The whetstone este un instrument care a fost folosit de secole pentru a ascuți cuțitele. Există atât de man-made și pietre naturale disponibile, dar cel mai bun tip de piatră pentru ascuțit cuțite este o piatră naturală ca o piatră Arkansas.
Cuțitele ascuțite fac gătitul mai plăcut. Cuțitele plictisitoare pot fi frustrante de utilizat și adesea provoacă leziuni ca urmare a alunecării sau nu a tăierii bine. Din fericire, este ușor să ascuți un cuțit cu o whetstone, care este ieftin și ușor disponibile. Cum să sharpen un cuțit de santoku sau un cuțit de utilitate cu o piatră de piatră? Cum să utilizați un ascuțitor de cuțit? În acest post pe blog, vom discuta despre cum să sharpen un cuțit cu un whetstone în mod corespunzător, astfel încât să obțineți cele mai bune rezultate de fiecare dată!
Tabelul conținuturilor
Ce este un Whetstone?
Un whetstone este un instrument util pentru persoanele care doresc să-și ascută cuțitele. Se pare ca o piatră mică, plată, care este folosit de glisarea-l de-a lungul cuțit-margine și honing în pe orice zone aspre cu suprafața sa grosieră.
A whetstone este fabricat din materiale naturale sau sintetice, cum ar fi carbură de siliciu, oxid de aluminiu, sau praf de diamant. Ei vin de obicei în bucăți de diferite dimensiuni.
Tipul de material determină nivelul de grosieră și cât de repede pot fi purtate în timpul utilizării (pietrele naturale se uzează mai repede decât sintetice). Este important să se ia în considerare dacă preferați ascuțirea umedă sau uscată, care va afecta ce fel de piatră de piatră aveți nevoie, deoarece fiecare necesită niveluri diferite de utilizare a apei și a prosopului. De asemenea, s-ar putea dori să utilizați o piatră de piatră diferită pentru oțel Damasc, mai degrabă decât pentru oțel inoxidabil.
De ce să folosești un Whetstone pentru a-ți ascuți cuțitul?
Este important să utilizați instrumentul potrivit atunci când ascuțiți cuțitul. O piatră de piatră vă poate ajuta să păstrați lama unui cuțit frumos și ascuțite cu doar una sau două lovituri, care economisește timp în bucătărie.
Atunci când utilizați un whetstone, asigurați-vă că îl utilizați de mai multe ori, astfel încât să nu creeze o margine inegală pe orice parte a lamei, deoarece acest lucru va duce la tăierea ineficientă în jos linia.
Cel mai bun mod este întotdeauna prin încercare și eroare atunci când selectați care material funcționează pentru tine pe baza preferințelor personale, cum ar fi prețul, durabilitatea, sau cât de repede se uzează în timpul utilizării.
Cum folosești un Whetstone pentru a ascuți un cuțit?
Cum să ascuți un cuțit de bucătar cu o piatră de piatră atunci când ai unul-va trebui să-l uzi mai întâi cu apă sau ulei-acest lucru va lubrifia suprafața și va preveni metal particule de la înfundarea în caneluri. Ar trebui să înmuiați piatra de piatră timp de cel puțin 10 minute înainte de utilizare, acest lucru va face piatra mai ușor de manevrat și ascuțit cuțitele mai eficient.
1) Începeţi prin înmuierea vârtejului în apă timp de aproximativ zece minute.
2) În continuare, asigurați-vă că aveți un prosop curat și întindeți-l pe blatul dvs. pentru a evita orice accidente cu vărsare sau picurare apă Deteriorarea altor lucruri în apropiere. Piatra trebuie să fie umedă, dar nu înmuiată, astfel încât lama cuțitului nu alunecă ușor în timpul utilizării.
3) Odată ce toate articolele sunt pregătite, așezați -vă ușor lama pe o parte a pietrei de piatră și apoi glisați -o de sus în jos în timp ce aplicați presiune cu o cantitate uniformă de -a lungul lungimii sale.
4) Rulați lama cuțitului pe o parte a pietrei în timp ce trageți spre tine cu o mișcare înainte și înapoi (nu în sus și în jos). Continuați să perfecționați ambele părți ale lamei până când se obține o margine uniformă - acest lucru poate dura ceva timp în funcție de cât de plictisitoare sunt cuțitele.
Ține -ți cuţit cam pe la 20 de grade De o parte și de alta a perpendicularului, cu lama orientată spre tine și mută -o înainte și înapoi pe suprafața pietrei până când toate părțile lamei tale au fost atinse de ea.
Vă rugăm să rețineți! Trebuie să împingeți în jos, mai degrabă decât să trageți în sus, ceea ce va mări în schimb. Este important, de asemenea, să nu aplicați prea multă presiune, deoarece acest lucru poate provoca daune marginii cuțitului.
Dacă pietrele nu par să funcționeze suficient de bine după încercări repetate, încercați să folosiți ulei înainte de a încerca din nou.
De unde știi când un cuțit este ascuțit?
Continuați să vă ascuțiți cuțitul până când devine suficient de ascuțit pentru a tăia cu puțin efort și a trece prin hârtie subțire ca untul. Vei ști când vei termina pentru că nu vor mai rămâne zgârieturi vizibile pe lama ta.
Puteți verifica, de asemenea, o margine uniformă folosind o riglă: așezați un capăt de capăt pe ambele părți ale lamei dvs. și puteți vedea cât de mult spațiu este între ele în punctul său cel mai larg - nu ar trebui să existe mai mult de doi milimetri (în jur de jumătate de centimetru ) diferență pe ambele părți.
Ar trebui să ascuțiți o lamă pe fiecare parte: unii oameni pot ascuți doar o parte a lor cuţit lamă fie pentru că preferă această metodă, fie pentru că sunt stângaci; Cu toate acestea, ascuțirea ambelor părți este mai eficientă, deoarece produce lame mai subțiri cu margini mai clare decât doar onoarea pe o singură față.
Vă recomandăm să începeți lent atunci când utilizați mai întâi Whetstone, astfel încât să vă puteți obișnui cu câtă presiune ar trebui aplicată în timp ce lucrați cu ei.
Care sunt avantajele utilizării unei pietre de piatră pentru a ascuți cuțitele?
Un beneficiu al utilizării unei pietre de piatră pentru a -ți ascuți cuțitele este faptul că îți va oferi o lamă mult mai ascuțită decât utilizarea altor metode și, dacă este făcut corect, acest lucru poate fi obținut fără a se deteriora suplimentar lamei.
Whetstones vin în două soiuri: pietre de petrol, care necesită mai multă muncă, dar nu purtați cuțitul la fel de mult; și pietre de apă, care se taie agresiv cu un efort minim, dar uneori au nevoie de înlocuire frecventă. Dimensiunea granulației Whetstone se măsoară pe o scară uniformă de la aproximativ 250 până la 12000 - în funcție de ce nivel de claritate doriți să obțineți. Cel mai obișnuit tip de piatră pentru utilizarea de zi cu zi este 400-600 Grit, așa că începeți acolo și rămâneți la exersare până când devine mai ușor înainte de a trece la ceva mai mare.
Cât de des ar trebui să vă ascuțiți cuțitele cu o piatră de piatră?
Ar trebui să verificați lamele cuțitelor și să le ascuțiți, dacă este nevoie, de câte ori ați verifica uleiul din mașină. Vă recomand să verificați de fiecare dată înainte de gătit. Ar trebui să curățați, să uscați și apoi să ascuțiți orice lamă plictisitoare.
Pentru mai multe informații despre momentul în care ar trebui să vă ascuțiți cuțitele, va rog dati click aici
Se uzează pietrele?
Whetstones se uzează în timp și va trebui să fie înlocuit în cele din urmă.
Puteți spune dacă o piatră de piatră trebuie să se înlocuiască căutând orice fisuri pe suprafața pietrei sau goluri între pietrele de măcinare individuale, ceea ce indică faptul că și -a pierdut capacitatea de a produce o margine uniformă.
FAQ
Î- Cât durează pentru a ascuți un cuțit cu o piatră de piatră?
A- De obicei, durează între 5 și 10 minute pentru a ascuți un cuțit folosind o piatră de piatră. Perioada exactă de timp va depinde de gradul de somn al cuțitului, de tipul și de gresia Whetstone utilizate și de abilitatea și experiența persoanei care face ascuțirea. În general, este o idee bună să vă luați timpul și să vă concentrați pe realizarea unei margini frumoase, chiar și pe cuțit, mai degrabă decât să încercați să vă grăbiți în proces. De asemenea, este o idee bună să verificați frecvent lama pe o suprafață de tăiere sau vârful degetului pentru a vă asigura că este ascuțită și are o margine netedă, uniformă.
Î- Împingeți sau trageți un cuțit pe o piatră de piatră?
A-Când ascuțiți un cuțit pe o piatră de piatră, în general, este recomandat să împingeți cuțitul de la tine de -a lungul lungimii pietrei. Acest lucru înseamnă că cuțitul ar trebui să fie poziționat cu lama orientată spre corpul tău și ar trebui să aplici o presiune blândă cu mâna pentru a împinge cuțitul înainte de -a lungul pietrei. Această tehnică ajută la asigurarea faptului că marginea lamei rămâne în contact cu piatra, ceea ce este necesar pentru obținerea unei margini ascuțite. De asemenea, vă permite să utilizați mâna dominantă pentru a aplica presiunea necesară, ceea ce poate face procesul de ascuțire mai confortabil și mai eficient.
Q-Ar trebui să fie înmuiate pietrele în apă?
A-Depinde de tipul de piatră pe care îl utilizați. Unele pietre, cunoscute sub numele de Waterstones, sunt concepute special pentru a fi utilizate cu apă. Aceste pietre sunt fabricate dintr -un material poros care absoarbe apa, ceea ce ajută la menținerea pietrei lubrifiate și împiedică supraîncălzirea lamei cuțitului în timpul procesului de ascuțire. Waterstones este de obicei mai moale și mai abraziv decât alte tipuri de pietre, ceea ce le face eficiente la îndepărtarea rapidă a materialului de la marginea lamei pentru a crea o margine ascuțită.
Pe de altă parte, unele pietre, cum ar fi pietrele petroliere, nu sunt concepute pentru a fi utilizate cu apă. Aceste pietre sunt fabricate dintr -un material mai greu, dens, care nu absorb apa. În schimb, acestea sunt utilizate de obicei cu un lubrifiant, cum ar fi uleiul, pentru a menține piatra și lama cuțitului să se supraîncălzească în timpul procesului de ascuțire. Pietrele petroliere sunt de obicei mai puțin abrazive decât Waterstones, ceea ce înseamnă că sunt mai potrivite pentru reglarea fină și lustruirea marginii lamei pentru a crea o margine netedă și ascuțită.
În general, este important să citiți cu atenție instrucțiunile care vin cu piatra voastră pentru a determina dacă ar trebui să fie înmuiată sau nu în apă înainte de utilizare. Utilizarea tipului greșit de lubrifiant sau nu folosind deloc un lubrifiant poate deteriora piatra de apă și îl poate face mai puțin eficient la ascuțirea cuțitului.
Î- Te înmoaie o piatră de apă caldă sau rece?
A-În general, este recomandat să înmuiați o ape din Waterstone în apa de temperatură a camerei înainte de a -l folosi pentru a ascuți un cuțit. Înmuierea pietrei în apă ajută la îmbunătățirea abrazivității sale și o face mai eficientă la îndepărtarea materialului de la marginea lamei pentru a crea o margine ascuțită. Înmuierea pietrei în apă caldă sau caldă poate face ca aceasta să se extindă și să devină mai moale, ceea ce o poate face mai puțin eficientă la ascuțirea cuțitului. Pe de altă parte, înmuierea pietrei în apă rece poate face ca aceasta să se contracte și să devină mai grea, ceea ce poate face mai dificil să se folosească și să deterioreze potențial lama cuțitului.
Î- De ce cuțitul meu nu se va ascuți pe o piatră de piatră?
A-Dacă cuțitul tău nu devine ascuțit pe o piatră de piatră, ar putea fi câteva motive pentru asta. O posibilitate este ca Whetstone să nu fie suficient de abrazivă pentru a îndepărta materialul de la marginea lamei. În general, o grămadă mai fină este mai potrivită pentru ascuțirea unei lame plictisitoare, în timp ce o piatră de grâu mai grosieră este mai bună pentru rafinarea și lustruirea marginii unei lame ascuțite. O altă posibilitate este ca lama cuțitului să nu ia un contact bun cu Whetstone. Acest lucru se poate întâmpla dacă lama este înclinată prea abruptă sau nu este suficient de abruptă sau dacă lama nu este ținută într -un unghi constant, deoarece este mișcată de -a lungul pietrei. În acest caz, poate fi util să reglați unghiul lamei sau să utilizați un ghid de ascuțire a cuțitului pentru a vă asigura că lama face un contact bun cu Whetstone. În cele din urmă, este posibil ca lama cuțitului să fie prea deteriorată sau plictisitoare pentru a fi ascuțită efectiv pe o piatră de piatră. În acest caz, poate fi necesar să se utilizeze o metodă de ascuțire diferită sau să aveți lama ascuțită profesional.
