi ascuțit pentru uz drept, dar există versiuni de stânga acolo.
Santoku
Santoku este un cuțit japonez versatil, polivalent, care este ideal pentru tăierea legumelor. Acestea fiind spuse, se numește adesea cuțitul cu trei virturi, deoarece este potrivit pentru nu doar legume, ci și carne și pește. Acest cuțit este incredibil de comun atât în bucătăriile profesionale, cât și în uz casnic.În timp ce alte scopuri multifuncționale japonez Cuțitele se vor descurca bine cu legumele, Santoku este o tăietură deasupra restului. Este excelent pentru a scăpa, a tăia și a toca pentru toate tipurile de legume. Cu toate acestea, întrucât acestea sunt lame relativ flexibile, puteți constata că legumele cu pielea mai groasă, cum ar fi dovlecelul de butternut, nu sunt la fel de ușor de tăiat cu un Santoku.
Ceea ce se bucură de mulți oameni să folosească un Santoku Cuțitul este că sunt incredibil de ușoare și agili. Dacă doriți un cuțit extrem de confortabil și ușor de utilizat, aceasta este o alegere excelentă; Acest lucru îl face perfect pentru începători.
Nakiri
Cuvantul Nakiri de fapt se traduce prin rău Cutter de frunze Deci este de la sine înțeles că acesta este unul dintre cei mai buni Cuțite japoneze pentru legume. Nakiri Cuțitul vegetal este un tip tradițional de lamă japoneză, cu o singură formă dreptunghiulară, cu un singur tei, cu o margine de tăiere plană și, astfel, este ușor de spus în afară de multe alte tipuri de lame japoneze.Ceea ce este minunat în ceea ce privește nakiri este că va fi în fața provocărilor mai grele de care ceva precum un Santoku nu ar fi la fel de adept. Forma lamei înseamnă că puteți tăia prin mâncare, chiar la tăiere, fără a fi nevoie să forțeze nimic.
Nakiri are o lamă subțire și o mulțime de gardă de genunchi, ceea ce îl face favorit pentru tocare, mai ales atunci când este nevoie de repetare. Bucătarii tradiționali japonezi ar folosi acest tip de cuţit Pentru cotlet rapid și eficient, precum și pentru sarcini precum felierea și tocatul.
Un alt motiv pentru care acest tip de cuțit este atât de bun pentru tăierea legumelor este echilibrul. Deoarece echilibrul este puțin mai aproape de bacsis, sunteți capabil să obțineți o tăietură mult mai precisă cu acest cuțit.
Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unui japonez cuţit care vă va permite să utilizați mișcarea de balansare tehnică, Nakiri nu va fi alegerea potrivită. Acest lucru se datorează marginii plate, drepte, care nu este concepută pentru acest tip de tăiere. Mai mult, întrucât lama Nakiri este destul de subțire, nu este potrivită pentru lucruri precum carnea și peștele. Pentru aceasta, ai avea nevoie de ceva ca un cuțit de gyuto.
Acestea fiind spuse, sunt incredibil de versatile și pot fi folosite pentru orice, de la tăierea grea până la tăierea fină a frunzelor și este într-adevăr unul dintre cele mai bune cuțite pentru legume.
Câteva cuțite japoneze suplimentare pe care le puteți folosi pentru legume
Cuțitele despre care am discutat deja sunt printre unele dintre cele mai bune cuțite de legume japoneze. Cu toate acestea, există alte tipuri de cuțite japoneze pe care le puteți folosi pentru legume. Acestea sunt de obicei cuțite mai polivalente, așa că dacă sunteți împins pentru spațiu în bucătărie și doriți să cumpărați o lamă versatilă, atunci următoarele două ar putea fi doar ceea ce căutați.
Gyuto
Gyuto este poate unul dintre cele mai cunoscute tipuri de cuțite de bucătărie japoneze. Acest cuțit ascuțit este similar cu Santoku în multe feluri; Avem un ghid cu privire la diferențele dacă doriți să aflați mai multe. Motivul principal pentru care aceste două cuțite sunt considerate similare este utilizarea lor versatilă, deși Gyuto are încă câteva utilizări, ceea ce îl face puțin mai multifuncțional.În orice caz, Gyuto este o alegere strălucitoare pentru tăierea legumelor, mai ales acolo unde trebuie zaruri și tocați. Mai mult, lama curbă înseamnă că utilizarea tehnicii de mișcare de balansare este o adiere.
Gyuto a fost inspirat din cuțitul bucătarului occidental, dar frumusețea acestei versiuni japoneze este că este mult mai ușoară și mai puțin voluminoasă. Obțineți beneficiul designului polivalent al limba germana Cuțit, dar cu designul ușor al Santoku.
Unul dintre lucrurile care fac din Gyuto o alegere atât de populară este că este mult mai ușor de manevrat decât multe alte cuțite japoneze. Vedeți, aproape toate Cuțite japoneze sunt un singur tevic, care necesită un pic de curbă de învățare. Dar Gyuto este o lamă dublă cu tei, așa că este mult mai ușor de manevrat, chiar dacă nu ai mai folosit niciodată una.
Mic
Cuțitul mic este un tip de japonez Cuțit de parin. Rețineți că lama este mult mai scurtă decât Gyuto despre care tocmai am discutat, dar este la fel de versatilă în felul său.Când vine vorba de tăierea legumelor, cuțitul mic este excepțional și vine într -o serie de forme și dimensiuni, astfel încât să puteți alege ceva care să se potrivească nevoilor dvs.
Acestea fiind spuse, majoritatea japonezilor mic Cuțitele vin cu o margine dreaptă și un vârf incredibil de ascuțit, care este genial ca un cuțit cu vârf ascuțit și este la fel de potrivit pentru feliere. Dar sunt considerate un cuțit polivalent.
Există, de asemenea, câteva cuțite mărunte care prezintă o formă similară cu un Ciocul păsărilor Ceea ce le face perfecte pentru a lucra cu fructe, în special citrice.
S -ar putea să găsiți, de asemenea, un cuțit mic de oaie, care este mai plat și puțin mai lung decât cuțitele obișnuite. Acestea sunt strălucitoare atunci când o rețetă solicită să parieze sau să felieze legume mai mici, cum ar fi usturoiul sau șaloturile.
La ce să te gândești atunci când alegi un cuțit de legume japoneze
Cand vine vorba de Alegerea Cuțitul de legume japoneze potrivite, este evident că nu sunteți scurt pe opțiuni. Cu toate acestea, pentru care mergeți va depinde de mai mulți factori și merită să vă gândiți cu atenție înainte de a vă selecta cuțitul.Unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți este ce Plănuiești să tai. De exemplu, dacă doriți să tăiați legume groase și dense, atunci nu are rost să alegeți un Santoku atunci când un cuțit nakiri ar fi cu ușurință opțiunea mai bună.
De asemenea, ar trebui să vă gândiți la caracteristicile cuțitului, cum ar fi dimensiunea acestuia și cât de ascuțit este. Este de la sine înțeles că, pentru alimente mai mici, un mai mic lamă Va fi mai ușor să lucrezi pe măsură ce vei primi precizie. Pentru produse alimentare mai mari, veți avea nevoie de o lamă mai mare care să se taie până la capăt fără oprirea. Când tăiați obiecte mai mari, ar trebui să căutați, de asemenea, un cuțit a cărui lamă este puțin mai largă, altfel puteți descoperi că se blochează la jumătatea drumului.
Ultimul lucru pe care doriți să îl luați în considerare este materialul din care este făcută lama. Veți constata că aproape toate cuțitele japoneze sunt fabricate din ceva de genul oțelului cu conținut ridicat de carbon, oțel forjat și alte tipuri de greu oţel. Acest lucru înseamnă că lama beneficiază de o mai bună reținere a marginilor, ca să nu mai vorbim că va fi mai ascuțită de la început.
