Care sunt cuțitele de bucătărie indispensabile?
Pe scurt
Cei mai mulți bucătari de casă au nevoie doar de patru cuțite: un cuțit de bucătar (sau un santoku) pentru pregătirea de zi cu zi, un cuțit de toaletă pentru detalii, un cuțit zimțat și un cuțit de tăiat pâine. Începeți de acolo, cumpărați calitate o dată și adăugați un nakiri sau un cuțit utilitar mai târziu, dacă veți găsi o slujbă pentru care ar fi mai bine. Fiecare cuțit este construit pentru o lucrare, iar un set de miez sensibil acoperă aproape tot ceea ce are nevoie o bucătărie de acasă. Dacă abia sunteți la început și vă întrebați de ce cuțite de bucătărie aveți de fapt nevoie, aceasta este lista scurtă și sinceră.
Urmăriți orice bucătar profesionist și veți observa că atinge un număr mic de cuțite din nou și din nou - nu un bloc uriaș din ele. Fiecare cuțit este construit pentru o lucrare, iar un set de miez sensibil acoperă aproape tot ceea ce are nevoie o bucătărie de acasă. Dacă abia sunteți la început și vă întrebați de ce cuțite de bucătărie aveți de fapt nevoie, aceasta este lista scurtă și sinceră.
Chiar aveți nevoie de mai mult de un cuțit?
Da, dar nu de multe altele. Un cuțit nu poate face totul în siguranță. Un cuțit mare de bucătar este excelent pentru tocat, dar incomod pentru a curăța un măr sau a desămânța un ardei iute; un cuțit de pâine zimțat este greșit pentru felierea fină. Folosirea unei dimensiuni sau forme greșite pentru o sarcină este, de asemenea, cum se întâmplă accidentele - forțează o lamă ascuțită ca brici prin ceva prea tare și poate aluneca. Un set mic, bine ales este mai sigur și ușurează gătitul.
Cele patru cuțite de bucătărie esențiale
Dacă doriți să vă ocupați cu ușurință de aproape orice sarcină de bucătărie, începeți cu aceste patru.
1. Cuțitul bucătarului
Calul de muncă și cel mai important cuțit din bucătărie. Un cuțit de bucătar (de obicei 8-10 inci) se ocupă de tocat, feliat și tăiat cubulețe peste carne, legume și ierburi. Dacă cumpărați bine un cuțit, faceți-l pe acesta - sau echivalentul său japonez, santoku.
2. Cuțit de coajă
O lamă mică de 3–4 inci pentru lucrările de detaliu pe care un cuțit mare nu le poate face: curățarea, tunderea, desămânțarea, curățarea căpșunilor, tăierea fină a usturoiului. Agil în mână și nesfârșit de util.
3. Cuțit pentru pâine (crestat)
Cuțitul cretat face mult mai mult decât felia pâinea. Marginea sa dințată prinde și taie curat orice cu o piele fermă și moale în interior - roșii, ardei, ananas, prăjituri - fără a le zdrobi. Odată ce deții unul, îl vei ajunge constant.
4. Cuțit de cioplit
O lamă lungă și îngustă pentru a tăia bine și curat carnea gătită de pe os - cuțitul care iese pentru friptura de duminică. Dacă adăugați doar un cuțit de „măcelar” la trusă, faceți-l așa. cuțitul de bucătar, cu un profil mai plat, mulți găsesc mai ușor pentru tăierea prin împingere a legumelor. Vezi
Două care merită adăugate următoarele
Odată ce ai elementele esențiale, acești doi își câștigă locul pentru majoritatea bucătărilor:
• Santoku — un japonez polivalent, mai scurt și mai ușor, care face cea mai mare parte din ceea ce un bucătar găsește mai ușor cu un profil de bucătari. legume. Vedeți santoku reflectoarele noastre.
• Cuțit utilitar - o lamă de dimensiuni medii de 4–7 inci pentru lucrările pentru care cuțitul de bucătar este prea mare și cuțitul de toaletă prea mic: tăiat, sandvișuri, bucăți mai mici de carne.
De unde să începem: trei recomandăm
Nu trebuie să cumpărați totul deodată. Începeți cu un excelent polivalent și construiți de acolo. Acestea sunt opțiuni din oțel japonez pe stoc, cele mai bine evaluate.
★★★★★ 4,87 (111 recenzii)purții japonezii, cei mai buni bucătari, cei mai buni prima cumpărare pentru majoritatea bucătăriilor.
Cuțitul universal de bucătar japonez — cel mai bun prim cumpărare pentru majoritatea bucătăriilor.
Vizualizați Haruta Gyuto →
★★★★★ 4,87 (111 recenzii)
Cuțit mai scurt și mai ușor decât o primă alternativă de bucătar, o alternativă mai scurtă și mai ușoară decât legumele de bucătar. cuțit.
Vezi Haruta Santoku →
★★★★★ 4,94 (119 recenzii)
Cel mai bun set de care aveți nevoie acum, pentru a cumpăra un singur set, cumpărăți-vă acum. și adăugați-l mai târziu.
Vizualizați Aiko Black →Preferiți să cumpărați elementele esențiale împreună? Răsfoiți seturi de cuțite, cuțite simple și cuțite de bucătarsau citiți ghidul nostru pentru seturile de best bucătărie.
Întrebări frecvente
De ce cuțite are nevoie fiecare bucătărie?
Patru: un cuțit de bucătar (sau un santoku) pentru pregătirea de zi cu zi, un cuțit de toaletă pentru lucrul de detaliu, un cuțit zimțat și un cuțit pentru mașină de pâine. Asta acoperă aproape fiecare sarcină de bucătărie.
Chiar am nevoie de mai mult de un cuțit de bucătărie?
Da — un cuțit nu poate face totul în siguranță. Un cuțit mare de bucătar este greșit pentru curățare, iar un cuțit pentru pâine este greșit pentru felierea fină. Un set de miez mic este mai sigur și mai ușor de utilizat.
Este mai bine să începeți un santoku sau un cuțit de bucătar?
Ambele sunt excelente polivalente. Un cuțit de bucătar are un vârf ascuțit și o mișcare de balansare; un santoku este mai scurt, mai ușor și excelent pentru tăierea prin împingere a legumelor. Alegeți care se simte mai bine în mână.
Câte cuțite de bucătărie sunt suficiente?
Pentru majoritatea bucătărilor de acasă, patru până la șase. Începeți cu cele patru elemente esențiale și adăugați un nakiri sau un cuțit utilitar numai dacă găsiți o slujbă în care s-ar descurca mai bine.
În ce ordine ar trebui să cumpăr cuțite de bucătărie?
Începeți cu un cuțit de bucătar sau santoku foarte bun, apoi adăugați un cuțit de toaletă, apoi un cuțit de pâine și de cioplit. Cumpărați o singură calitate, mai degrabă decât un set mare de blocuri ieftin.
Ghiduri aferente
Gata să vă construiți trusa? Începeți cu un cuțit grozav.
Magazin de cuțite de bucătar →
