Cuțitele au o margine falsă?
Pe scurt
A false edge — producatorii de cuțite îl numesc swedge — este un teșit întors lamă lângă vârf teșit neascuțit în coloana vertebrală a lamei lângă vârf. Pare ascuțit, dar nu se taie. Producătorii adaugă unul din trei motive: pentru a lumina și echilibra lama, pentru a ascuți și întări vârfulși pentru îmbunătățiți aspectul cuțitului. Veți vedea margini false cel mai adesea pe cuțitele cu vârf, Bowie și de buzunar - rareori pe cuțitele de bucătărie, care păstrează o coloană simplă și sigură.
Știm cu toții că cuțitele au o margine foarte ascuțită care este concepută pentru a face tăierea fructelor, legumelor, carnei, peștelui și chiar materialelor mai dense, cum ar fi oasele. Dar știai că unele cuțite au un al doilea teșit, tocit, pe lamă — o margine falsă?
Dar de ce naiba un cuțitar ar șlefui o margine falsă în coloana vertebrală a unei lame, mai degrabă decât marginea de tăiere de ultimă oră,? Adevărul este că există mai multe motive, dar rețineți că nu este ceva ce veți vedea pe fiecare blade. În general, ele sunt cele mai frecvente pe lamele cu vârf de agrafă, cuțitele pliabile sau un cuțit de buzunar.
Există trei motive principale pentru care un cuțit ar putea avea o tăietură falsă: pentru a îmbunătăți vârful, pentru a reduce greutatea sau pur și simplu pentru a-l face să arate bine. Să aruncăm o privire la cele mai frecvente motive mai detaliat.
Dacă ai un cuțit cu tăiș fals, s-ar putea să te întrebi de ce. Să aruncăm o privire la cele mai comune motive mai detaliat.
Lama cu vârf de agrafă este una în care coloana vertebrală cuțitului se înclină în jos spre vârful ascuțit. În mod normal, se va alinia cu vârful cuțitului de-a lungul axei centrale a lamei. S-ar putea să vedeți lame de vârf care au o pantă dreaptă spre vârf, în timp ce altele au o curbă foarte proeminentă.
Unul dintre cele mai faimoase tipuri de cuțite cu vârf de clips este cuțitul Bowie. Deși designul general poate varia foarte mult, veți descoperi în mod normal că aceste lame de cuțit au un vârf de agrafă recurbat, dar există și multe drepte. În ambele cazuri, poate să existe sau nu o margine falsă.
Pe un cuțit Bowie, veți observa că, în mod normal, clema vine doar la jumătatea blade; uneori doar o treime din drum în jos. În această parte a clipului veți găsi marginea falsă teșită. Rețineți că muchia falsă nu va merge mai departe spre mâner decât clema.
Dar să nu credeți că marginile false pot fi găsite doar pe cuțitele cu vârf de clemă. Există o mulțime de alte tipuri de cuțite - inclusiv lame de vârf, punctul de fugă și lame de vârf - care pot avea o margine falsă. Există chiar și unele cuțite care au mai multe margini false în jurul coloanei vertebrale.
![Ilustrație în prim-plan a unei margini false teșite în coloana unui cuțit]()
O muchie falsă, sau o tăietură, este o teșitură neascuțită pe coloana vertebrală lângă vârf care pare ascuțită, dar nu este. Dacă vorbești cu un producător de cuțite, probabil că nu vor folosi deloc termenul de tăietură falsă - îl vor numi o tăietură. Indiferent de nume, se referă la o zonă de pe coloana cuțitului care este teșită, astfel încât să pară ascuțită atunci când, în realitate, nu este. De asemenea, este mult mai puțin adânc și nu se extinde până la capăt pe lamă – doar de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale, lângă vârf.
De obicei, marginea falsă este șlefuită în coloana vertebrală la un unghi mult mai larg decât ați vedea pe o margine care este de fapt ascuțită. De asemenea, este mult mai puțin adânc și nu se extinde până la capăt în josul lamei — doar de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale, lângă vârf.
Totuși, dacă este înțelept este o altă chestiune și este în mare măsură determinată de designul general al lamei. Dacă rezultatul ar fi o margine ascuțită pe coloana vertebrală sau pe marginea superioară, cuțitul ar deveni în esență cu două tăișuri - un pumnal. Pumnalele nu sunt legale în toate părțile lumii, așa că nu este ceva ce ați dori să faceți.
Chiar și acolo unde este legal, s-ar putea să nu fie o idee bună. Transformarea coloanei vertebrale într-o muchie tăioasă modifică întreaga lamă și poate fi periculoasă. Imaginați-vă că ascuți marginea falsă a unui cuțit pliabil: întregul punct al unui cuțit pliabil este că lama este acoperită și protejată atunci când nu este utilizată, dar o coloană ascuțită orientată în sus când cuțitul este pliat complet trece peste asta. toate cuțitele au o tăietură falsă. Cu toate acestea, un număr bun o fac, iar motivul ar putea fi unul dintre mai multe.
Așadar, unii producători de cuțite adaugă o margine falsă pentru a reduce greutatea unor astfel de lame. Acest lucru îmbunătățește echilibrul și face cuțitul mult mai ușor de utilizat. Veți observa, de asemenea, că astfel de cuțite se simt brusc mai ușoare și mai confortabile.
În unele cazuri, în care echilibrul trebuie îmbunătățit în diferite zone ale cuțitului, producătorul va adăuga mai mult de o margine falsă.
Greutatea redusă înseamnă, de asemenea, că cuțitul este mai ușor de controlat și mult mai agil. Veți vedea în mod obișnuit acest lucru la cuțitele de vânătoare, unde trecerea prin pielea animalului este mai ușoară cu acest design, iar lama se mișcă fără probleme prin sarcină. Uneori doriți doar să arate ca parte și se poate adăuga o margine falsă pentru a îmbunătăți estetica lamei. Face ca lama să arate mai tridimensională și cu siguranță atrage atenția.
![Ilustrație a unui cuțit Bowie cu un vârf de agrafă și o margine falsă de-a lungul coloanei vertebrale]()
A deține un cuțit de bună calitate nu înseamnă doar aspecte practice. Uneori doriți doar să arate ca parte și se poate adăuga o margine falsă pentru a îmbunătăți estetica lamei. Face ca lama să arate mai tridimensională și cu siguranță atrage atenția.
În plus, o muchie falsă sparge liniile dure și poate da lamei un aspect mai militar.
Asta fiind spus, cuțiterii rezervă de obicei marginile false pentru cuțitele din oțel, deoarece ar avea un aspect mai bun de la oțel, deoarece ar avea un aspect mai gros de la oțel. puterea sa.
Dar de ce naiba un cuțitar ar șlefui o margine falsă în coloana vertebrală a unei lame, mai degrabă decât marginea de tăiere de ultimă oră,? Adevărul este că există mai multe motive, dar rețineți că nu este ceva ce veți vedea pe fiecare blade. În general, ele sunt cele mai frecvente pe lamele cu vârf de agrafă, cuțitele pliabile sau un cuțit de buzunar.
Există trei motive principale pentru care un cuțit ar putea avea o tăietură falsă: pentru a îmbunătăți vârful, pentru a reduce greutatea sau pur și simplu pentru a-l face să arate bine. Să aruncăm o privire la cele mai frecvente motive mai detaliat.
Dacă ai un cuțit cu tăiș fals, s-ar putea să te întrebi de ce. Să aruncăm o privire la cele mai comune motive mai detaliat.
Cuprins
Ce tip de cuțit_x7k_1 a lamei
În timp ce orice tip de lamă ar putea să aibă o margine falsă, este mult mai obișnuit să vedeți această caracteristică de design pe o lamă cu vârf de agrafă. vârf ascuțit. În mod normal, se va alinia cu vârful cuțitului de-a lungul axei centrale a lamei. S-ar putea să vedeți lame de vârf care au o pantă dreaptă spre vârf, în timp ce altele au o curbă foarte proeminentă.Lama cu vârf de agrafă este una în care coloana vertebrală cuțitului se înclină în jos spre vârful ascuțit. În mod normal, se va alinia cu vârful cuțitului de-a lungul axei centrale a lamei. S-ar putea să vedeți lame de vârf care au o pantă dreaptă spre vârf, în timp ce altele au o curbă foarte proeminentă.
Unul dintre cele mai faimoase tipuri de cuțite cu vârf de clips este cuțitul Bowie. Deși designul general poate varia foarte mult, veți descoperi în mod normal că aceste lame de cuțit au un vârf de agrafă recurbat, dar există și multe drepte. În ambele cazuri, poate să existe sau nu o margine falsă.
Pe un cuțit Bowie, veți observa că, în mod normal, clema vine doar la jumătatea blade; uneori doar o treime din drum în jos. În această parte a clipului veți găsi marginea falsă teșită. Rețineți că muchia falsă nu va merge mai departe spre mâner decât clema.
Dar să nu credeți că marginile false pot fi găsite doar pe cuțitele cu vârf de clemă. Există o mulțime de alte tipuri de cuțite - inclusiv lame de vârf, punctul de fugă și lame de vârf - care pot avea o margine falsă. Există chiar și unele cuțite care au mai multe margini false în jurul coloanei vertebrale.
Ce este o muchie falsă?
O muchie falsă, sau o tăietură, este o teșitură neascuțită pe coloana vertebrală lângă vârf care pare ascuțită, dar nu este. Dacă vorbești cu un producător de cuțite, probabil că nu vor folosi deloc termenul de tăietură falsă - îl vor numi o tăietură. Indiferent de nume, se referă la o zonă de pe coloana cuțitului care este teșită, astfel încât să pară ascuțită atunci când, în realitate, nu este. De asemenea, este mult mai puțin adânc și nu se extinde până la capăt pe lamă – doar de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale, lângă vârf.De obicei, marginea falsă este șlefuită în coloana vertebrală la un unghi mult mai larg decât ați vedea pe o margine care este de fapt ascuțită. De asemenea, este mult mai puțin adânc și nu se extinde până la capăt în josul lamei — doar de-a lungul unei părți a coloanei vertebrale, lângă vârf.
Este posibil să aveți o muchie falsă ascuțită?
Dacă muchia falsă ar fi ascuțită într-o muchie adevărată, nu ar mai fi o muchie falsă. Deoarece este o margine teșită, este posibil din punct de vedere fizic să o sharpen .Totuși, dacă este înțelept este o altă chestiune și este în mare măsură determinată de designul general al lamei. Dacă rezultatul ar fi o margine ascuțită pe coloana vertebrală sau pe marginea superioară, cuțitul ar deveni în esență cu două tăișuri - un pumnal. Pumnalele nu sunt legale în toate părțile lumii, așa că nu este ceva ce ați dori să faceți.
Chiar și acolo unde este legal, s-ar putea să nu fie o idee bună. Transformarea coloanei vertebrale într-o muchie tăioasă modifică întreaga lamă și poate fi periculoasă. Imaginați-vă că ascuți marginea falsă a unui cuțit pliabil: întregul punct al unui cuțit pliabil este că lama este acoperită și protejată atunci când nu este utilizată, dar o coloană ascuțită orientată în sus când cuțitul este pliat complet trece peste asta. toate cuțitele au o tăietură falsă. Cu toate acestea, un număr bun o fac, iar motivul ar putea fi unul dintre mai multe.
De ce unele cuțite au o margine falsă?
După cum am aflat, nu toate cuțitele au o tăietură falsă. Cu toate acestea, un număr bun o fac, iar motivul ar putea fi unul dintre mai multe.Reduceți greutatea
Pentru cuțitele cu lame mai lungi sau cu lame mult mai groase decât media, greutatea poate deveni o problemă. În timp ce vrei ca cuțitul tău să se simtă robust, nu vrei să te îngreuneze. Greutatea în exces distruge echilibrul și afectează modul în care utilizați cuțitul.Așadar, unii producători de cuțite adaugă o margine falsă pentru a reduce greutatea unor astfel de lame. Acest lucru îmbunătățește echilibrul și face cuțitul mult mai ușor de utilizat. Veți observa, de asemenea, că astfel de cuțite se simt brusc mai ușoare și mai confortabile.
În unele cazuri, în care echilibrul trebuie îmbunătățit în diferite zone ale cuțitului, producătorul va adăuga mai mult de o margine falsă.
Îmbunătățiți vârful
O mulțime de cuțite cu vârf de clips au vârfuri extrem de ascuțite potrivite utilizării lor. Același lucru este valabil și pentru unele cuțite cu vârf de picătură. Adăugarea unei margini false elimină orice unghi drept de pe coloana vertebrală, ceea ce poate face vârful mai eficient atunci când este necesar pentru acțiuni de perforare.Greutatea redusă înseamnă, de asemenea, că cuțitul este mai ușor de controlat și mult mai agil. Veți vedea în mod obișnuit acest lucru la cuțitele de vânătoare, unde trecerea prin pielea animalului este mai ușoară cu acest design, iar lama se mișcă fără probleme prin sarcină. Uneori doriți doar să arate ca parte și se poate adăuga o margine falsă pentru a îmbunătăți estetica lamei. Face ca lama să arate mai tridimensională și cu siguranță atrage atenția.
Îmbunătățirea aspectului
A deține un cuțit de bună calitate nu înseamnă doar aspecte practice. Uneori doriți doar să arate ca parte și se poate adăuga o margine falsă pentru a îmbunătăți estetica lamei. Face ca lama să arate mai tridimensională și cu siguranță atrage atenția.În plus, o muchie falsă sparge liniile dure și poate da lamei un aspect mai militar.
Asta fiind spus, cuțiterii rezervă de obicei marginile false pentru cuțitele din oțel, deoarece ar avea un aspect mai bun de la oțel, deoarece ar avea un aspect mai gros de la oțel. puterea sa.
Gânduri finale
Există mai multe motive pentru care ai putea vedea o tăietură falsă pe un cuțit. Acestea se găsesc în mod normal pe lamele cu vârf de clips, dar pot fi adăugate la o varietate de tipuri de cuțite - pentru a reduce greutatea și a îmbunătăți echilibrul, pentru a întări și a ascuți vârful sau pur și simplu pentru a spori atractivitatea estetică. Un loc în care nu veți găsi de obicei o margine falsă este bucătăria: cuțitele din oțel japonez, cum ar fi gyuto, santoku și kiritsuke, păstrează o coloană simplă și plată, care poate fi ghidată în siguranță cu un deget și confortabil în mână. cuțit?Întrebări frecvente
Ce este o tăietură falsă a unui cuțit?
O margine falsă este o șlefuire neascuțită în coloana vertebrală a unui cuțit lângă vârf. Pare ascuțit, dar nu se taie. Producătorii de cuțite o numesc o swedge. Se adaugă pentru a ușura lama, pentru a întări și a ascuți vârful sau pentru a îmbunătăți aspectul cuțitului.
Este ascuțită muchia falsă?
Nu. O margine falsă pare doar ascuțită. Este măcinată la un unghi mai larg, mai puțin adânc decât o tăietură adevărată și este lăsată neascuțită. Ascuțirea acestuia ar transforma cuțitul într-o lamă cu două tăișuri, ceea ce este ilegal în multe locuri și înfrânge scopul unei coloane vertebrale sigure.
Care este diferența dintre o tăietură falsă și o tăietură?
Sunt același lucru. Swedge este termenul pe care producătorii de cuțite îl folosesc pentru teșirea neascuțită a coloanei vertebrale; false edge este numele de zi cu zi pentru ea, deoarece seamănă cu o tăietură fără a fi una.
Cuțitele de bucătărie au o tăietură falsă?
Rareori. Muchiile false sunt cele mai frecvente la cuțitele clip-point, Bowie, de vânătoare și de buzunar. Cuțitele de bucătărie din oțel japonez, cum ar fi gyuto, santoku și kiritsuke păstrează o coloană simplă și plată, astfel încât să rămână în siguranță pentru a fi ghidat cu un deget și confortabil în mână.
Preferi un cuțit de bucătărie cu țepi curat, construit pentru pregătirea zilnică? Explorați cuțitele noastre de bucătar din oțel japonez - cum ar fi Haruta 8″ VG10 Gyuto (89,99 GBP) sau gama Aiko Black Damascus de la 64,99 GBP.
Magazinați cuțite de bucătar →
