Care este diferența dintre un cuțit Nakiri și un cuțit Santoku?

Jump to

Updated August 2026 · 5 min read · UK Japanese specialiști în cuțite

	Nakiri	Santoku
Forma lamei	Plat, dreptunghiular, vârf tocit	Picior de oaie, vârf ușor
Cel mai bun pentru	Legume — tocat rapid, curat	Legume, pește și fără oase meat
Versatilitate	Specialist	All-rounder

Care este diferența dintre un nakiri și un santoku?

Cu atât de multe dintre ele, specialiștii japonezi și în afară de ei, pot fi niște cuțite de nakiri și japonezi. santoku sunt perechea care se amestecă cel mai mult. Diferența cheie este scopul. Un nakiri este un cuțit pentru legume dedicat; a santoku este un dispozitiv universal de uz general care se ocupă de legume, pește și carne dezosată.

Ambele sunt cuțite din oțel japonez, cu margini subțiri, cu două teșiri, deci ambele sunt ascuțite și precise. Pur și simplu rezolvă diferite locuri de muncă. Dacă, de asemenea, cântăriți santoku cu un cuțit de legume general, acel ghid se potrivește perfect cu acesta. (feliere, taiere cubulete, tocat) sau cele trei alimente care i se potrivesc (carne, peste, legume). Are o lamă largă de picior de oaie, cu o margine în mare parte plată și un vârf ușor, de obicei de 5-7 inci lungime. Asta îl face calul de bătaie pe care majoritatea bucătărilor de casă îl ating primul.

Santoku: universalul

„Santoku” înseamnă „trei virtuți” — o referire la cele trei meserii sale principale (feliere, tăiat cubulețe, tocat) sau la cele trei alimente care se potrivesc (carne, pește, legume). Are o lamă largă de picior de oaie, cu o margine în mare parte plată și un vârf ușor, de obicei de 5-7 inci lungime. Asta îl face calul de bătaie la care ajung cei mai mulți bucătari de acasă.

Cuțitele santoku bune sunt forjate din dur, cu conținut ridicat de carbon inox Oțel japonez (VG10 sau AUS-10, aproximativ 60–61 HRC), ascuțit la o margine fină dublă teșită de aproximativ 15° pe latură. Acea margine ascuțită și dură alunecă prin majoritatea ingredientelor cu foarte puțin efort. Mai multe despre nume în ce înseamnă santoku.

Nakiri: specialistul în legume

Nakiri este construit pentru un singur lucru și o face cu brio: tăierea legumelor. Are o lamă înaltă, plată, dreptunghiulară (de obicei 6-7 inci) cu o margine dreaptă și un vârf tocit, pătrat. Acea margine dreaptă face contact complet cu tabla dintr-o singură apăsare, astfel încât să obțineți felii curate, chiar și fără ca mâncarea să se rupă sau lama să se legăneze de pe linie. ea). Pentru ce nu este construit un nakiri este carne, pește sau orice cu oase. Pentru un cuțit de legume dedicat este greu de învins; vedeți

Lama înaltă are un al doilea beneficiu: puteți scoate legumele pregătite de pe tablă cu spine a cuțitului (niciodată marginea - care o tocește). Pentru ce nu este construit un nakiri este carne, pește sau orice cu oase. Pentru un cuțit de legume dedicat este greu de învins; vezi noastre nakiri reflectoarele pentru mai multe sau parcurgeți gama nakiri.

Ce ar trebui să cumpărați?

Dacă doriți un cuțit, cumpărați mai întâi cel mai mult cuțit. Dacă aveți deja un multitoc și pregătiți o mulțime de legume, nakiri este un specialist rapid și plin de satisfacții. Mulți bucătari pasionați ajung să dețină ambele – santoku pentru pregătirea zilnică, nakiri pentru zilele grele de legume. Dacă este nakiri pe care îl căutați, colecția noastră de cuțite pentru legume are întreaga gamă. (111 recenzii)

Prefer să cheltuiești puțin mai puțin? (79,99 GBP) Minato AUS-10 Santoku (£79.99) Întrebări frecvente Care este diferența principală dintre un nakiri și un santoku? și Minato AUS-10 Nakiri (79,99 GBP) sunt alegerile de valoare pe fiecare parte. santoku?

Întrebări frecvente

Care este principala diferență dintre un nakiri și un santoku?

Scop Un nakiri este un cuțit pentru legume, cu o lamă plată, dreptunghiulară, pentru tocat rapid și curat. carne?

Poate un nakiri să taie carne?

Se poate descurca cu tăieturi dezosate, dar nu este conceput pentru asta — nakiri este un specialist în legume pentru preparate din carne, pește și amestecuri, un santoku este cel mai bun polivalent. Nici unul nu ar trebui să fie folosit pe oase. acoperă cea mai largă gamă de lucrări de zi cu zi. Adăugați un nakiri atunci când doriți un instrument mai rapid și mai curat pentru pregătirea legumelor de mare volum.

Ce ar trebui să cumpăr mai întâi?

Santoku, pentru majoritatea oamenilor — acoperă cea mai largă gamă de locuri de muncă de zi cu zi. Adăugați un nakiri atunci când doriți un instrument mai rapid și mai curat pentru pregătirea legumelor de mare volum.

Cuțitele nakiri și santoku sunt cu teșit simplu sau dublu? Lamele cu un singur teșit sunt cuțitele tradiționale de specialitate, cum ar fi yanagiba și usuba.

Ambele sunt teșite duble - ascuțite pe ambele părți la aproximativ 15° pe parte - ceea ce le face versatile și ușor de ascuțit. Lamele cu un singur teșire sunt cuțitele tradiționale specializate, cum ar fi yanagiba și usuba.

Au nevoie de îngrijire diferită?

Nu — spălați-le manual și uscați-le pe ambele, folosiți o placă de lemn sau de plastic, depozitați-le în siguranță și ascuțiți-le pe o piatră de ascuțit la fiecare câteva săptămâni după.

Ghiduri înrudite