Cum să tăiați o roșie: Sfaturi și tehnici pentru felii perfecte

1. Spălați și uscați roșia cu miezul. cuțit.
2. Îndepărtați miezul cu vârful cuțitului.
3. Așezați roșia pe o parte tăiată plată, astfel încât să nu se poată rula.
4. Începeți fiecare tăietură cu o mișcare ușoară de tăiere pentru a rupe coaja.
5. Tăieți până la o grosime uniformă, lăsând marginea ascuțită să facă treaba. pielea înfășurată în jurul cărnii foarte moale, motiv pentru care este singurul ingredient care expune imediat un cuțit contondent. Obțineți lama și prima lovitură corectă, iar feliile, zarurile și penele devin toate simple. Iată cum să le faci pe fiecare și câteva greșeli care aplatizează o roșie bună.

O roșie coaptă este o coajă întinsă, alunecoasă, înfășurată în jurul cărnii foarte moale, motiv pentru care este singurul ingredient care expune imediat un cuțit contondent. Obțineți lama și prima lovitură corectă, iar feliile, zarurile și penele devin toate simple. Iată cum să le faci pe fiecare și câteva greșeli care aplatizează o roșie bună.

Cuprins

De ce roșiile sunt incomode de tăiat

Piea rezistă la margine, în timp ce pulpa de dedesubt cedează instantaneu. O lamă tocită sau groasă presează pielea în jos înainte de a sparge, astfel încât roșia se prăbușește și sucul se scurge înainte ca tăietura să fie chiar terminată. Totul de mai jos decurge din acel singur fapt: păstrați lama ascuțită și subțire, rupeți pielea cu o lovitură ușoară de tragere, mai degrabă decât cu o forță în jos și dați roșiei o latură plată, astfel încât să nu se poată rostogoli de tine.

Unelte de care veți avea nevoie

Pentru a tăia corect o roșie, veți avea nevoie de câteva unelte de bază:

• Un cuțit ascuțit: o lamă subțire, cu adevărat ascuțită — un santoku, bucătarul bucătarului — fără a tăia pielea sau a tăia pielea. carne.
• Placă de tăiat: o placă stabilă, cu o suprafață anti-alunecare, face munca mai ușoară și mai sigură.
• Roșii: coapte, dar tari, la temperatura camerei.

Tehnici de tăiere

Exista mai multe tehnici de taiere a unei rosii, in functie de forma si marimea de care ai nevoie. Iată cele trei pe care le veți folosi cel mai mult.

Tăierea unei roșii

Tăierea în felii este tehnica pentru rondele uniforme, uniforme Iată cum se face:

1. Începeți prin tăierea vârfului tulpinii. atașat.
2. Întoarceți roșia pe o parte și tăiați-o rondele egale.
3. Dacă doriți mai puțin lichid în vasul finit, stoarceți ușor fiecare felie peste un bol pentru a elibera semințele și gelul.rețete care necesită bucăți mici, de dimensiuni egale:

Tăierea în cuburi a unei roșii

Tarea în cuburi este utilă pentru rețetele care necesită bucăți mici, de dimensiuni egale. Iată cum să o faci:

1. Începeți prin a tăia partea de sus a roșiei, unde a fost atașată tulpina.
2. Tăiați roșia în jumătate de sus în jos.
3. Puneți fiecare jumătate cu partea tăiată în jos pe placa de tăiat și feliați-le în fâșii egale.
4. Întoarceți fâșiile la 90 de grade și tăiați-le în cuburi mici. Iată cum se procedează:

Păturarea unei roșii

Penele sunt grozave pentru salate sau garnituri. Iată cum să o faci:

1. Începeți prin a tăia partea superioară a roșii, unde a fost atașată tulpina.
2. Tăiați roșia în jumătate de sus în jos.
3. Puneți fiecare jumătate cu partea tăiată în jos pe tabla de tăiat și tăiați-le din nou felii în sferturi chiar în sferturi. felii.
4. Tăiați fiecare sfert în felii egale.

Sfaturi pentru tăierea roșiilor

• Folosește un cuțit ascuțit: un cuțit tocit zdrobește roșia în loc să o felieze curat.
• Trage lama, nu o împinge: o rupe ușor în jos coaja, atunci când taie pielea în jos. roșie.
• Ascuțirea contează mult mai mult decât crețurile: o lamă ascuțită și subțire — santoku, cuțit de bucătar sau mărunțiș — feliază curat coaja de roșii. O margine zimțată este o soluție pentru o lamă tocită, nu o actualizare. Dacă cuțitul zimțat este singurul din sertar care funcționează, ceilalți au nevoie de ascuțire.
• Alege roșii coapte, dar tari: o roșie supracoaptă se va prăbuși, oricât de ascuțit este cuțitul.
• Tăiați roșiile la temperatura camerei: sunt mai ușor de tăiat și gătite la frigider. cele.
• Ștergeți lama între tăieturi: sucul și semințele care se lipesc de oțel fac ca următoarea felie să tragă.

Greșeli frecvente la tăierea roșiilor

Chiar și cu tehnicile și instrumentele potrivite, greșelile se mai întâmplă. Iată cele de evitat:

Folosirea unui cuțit tocit
Un cuțit tocit este cea mai mare cauză a unei roșii stricate. Are nevoie de mai multă forță pentru a trece prin piele, ceea ce este atât periculos, cât și motivul pentru care carnea ajunge să fie zdrobită și feliile neuniforme.

Tocare direct în jos
Impingerea lamei vertical printr-o roșie comprimă pielea înainte de a o tăia. Trageți cuțitul spre dvs. sau împingeți-l înainte, astfel încât marginea să se taie pe lungime, în loc să se apese în jos într-un singur loc.

Tăierea unei roșii care se poate rula
O roșie întreagă nu are latura plată, așa că se întoarce sub lamă exact în momentul nepotrivit. Luați o felie subțire de pe o parte sau înjumătăți-o mai întâi și așezați-o pe acea față plată înainte să continuați. se taie prea subțire și se desfășoară și devin moale în vas.

Tăierea roșiei prea groasă sau prea subțire
Tăiați prea gros și feliile sunt incomode de mâncat; se taie prea subțire și se desfășoară și devin moale în vas.

Deseeding Out of Habit
Semințele de roșii sunt perfect bune de mâncat, iar aroma este bună. Singurul motiv real pentru a le elimina este gelul apos în care stau, care poate subțire un sos de salată sau poate face un sandviș sau salsa îmbibat. Dacă asta nu contează pentru ceea ce faci, lasă-le în loc.

FAQ

Care este cel mai bun tip de cuțit de folosit pentru tăierea roșiilor?

Ascuțirea contează mult mai mult decât crețurile. O lamă ascuțită și subțire - un santoku, un cuțit de bucătar sau mărunțiș - taie pielea de roșii curat, fără a zdrobi carnea. Oricare dintre aceștia va face treaba atâta timp cât muchia este cu adevărat ascuțită.

Am nevoie de un cuțit zimțat pentru roșii?

Nu. O margine zimțată este o soluție pentru o lamă tocită, nu o actualizare. Dinții prind pielea, astfel încât să puteți trece prin ea fără o margine ascuțită, dar o lamă subțire ascuțită taie mai curat. Dacă cuțitul zimțat este singurul din sertarul tău care funcționează pe o roșie, ceilalți au nevoie de ascuțire.

Poți tăia roșiile cu un cuțit tocit?

Poți, dar nu este recomandat. O lamă tocită are nevoie de mai multă forță, ceea ce o face mai probabil să alunece și tinde să zdrobească roșia mai degrabă decât să o felieze, dând bucăți neuniforme.

Cum opriți o roșie să se zdrobească atunci când o tăiați?

Ascuțiți cuțitul, apoi schimbați cursa. Începeți fiecare tăietură trăgând ușor lama peste piele pentru a o rupe, în loc să apăsați drept în jos, și lăsați lungimea marginii să taie în loc de mână.

Cum scoateți semințele dintr-o roșie?

Tăiați roșia în jumătate și strângeți ușor gelul în jurul lor și strângeți gelul peste ele. Merită să faci atunci când vrei mai puțin lichid într-o salată, salsa sau sandviș; în caz contrar, semințele sunt bine pentru a lăsa înăuntru.

Cum împiedicați roșia să se rostogolească în timp ce o tăiați?

Tăiați o felie subțire de pe o parte a roșiei sau înjumătățiți-o, apoi așezați-o pe acea față plată. O roșie care nu se poate rula este mult mai sigură și oferă felii mult mai uniforme.

Concluzie

Tăierea unei roșii se reduce la două lucruri: o lamă care este de fapt ascuțită și o lovitură care trage mai degrabă decât apăsează. Dați roșiei o latură netedă, ține-ți degetele ascunse și de acolo urmează felii, zaruri și felii.