Când vine vorba de cumpărarea unui cuțit de bucătărie japonez de bună calitate, Există o mulțime de lucruri pe care trebuie să le luați în considerare. Dar unul dintre cei mai importanți factori este tipul de oțel din care este obținut cuțitul. Problema este că există o mulțime de jargon în jurul oțelului și, dacă nu sunteți un lucrător de metale profesionist sau un om de știință, se poate simți copleșitor.
Dar nu vă faceți griji, v -am acoperit și am pus la cale acest ghid util cu privire la diferențele și asemănările dintre oțelul Damasc și oțelul inoxidabil pentru a vă ajuta cu căutarea.
Acestea sunt două dintre cele mai frecvente tipuri de oțel în fabricarea cuțitului, de aceea este important să le înțelegem mai bine.
Cuprins
Ce este oțelul Damasc?
Cuțitele din oțel Damasc sunt o alegere populară, dar ceea ce exacteste Acest metal?Unul dintre aspectele care stabilește Oțel Damasc În afară de alte tipuri de oțel este faptul că o lamă Damasc are un model ondulat pe suprafață.
În timp ce adevăratele origini ale acestui oțel sunt necunoscute, se crede că acesta datează din aproximativ 500 î.Hr. În acest moment, ar fi fost folosit pentru a produce săbii care au fost incredibil de durabile și ascuțit în procesul de forjare. Era cunoscut sub numele de Damasc Steel sau Wootz Steel.
Istoric, adevărat Oțel Damasc a fost făcut doar în orașul Damasc. Acest material a fost cunoscut pentru a putea tăia materiale foarte dure. De multe ori s-a afirmat că o sabie din acest oțel ar fi tăiat prin săbiile de calitate scăzută și chiar rocă solidă.
A avea o sabie din Damasc a însemnat că veți avea o rată mai mare de supraviețuire atunci când vă confruntați cu inamicul. Acest lucru se datorează durității sale superioare și a tăierii ascuțite.
Nu este de mirare, atunci au luat această tehnică antică folosită pentru a face o sabie de cea mai bună calitate și acum o folosesc în fabricarea cuțitului modern.
Mai mult decât atât, oțelul modern Damasc are modele ondulate unice, falsificate în procesul de fabricație, ceea ce îl face unul dintre cele mai frumoase metale. Acesta este rezultatul diferitelor elemente utilizate pentru a -l crea și a modului în care se unesc în timpul forjării. Un oțel Damasc cuţit este cu adevărat frumos.
Ce este oțelul inoxidabil?
Mulți oameni se gândesc oţel inoxidabil Ca element în sine, dar acesta nu este cazul. Oțelul inoxidabil este de fapt alcătuit din metal și alte materiale, inclusiv fier și carbon. Este ceea ce este cunoscut ca un aliaj. Ceea ce este minunat este că este foarte rezistent la coroziune, ceea ce îl face perfect pentru cuțitele de bucătărie și obiectele care pot fi expuse la umiditate, deoarece este mai puțin sensibil la rugini.
Există multe tipuri diferite de oțel inoxidabil, astfel încât să poată deveni confuz. Există chiar și unele care abia clasifică ca oțel inoxidabil, cum ar fi oțelul D2. Acesta este un metal de crom foarte ridicat, dar nu este suficient pentru a -i permite să cadă în categoria oțelului inoxidabil, deși mulți ar susține acest lucru.
Spre deosebire de alte tipuri de oțel inoxidabil, D2 are o duritate incredibilă și este mult mai durabil și mai dur și este incredibil de rezistent la rugină. Își va păstra perfect marginea mai ascuțită, motiv pentru care este o alegere excelentă pentru cuțite. Un cuțit din oțel inoxidabil este cu adevărat durabil.
Care este mai bine: oțelul Damasc sau oțelul inoxidabil?
Principala diferență între oțelul Damasc și oțelul inoxidabil este procesul în care sunt realizate și, prin urmare, aspectul oțelului Damasc. Diverse elemente, cum ar fi carbonul, nichelul, cromul și manganul sunt falsificate împreună, dar cheia pentru a le spune în afară este modelul și frumusețea unei lame de oțel din Damasc.Pe suprafața sa, oțelul inoxidabil nu are semne sau modele, în timp ce oțelul Damasc câștigă un efect aproape învolburat. Acest lucru se întâmplă din cauza tehnicii folosite pentru a face materialul.
Diferitele straturi de oțel forjate pentru a face lama sunt încălzite și răcite continuu. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, ei încep să se plieze unul pe celălalt înainte de aplatizare și acest lucru îi oferă oțelului Damascului modelul său și aspectul frumos.
Atunci când te uiți la lame reale din oțel Damasc, poți observa că există mai multe straturi de materiale. De obicei, acesta va fi un strat mai greu în miezul înconjurat de două straturi mai moi de oțel cu carbon ridicat de o parte și de alta.
Stratul dur este incredibil de ascuțit și, din cauza expunerii din partea lamei, este responsabil pentru o mare parte din margine Retenția și tăierea capacității cuțitelor din Damasc.
Pe de altă parte, acele părți mai moi vor ajuta la păstrarea marginii lamei, astfel încât oțelul stratificat din Damasc este excepțional de bun.
În afară de aceasta, lamele făcute cu fie din oțel sunt incredibil de durabile și rezistente, motiv pentru care sunt atât de frecvent utilizate pentru lame și cu cuțite.
Una dintre laturile plus ale cuțitelor din oțel inoxidabil este că sunt incredibil de rezistente la coroziune. Acest lucru se datorează cantității de crom din lamă care nu poate fi mai mică de 10,5%. De asemenea, este posibil să adăugați alte elemente în oțel inoxidabil pentru a -și spori rezistența, în mod obișnuit lucruri precum cupru și nichel.
Durabilitate
Atât din oțel inoxidabil, cât și Oțel Damasc sunt foarte durabile. Răspunsul la ceea ce face acest lucru este combinația de elemente care determină ca aceste metale să fie greu, dar extrem de flexibile, așa că sunt mult mai dificil de rupt. Nu numai acest lucru, dar vor păstra o margine excepțional de bine.Între cei doi, nu există un câștigător clar atunci când vine vorba de durabilitate, de aceea este important să luăm în considerare alți factori atunci când alegeți un cuțit.
Damasc Oțel vs utilizează din oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este văzut peste tot. Îl veți găsi într -o varietate întreagă de ustensile și aparate de bucătărie, precum și în alte setări, cum ar fi pe șantierul. Nu se poate nega faptul că este un material foarte versatil.Dar același lucru nu se poate spune pentru Oțel Damasc. Acest material este utilizat vreodată la fabricarea cuțitelor.
Gânduri finale
Dacă ați făcut cumpărături pentru Cuțite de bucătărie, veți fi observat că există o mulțime de caracteristici la care să vă gândiți. Alegerea din ce tip de oțel din care doriți să vă faceți cuțitele este unul dintre ele și veți observa că două dintre cele mai obișnuite metale sunt oțel inoxidabil și oțel Damasc. Dar există o diferență? Singura diferență reală între cei doi este istoria și felul în care sunt făcute care, pentru oțelul Damasc are ca rezultat un model de formare pe suprafața lamei. În aproape orice alt mod, cele două metale oferă aceeași performanță pentru retenția de margine, duritate, claritate etc, așa că, indiferent de alegeți, vă puteți simți încrezător că veți avea un cuțit de bucătărie de înaltă calitate pentru preț.
