Pentru oricine lucrează cu carne în bucătărie, un set bun de cuțite măcelărie este esențial. Cu toate acestea, există diferite tipuri și fiecare este potrivit pentru sarcini diferite. Dacă doriți să faceți lucrul cu carnea cât mai ușor posibil, este important să alegeți cuțitul potrivit pentru acest loc de muncă.
Acesta este motivul pentru care, atunci când vine vorba de a deconecta carne, veți avea nevoie de un cuțit dezosat. Dar știați că acest cuțit versatil poate fi folosit și pentru lucruri, în afară de îndepărtarea cărnii din os?
Dacă doriți să aflați cum să utilizați corect un cuțit dezosat, sunteți la locul potrivit. Acesta este ghidul nostru final pentru acest instrument esențial de bucătărie.
Cuprins
Pentru ce este un cuțit dezosat și pentru ce se folosește?
Când vine vorba de identificarea cuțitelor de bucătărie, un cuțit dezosat este unul dintre cele mai recunoscute. Acest lucru se datorează lamei sale înguste și a faptului că prezintă o protecție a degetelor. Cuțitele dezosate au o lamă flexibilă, dar există unele care sunt puțin mai rigide. Ceea ce alegeți va ajunge în mare parte la modul în care veți folosi cuțitul și preferințele personale.În mod normal, o lamă de cuțit de dezosare de calitate va măsura între cinci și șapte centimetri și are o margine dreaptă cu o lamă curbă din oțel inoxidabil. Lamele subțiri se curbe ușor spre vârf și cu condiția ca acestea să fie utilizate corect, acea mică protecție a degetelor îl face unul dintre cele mai sigure cuțite de utilizat.
Utilizări cu cuțit dezosat
Ați crede că, având în vedere numele său, că cuțitul dezosat a fost bun pentru un singur lucru. Aceasta este o concepție greșită comună pentru acest cuțit de bucătărie și poate pune de fapt unii oameni să cumpere unul sau să includă unul în seturi de cuțite, deoarece vor crede că nu o vor folosi foarte des.Dar opusul este adevărat. Vedeți, cuțitul dezosat este un cuțit de bucătărie foarte versatil. Este extrem de ascuțit și, precum și îndepărtarea cărnii din os, poate fi folosită și pentru a îndepărta pielea. Acesta ar fi de obicei un lucru pentru care ați folosi cuțite fileting, dar cuțitul dvs. dezosat va funcționa la fel de bine în această situație.
Unii oameni vor merge chiar până la renunțarea la cuțitul lor și își vor folosi cuțitul dezosat pentru a -și tăia fructele și legumele, datorită lamei subțiri, drepte și ascuțite care face din acest cinch. Cuțitul dezosat este, de asemenea, extrem de util pentru munca delicată. Mai mult decât atât, dacă te -ai coacere, cuțitul tău de dezosare poate face un tăietor minunat de prăjituri datorită acelui vârf super ascuțit și arătător. Cine stia?
Sfaturi despre cum să folosiți un cuțit dezosat
Utilizarea oricărui tip de cuțit ar trebui să fie făcut în siguranță, astfel încât unul dintre primele lucruri la care va trebui să vă gândiți este modul în care veți ține cuțitul de dezosare. Din fericire, așa cum am menționat, cuțitele dezosate au o gardă de deget (uneori numită Bolster) care împiedică alunecarea mâinii în timpul utilizării.Când folosiți un cuțit dezosat, veți avea nevoie de o strângere bună și țineți cuțitul cu degetul mijlociu, degetul inelar și degetul mare înfășurat în jurul mânerului și cu degetul arătător în partea de sus a lamei. Ținând cuțitul cu această strângere confortabilă vă permite atât stabilitate, cât și control.
Îndepărtarea cărnii din os
Învățarea să vă folosiți cuțitul de dezosare necesită să înțelegeți abilitatea din spatele preluării cărnii de pe os. Desigur, nu veți avea nevoie de o diplomă de la un institut de gătit de înaltă calitate, dar va trebui să stăpâniți elementele de bază. Iată un ghid pas cu pas despre cum să abordezi cel mai bine această sarcină de bucătărie. - Începeți să alegeți o tăietură suficient de mare pentru a vă oferi spațiu pentru a lucra și a vă așeza carnea în centrul suprafeței.
- Localizați osul în carne. Uneori este evident, în timp ce alteori puteți descoperi că trebuie să eliminați niște grăsimi pentru a o vedea clar.
- Folosește-ți mâna non-dominantă pentru a ține carnea la loc, ținându-l bine departe de os.
- Folosind vârful cuțitului de dezosare, tăiați de -a lungul lungimii osului; Acest lucru va expune osul din restul cărnii.
- Acum va trebui să faceți o tăietură de -a lungul lungimii osului folosind o mișcare de tăiere pentru a -l îndepărta complet din carne. Dacă descoperiți că vă luptați, încercați să glisați lama sub os într -un unghi.
- Păstrând carnea stabilă cu mâna dvs. non-dominantă, acum va trebui să răzuiască carnea departe de os folosind vârful cuțitului.
- Acum ar trebui să puteți îndepărta cu ușurință osul din carneet voila, ai o tăietură frumoasă gata pentru pregătire și gătit.
Îndepărtarea pielii din fileuri
Un cuțit dezosat este adesea utilizat în locul unui cuțit de filet pentru a umple peștele și a îndepărta pielea de pește. Când nu aveți acces la un cuțit de umplere, aceasta este o alternativă excelentă și iată ce va trebui să faceți. - Puneți peștele pe tabloul de tăiere pe partea sa.
- Țineți peștele în siguranță pe loc folosind mâna dvs. non-dominantă.
- Cu vârful cuțitului tău de dezosare, va trebui să faci o mică incizie între carne și piele cu vârful ascuțit al lamei, încercând să rămâi cât mai aproape de piele.
- Luați mâna pe carne și cu cuțitul în incizie, faceți mici tăieturi de ferăstrău.
- Este important să vă luați timp cu acest lucru pentru a preveni deteriorarea cărnii atât de tăiată încet și cu atenție.
Gânduri finale
În ciuda numelui său, cuțitul dezosat poate face mult mai mult decât îndepărtarea oaselor. Este un favorit în rândul bucătariilor de casă, precum și al bucătarului profesionist, deoarece este un instrument incredibil de versatil și extrem de durabil, care poate fi folosit pentru mult mai mult decât să scoți carne de pe os. Cu toate acestea, dacă doriți să beneficiați la maxim de instrument, atunci va trebui să vă asigurați că sunteți familiarizați cu modul de utilizare.Acest ghid de pornire rapidă vă spune tot ce trebuie să știți pentru a utiliza un cuțit dezosat în siguranță și eficient.
