Când vine vorba de a vă menține cuțitele în stare de vârf, nu există nimic la fel de important ca să mențineți lamele ascuțite. Nu numai că o lamă plictisitoare va afecta capacitatea dvs. de a tăia eficient, dar poate fi și periculoasă. Deci, utilizarea unei pietre pentru a vă menține lamele ascuțite este esențială.
Dar când vine vorba de cumpărături pentru o piatră de piatră, veți observa rapid că există o serie de opțiuni în ceea ce privește gresia. Acest lucru poate lăsa proprietarii de cuțite simțindu -mă confuz Dar nu este necesar să fie. La îndemână ghid La alegerea gradului potrivit de Whetstone vă va spune tot ce trebuie să știți.
Cuprins
Ce este o piatră de piatră?
japonez Whetstone este uneori numită piatră de apă și poate fi fabricată atât din materiale sintetice, cât și din materiale naturale. Aceste instrumente sunt folosite pentru a ascuți cuțitele datorită capacității lor de a lucra rapid și eficient. Dar nu sunt folosite doar pentru ascuțire Cuțite japoneze; Pot fi folosite și pentru lamele occidentale!Pietrele sunt fabricate din particule minuscule care sunt legate vag împreună pentru a forma piatra. Pe măsură ce vă ascuțiți cuțitul, aceste particule cad și dezvăluiți cele mai noi, mai clare dedesubt. Când utilizați a Whetstone, mai întâi trebuie să o ungeți folosind apă. O greșeală obișnuită pentru newbies este utilizarea uleiului pentru a unge piatra, dar aceasta este un imens nu-nu!
O scurtă introducere în diferitele grâu Whetstone
Whetstone este Disponibil într -o selecție de grâu Și fiecare este conceput pentru un scop diferit. Vom analiza acest lucru mai târziu mai târziu, dar deocamdată, iată o scurgere rapidă.● Whetstones cu o granulație mai mică de 1000 sunt de obicei utilizate pentru repararea cuțitului, cum ar fi o margine tăiată.
● Grătițele cuprinse între 1000 și 3000 sunt utilizate pentru ascuțirea generală a cuțitului.
● Grătițele cuprinse între 4000 și 8000 sunt cunoscute sub numele de pietre de finisare, iar acestea pot fi utilizate pentru a rafina marginea cuțitului.
Ce piatră ar trebui să folosesc?
Gradul de piatră pe care îl utilizați va depinde mult de ceea ce încercați să obțineți. Nu este bine să cumpărați primul lucru pe care îl împiedicați, deoarece există riscul de a vă deteriora cuțitul dacă folosiți gresia greșită. De exemplu, dacă ar fi să folosiți ceva mai mare de 6000 pe un cuțit de tăiere a cărnii, acest lucru ar putea determina lama să se îndoaie atunci când este utilizat.
Dacă sunteți în căutarea de a ascuți o lamă foarte plictisitoare, atunci ați avea nevoie de o grămadă mult mai mică de cel mult 400. Cu toate acestea, când vine vorba de ascuțirea obișnuită a cuțitelor, veți alege foarte bine să alegeți ceva între 700 și 2000.
Pentru cei care doresc să perfecționeze cuțitul, îndepărtați zgârieturile și scăpați de semnele rămase atunci când folosiți o piatră grosieră, puteți alege o piatră de finisare. Acestea încep de la 2000 cereale și majoritatea pietrelor japoneze nu vor merge mai mult de 8000. Deși, în teorie, nu ar exista nicio limită superioară, nu că a merge ridicol de mare ar face vreo diferență vizibilă, de aici japonez Scara se termină acolo unde se întâmplă.
Atunci când alegeți o gresie adecvată, este evident că veți avea nevoie aproape de siguranță mai mult de o piatră. Având cel puțin trei vă va permite să finalizați toate tipurile și sarcinile referitoare la ascuțirea cuțitului, deși nimic nu vă împiedică să adunați o colecție mai mare de pietre. Acestea fiind spuse, este important să luăm în considerare nivelul tău de experiență. Dacă sunteți priceput la ascuțire, atunci lucrul cu pietre mai fine până la 8000 este excelent, dar pentru un începător, acest lucru s -ar putea dovedi a fi o provocare. Prin urmare, respectarea la ceva nu mai mult de 6000 Grit vă va permite să produceți rezultate acceptabile. Vă puteți deplasa întotdeauna pe măsură ce vă îmbunătățiți.
De asemenea, este posibil să achiziționați o piatră combinată, care este o alegere excelentă pentru persoanele care nu își ascuțesc cuțitele atât de des. Aceste pietre vă permit să măcinăm, ascuțiți și Hone Toate într -una.
Cum să ai grijă de Whetstone
Nu ne este nevoie să vă spunem că este foarte important să aveți grijă de cuțite, dar ceea ce mulți oameni nu reușesc să realizeze este că o piatră de piatră are nevoie de la fel de mult TLC dacă își va face treaba în mod eficient.
Înainte de a folosi Whetstone, va trebui să o ungeți folosind apă. Este vital să nu folosiți ulei, deoarece acest lucru va deteriora piatra și, probabil, o va face inutilizabilă. O mulțime de articole și bloguri online vor vorbi despre utilizarea uleiului pentru ascuțire, dar acest lucru nu se aplică pentru Whetstone.
Dacă gresia este mai mare de 3000, atunci este esențial să nu înmuiați piatra în apă, deoarece acest lucru va face mai mult rău decât bine. În schimb, am recomanda pur și simplu stropirea unei cantități mici de apă pe piatră pentru a evita saturarea acesteia.
Când ați terminat de utilizat Whetstone, este important să vă asigurați că îi permiteți să se usuce bine. Uscarea aerului este metoda ideală aici, dar asigurați -vă că toată umiditatea a dispărut înainte de a stoca piatra în cutia sa. Eșecul de a face acest lucru prezintă un risc de a se dezvolta mucegai pe piatră, ceea ce va afecta probabil calitatea și capacitatea acesteia de a ascuţi efectiv.
Gânduri finale
O piatră de piatră este un instrument important pentru orice bucătar și vă permite să măcinăți, să vă ascuțiți și să vă perfecționați cuțitele rapid și ușor. Cu toate acestea, din moment ce vin în atâtea grătari diferite, poate fi dificil să vă dați seama de care aveți nevoie.În general, veți avea nevoie de cel puțin trei pietre, una pentru fiecare sarcină de ascuțire. Pietrele de mai mult până la 400 de gresie sunt ideale pentru măcinare, în timp ce orice până la 2000 de grâu va îmbunătăți claritatea unui cuțit plictisitor. Când vine vorba de onorare și rafinare, este posibil să aveți nevoie de ceva de până la 8000 de gresie, cu excepția cazului în care sunteți începători, caz în care, vă recomandăm să nu mergeți mai mult de 6000 până nu vă veți dezvolta abilitățile
