Când vine vorba de menținerea cuțitelor în stare de vârf, nimic nu este la fel de important ca menținerea lamelor ascuțite. Nu numai că o lamă plictisitoare vă va afecta capacitatea de a tăia eficient, dar poate fi, de asemenea, periculoasă. Deci, folosirea unei pietre pentru a menține lamele ascuțite este esențială.
Dar când vine vorba de cumpărături pentru o piatră whetstone, veți observa rapid că există o serie de opțiuni în ceea ce privește granulația. Acest lucru poate lăsa proprietarii de cuțit senzaţie de confuzie Dar nu e nevoie să fie. ghid la alegerea gradului potrivit de whetstone vă va spune tot ce trebuie să știți.
Conţinutul
Ce este o Whetstone?
The Japoneză Whetstone este uneori numită piatră de apă și poate fi realizată atât din materiale sintetice, cât și naturale. Aceste unelte sunt folosite pentru ascuțirea cuțitelor datorită capacității lor de a lucra rapid și eficient. Dar nu sunt folosite doar pentru ascuţire Cuțite japoneze; Pot fi folosite şi pentru lame vestice!Pietrele sunt făcute din particule mici care sunt legate liber împreună pentru a forma piatra. Pe măsură ce ascuțiți cuțitul, aceste particule cad și dezvăluie cele mai noi, mai ascuțite dedesubt. Atunci când se utilizează un piatrăMai întâi trebuie să-l lubrifiaţi folosind apă. O greșeală comună pentru începători este folosirea uleiului pentru a lubrifia piatra, dar acest lucru este un mare nu-nu!
O scurtă introducere în diferitele grituri Whetstone
Piatra de vârf este disponibil într-o selecție de granulații şi fiecare este proiectat pentru un scop diferit. Vom analiza acest lucru mai în detaliu mai târziu, dar pentru moment, iată o scurtă prezentare.● Pietrele de grâu cu o granulație mai mică de 1000 sunt de obicei folosite pentru repararea cuțitului, cum ar fi o margine cioplită.
● Gris între 1000 și 3000 sunt utilizate pentru ascuțirea generală a cuțitelor.
● Gris între 4000 și 8000 sunt cunoscute sub numele de pietre de finisare și acestea pot fi folosite pentru a rafina marginea cuțitului.
Ce piatră ar trebui să folosesc?
Gradul de piatră pe care o utilizați va depinde în mare măsură de ceea ce încercați să obțineți. Nu este bine să cumperi primul lucru pe care îl dai, deoarece există riscul de a deteriora cuțitul dacă folosești granulația greșită. De exemplu, dacă utilizați ceva mai mare de 6000 pe un cuțit de tăiere a cărnii, acest lucru ar putea provoca îndoirea lamei atunci când este utilizat.
Dacă doriți să ascuțiți o lamă foarte plictisitoare, atunci aveți nevoie de o granulație mult mai mică, de nu mai mult de 400. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de ascuțirea obișnuită a cuțitului, vă veți descurca foarte bine alegând ceva între 700 și 2000.
Pentru cei care doresc să rafineze cuțitul, să îndepărteze zgârieturile și să scape de urmele lăsate atunci când utilizați o piatră grosieră, este posibil să alegeți o piatră de finisare. Acestea încep de la 2000 de cereale și majoritatea pietrelor japoneze nu vor depăși 8000. Deși în teorie, nu ar exista nici o limită superioară, nu că mersul ridicol de ridicat ar face vreo diferență vizibilă, de aici Japoneză se termină acolo unde se termină.
Atunci când alegeți o granulație potrivită, este evident că veți avea nevoie aproape sigur de mai mult de o piatră. Având cel puțin trei vă va permite să finalizați toate tipurile și sarcinile legate de ascuțirea cuțitelor, deși nimic nu vă împiedică să adunați o colecție mai mare de pietre. Acestea fiind spuse, este important să ia în considerare nivelul dumneavoastră de experienţă. Dacă sunteți priceput la ascuțire, atunci lucrul cu pietre mai fine până la 8000 este excelent, dar pentru un începător, acest lucru s -ar putea dovedi a fi o provocare. Prin urmare, respectarea la ceva nu mai mult de 6000 Grit vă va permite să produceți rezultate acceptabile. Vă puteți deplasa întotdeauna pe măsură ce vă îmbunătățiți.
De asemenea, este posibil să achiziționați o piatră combinată, care este o alegere excelentă pentru persoanele care nu își ascuțesc cuțitele atât de des. Aceste pietre vă permit să măcinăm, ascuțiți și Hone toate intr-unul.
Cum să ai grijă de Whetstone
Nu ne este nevoie să vă spunem că este foarte important să aveți grijă de cuțite, dar ceea ce mulți oameni nu reușesc să realizeze este că o piatră de piatră are nevoie de la fel de mult TLC dacă își va face treaba în mod eficient.
Înainte de a folosi Whetstone, va trebui să o ungeți folosind apă. Este vital să nu folosiți ulei, deoarece acest lucru va deteriora piatra și, probabil, o va face inutilizabilă. O mulțime de articole și bloguri online vor vorbi despre utilizarea uleiului pentru ascuțire, dar acest lucru nu se aplică pentru Whetstone.
Dacă gresia este mai mare de 3000, atunci este esențial să nu înmuiați piatra în apă, deoarece acest lucru va face mai mult rău decât bine. În schimb, am recomanda pur și simplu stropirea unei cantități mici de apă pe piatră pentru a evita saturarea acesteia.
Când ați terminat de utilizat Whetstone, este important să vă asigurați că îi permiteți să se usuce bine. Uscarea aerului este metoda ideală aici, dar asigurați -vă că toată umiditatea a dispărut înainte de a stoca piatra în cutia sa. Eșecul de a face acest lucru prezintă un risc de a se dezvolta mucegai pe piatră, ceea ce va afecta probabil calitatea și capacitatea acesteia de a ascuţi în mod eficient.
Gânduri finale
O piatră de piatră este un instrument important pentru orice bucătar și vă permite să măcinăți, să vă ascuțiți și să vă perfecționați cuțitele rapid și ușor. Cu toate acestea, din moment ce vin în atâtea grătari diferite, poate fi dificil să vă dați seama de care aveți nevoie.În general, veți avea nevoie de cel puțin trei pietre, una pentru fiecare sarcină de ascuțire. Pietrele de mai mult până la 400 de gresie sunt ideale pentru măcinare, în timp ce orice până la 2000 de grâu va îmbunătăți claritatea unui cuțit plictisitor. Când vine vorba de onorare și rafinare, este posibil să aveți nevoie de ceva de până la 8000 de gresie, cu excepția cazului în care sunteți începători, caz în care, vă recomandăm să nu mergeți mai mult de 6000 până nu vă veți dezvolta abilitățile
