Best Chef Knife UK: Cele mai bune alegeri ale noastre japoneze
Săriți la
Actualizat septembrie 2026 · 7 minute de citire · Specialiști în cuțite japoneze din Marea Britanie
Cuțitul de bucătar este singurul cuțit care își câștigă locul în mâna ta în fiecare zi. Dacă cumperi vreodată doar un cuțit bun, acesta este - așa că merită să faci corect. Pentru cei mai mulți bucătari, cel mai bun cuțit de bucătar din ziua de azi este unul japonez: oțel mai dur, care păstrează o margine mai ascuțită pentru mai mult timp, o lamă mai subțire care alunecă mai degrabă decât să se întindă și o senzație mai ușoară care face sesiunile lungi de pregătire mai ușoare la încheietura mâinii. ei.
Mai jos sunt cele trei pe care le-am recomanda din propria noastră gamă, ce face să merite cumpărat un cuțit de bucătar și cum să alegeți între ele.
Key takeaway
Pentru marea majoritate a bucătarilor de acasă, un gyuto japonez de 8" din oțel VG10 este cel mai bun cuțit universal - ascuțitul nostru este cel mai bun cuțit de bucătar. Haruta 8" Gyuto (£89.99). Alegeți un kiritsuke dacă doriți o lamă ascuțită, de precizie, sau un set complet dacă preferați să aranjați întreaga bucătărie simultan.
Ce face un cuțit de bucătar grozav
Patru lucruri separă un cuțit pe care îl veți iubi de unul care ajunge într-un sertar. steel
Oțelul
Steel decide cât de ascuțit devine un cuțit și cât de mult rămâne așa. VG10 este un oțel inoxidabil japonez apreciat pentru că atrage o margine foarte ascuțită și îl ține - de aceea este nucleul gamei noastre Haruta, îmbrăcat în 67 de straturi de oțel Damasc pentru rezistență și modelul ondulat distinctiv. Oțelul mai dur înseamnă mai puține sesiuni de ascuțire și tăieturi mai curate între ele. Aflați mai multe în ghidul nostru din VG10 din oțel.
Lungime și formă
Opt inci este lungimea clasică a cuțitului de bucătar - suficient de lungă pentru a manipula ingrediente mari, suficient de scurtă pentru a rămâne controlabilă. Burta curbată ușor a unui gyuto vă permite să tăiați ierburile și aromele, în timp ce vârful său ascuțit se descurcă bine. Dacă nu sunteți sigur, ghidul nostru despre ce mărime de cuțit de bucătar să cumpărați mai întâi trece prin el.
Greutate și echilibru
Cuțitele japoneze de bucătar sunt de obicei mai ușoare și mai agile decât cele groase nemțești mai degrabă funcționează. Echilibrul ar trebui să se simtă neutru într-o strângere - nici vârful greu, nici mânerul greu.
Marchie și îngrijire
O margine japoneză mai tare este mai ascuțită, dar necesită puțin respect: spălați-l manual și uscați-l, folosiți o scândură de lemn sau plastic și păstrați-l ascuțit pe o piatră. Nimic din toate acestea nu este dificil — consultați ghidul nostru complet de îngrijire a cuțitelor.
Cele mai bune alegeri
★★★★★ 4,88 (114 recenzii)
Pros
✓ Cuțitul de bucătar japonez universal — face totul
✓ Marginea VG10 ascuțită, Damasc cu 67 de straturi
✓ Burtă curbată pentru legănat, vârf ascuțit
Cons
– Numai spălarea manuală, ca toate cuțitele de calitate
– Un cuțit, nu un set complet
★★★★★ 4,88 (114 recenzii)
Pros
✓ Vârf ascuțit dramatic pentru o lucrare precisă și detaliată
✓ Același oțel și muchie VG10 Damasc-statutul bucătarului part
✓ Lama pentru statutul bucătarului — arată bine
Cons
– Profilul mai plat recompensează tăierea prin împingere peste balansare
– O tehnică mai mult de stăpânit decât un gyuto
★★★★★ 4,88 (114 recenzii)
Pros
✓ Un set de cuțite de zi cu zi, plus un oțel de ascuțit
✓ Aceleași lame VG10 Damasc, mânere potrivite
✓ Valoare mai bună per cuțit decât cumpărarea separată
Cons
– O cheltuială mai mare decât un singur cuțit
– Mai mult decât are nevoie o bucătărie minimalistă
Comparați alegerile noastre
| Knife | Price | Cel mai bun pentru |
|---|---|---|
| Haruta 8" Gyuto — cel mai bun în general | £89.99 | Un cuțit de bucătar care face totul |
| Haruta 8" Kiritsuke | £89.99 | Precizie și vârf ascuțit |
| Set de 5 bucăți Haruta | £349.99 | Pregătește toată bucătăriaformă și amploare, nu calitate. Dacă vrei să ajungi la un cuțit pentru fiecare zi, gyuto este răspunsul. Preferi o lamă ascuțită, precisă, cu prezență pe tablă? Kiritsuke. Construiți o bucătărie de la zero - sau cumpărați un cadou serios? Setul își câștigă păstrarea. |
Toți trei au același oțel VG10 Damasc, așa că alegeți forma și scopul, nu calitatea. Dacă vrei să ajungi la un cuțit pentru fiecare zi, gyuto este răspunsul. Preferi o lamă ascuțită, precisă, cu prezență pe tablă? Kiritsuke. Construiți o bucătărie de la zero - sau cumpărați un cadou serios? Setul își câștigă păstrarea.
Cuțit de bucătar japonez vs occidental
Un cuțit de bucătar tradițional german sau francez este mai greu, cu oțel mai moale și o lamă mai curbată construită pentru balansare. Este dur și iertător, dar se tocește mai repede și se simte mai puțin precis. Un cuțit de bucătar japonez folosește oțel mai dur la un unghi de tăiș mai fin, astfel încât este mai ascuțit din cutie și rămâne așa mai mult timp - compromisul este că preferă spălarea manuală și o piatră de ascuțit în detrimentul unei mașini de spălat vase și al unui ascuțitor cu tragere. Pentru oricine îi place să gătească și este bucuros să aibă grijă de un cuțit, opțiunea japoneză câștigă pe tablă. Pentru defalcarea completă, consultați santoku vs bucătar cuțit și gyuto reflectorul nostru.
Întrebări frecvente
Care este cel mai bun cuțit de bucătar universal?
Pentru majoritatea bucătărilor, un gyuto de 8 inci în japoneză VG10. Este ascuțit, versatil și ușor, manevrând orice, de la legume la carne. Alegerea noastră este Haruta 8" Gyuto la 89,99 GBP.
Ce dimensiune ar trebui să cumpăr? inci.
Opt inci se potrivește majorității oamenilor - suficient de mare pentru ingrediente mari, încă ușor de controlat. Mâinile mai mici sau plăcile mai strânse pot prefera o lamă de 7 inchi, în timp ce cele cu mult spațiu merg uneori la 9 sau 10 inci.
Cuțitele japoneze de bucătar sunt mai bune decât cele germane?
Pentru cei mai mulți bucătari de acasă, da — sunt mai ascuțite, mai dure și mai ușoare, cuțitele germane sunt mai grele și mai plictisitoare, dar japonezul are nevoie de spălare manuală, ceea ce este mai ușor performanță.
Este suficient un cuțit de bucătar bun?
Pentru majoritatea gătitului, da, un singur cuțit de bucătar de 8 inci acoperă marea majoritate a pregătirii. ghiduri
Ghiduri aferente
Ghid pentru a vă găsi în fiecare zi cuțit?
Magazin cuțite japoneze de bucătar →
