Colectare: Cuțite Damasc

Cuțitele Damasc sunt realizate prin plierea strat după strat de oțel inoxidabil mai moale în jurul unui miez de tăiere dur - de obicei 67 de straturi peste un centru japonez VG10 sau AUS-10 la aproximativ 60 HRC. Modelul ondulat de-a lungul lamei este locul în care aceste straturi se întâlnesc, dezvăluit de gravarea acidă. Nu există două identice.

Modelul este doar decor?

În cea mai mare parte, da - și am prefera să spunem așa decât să ne prefacem altfel. Placarea este reală și adaugă o anumită rezistență laterală unui miez dur și fragil, dar lucrul care face tăierea este oțelul de la margine și este același VG10 sau AUS-10 pe care l-ați obține pe o lamă simplă. Cumpărați Damasc pentru că doriți un cuțit care să arate extraordinar pe placă și să funcționeze la standardul de oțel al miezului său - nu pentru că modelul ascuți ceva. Mai multe despre fizică în ce este oțelul Damasc și Damasc vs stainless.

Ce este în această gamă

Fiecare formă a lamei pe care o vindem: sankito și precusgyuto sunt disponibile în fiecare zi pentru legume, kiritsuke pentru feliat, plus cuțite pentru pâine, dezosat, utilitare, pentru tăiat și fructe. Mânerele trec de la rășină colorată prin lemn octogonal până la abalone, iar un singur cuțit este cea mai accesibilă cale de acces.

Alegerea dintre ele se referă în principal la mâner și la buget, deoarece oțelul abia se schimbă pe toată gama. Ghidul nostru cele mai bune cuțite Damasc le compară în mod corespunzător. Dacă doriți modelul în întreaga bucătărie, seturile de cuțite variază de la cutii din două piese la colecții de zece piese; dacă preferați să cumpărați o lamă odată, începeți cu cuțite simple.

Aveți grijă de o margine Damasc

Spălați-l manual și uscați-l — niciodată mașina de spălat vase. Țineți-l departe de plăcile de sticlă și ceramică. Ascuțiți pe o whetstone la aproximativ 15 grade pe latură; modelul se află în placarea exterioară, așa că ascuți oțelul obișnuit la margine și nimic din tehnică nu se schimbă.