Cel mai bun cuțit Nakiri Marea Britanie: 4 cele mai bune alegeri japoneze pentru 2026
Săriți la
Actualizat iunie 2026 · 8 minute de citire · Specialiști în cuțite japoneze din Marea Britanie
Dacă faci o mulțime de legume naki se vor schimba prep. Este cuțitul japonez dedicat pentru legume: o lamă plată, dreptunghiulară, construită să cadă direct printr-o ceapă, o varză sau un dovleac dintr-o singură apăsare, fără legănare și fără bucăți tăiate pe jumătate. Odată ce ați folosit unul, un cuțit de bucătar occidental curbat începe să pară o muncă grea pentru tocatul de zi cu zi.
Proba este că „nakiri” acoperă totul, de la o tăietoare subțire și elegantă la o lamă înaltă și grea, în stil satar, și nu sunt interschimbabile. Cea potrivită pentru tine depinde de ceea ce gătești, de cât vrei să cheltuiești și de câtă îngrijire a cuțitului ești bucuros să o asumi. Acest ghid prezintă cele patru cuțite nakiri pe care le stocăm, cui se potrivește fiecare și compromisurile sincere - astfel încât să cumpărați lama potrivită o dată și nu lama greșită de două ori. Le puteți vedea pe toate împreună în colecția noastră de cuțite nakiri.
Key takeaway
Pentru majoritatea bucătărilor de acasă din Marea Britanie, Haruta 7" VG10 Damascus Nakiri (£ 89.99) este cea mai bună alegere universală: o lamă plată clasică, oțel inoxidabil Damasc cu care este ușor de trăit și o saya din lemn pentru depozitare în siguranță. Alegeți Haruta 7,7" mai înaltă, finisaj Minato sau lemn de trandafir premium pentru densare sau produse de trandafir. 69,99 GBP satar Chukabocho dacă bugetul este prioritatea.
Ce este un nakiri și chiar ai nevoie de unul?
Un nakiri (菜切り, literalmente „tăietor de legume”) este un cuțit japonez cu două teșiri, cu o margine plată și un profil dreptunghiular pătrat. Acea margine plată este punctul central. Deoarece lama nu are nicio curbă, întreaga margine de tăiere se întâlnește cu placa deodată, ceea ce înseamnă că tăiați cu o mișcare dreaptă în sus și în jos în loc de acțiunea de balansare de care are nevoie un cuțit de bucătar occidental. Rezultatul este mai rapid, mai multe tăieturi uniforme și mult mai puține dintre acele felii de ceapă enervante care rămân atașate printr-un fir.
Fața înaltă a lamei face o a doua treabă: este suficient de lată pentru a ridica o placă plină cu legume tăiate și a o transporta în tigaie, iar degetele voastre sunt libere deasupra plăcii. Pentru oricine gătește în loturi, pregătește mâncăruri sau pur și simplu mănâncă multe legume, un nakiri devine rapid cuțitul pe care îl întindeți mai întâi.
Unde este un nakiri. nu răspunsul este carne, pește și orice are nevoie de un vârf ascuțit. Are un nas tocit, pătrat, așa că nu îl puteți folosi pentru a perfora, a tăia sau a lucra în detaliu, iar marginea subțire axată pe legume nu trebuie să se apropie niciodată de oase sau alimente congelate. Mulți bucătari împerechează un nakiri cu un polivalent; dacă cântăriți asta, ghidul nostru pentru santoku vs nakiri și piesa despre diferența dintre un nakiri și un santoku merită citite. Există, de asemenea, un fundal mai complet pe lamă în nakiri reflectoarelor noastre.
Cum să alegi cel mai bun nakiri pentru tine
Patru lucruri separă un nakiri de altul. Faceți-le corect și decizia devine simplă.
Oțel: Damasc inoxidabil vs cu conținut ridicat de carbon
Majoritatea nakirii noastre sunt construite în jurul unui miez inoxidabil. Cele două lame Haruta folosesc un miez inoxidabil Miez inoxidabil VG10 învelit în 67 de straturi de Damasc, în timp ce Minato folosește AUS-10, un alt oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon. Ambele au o margine foarte ascuțită, o țin bine și rezistă la rugină doar cu îngrijirea normală. Satârul Chukabocho, în schimb, folosește oțel simplu cu conținut ridicat de carbon - devine extrem de ascuțit și este ușor de ascuțit, dar este reactiv, așa că are nevoie de uscare imediată și ștergere ocazională de ulei, altfel se va păta și se va păta. Dacă doriți cea mai redusă opțiune de întreținere, alegeți inoxidabil.
Înălțime și greutate: tăietor subțire vs satar înalt
Un nakiri standard (aproximativ 6,5–7") este ușor și agil - ideal pentru ceapă de zi cu zi, ierburi și felii mai înalte. Haruta 7,7") aduce înălțime și masă suplimentară a lamei, ceea ce face o muncă ușoară a produselor dense și incomode, cum ar fi dovleac, suedez și varză întreagă. Dacă gătitul dvs. săptămânal înclină spre dovlecei tari și loturi mari, greutatea suplimentară își câștigă păstrarea; dacă este vorba în principal de salate și cartofi prăjiți, lama mai ușoară este mai plăcut de utilizat.
Mâner și echilibru
Nakiri-ul nostru vine cu mânere tradiționale ovale din lemn (gama Haruta) sau un mâner din lemn de trandafir lustruit (Minato). Un mâner din lemn mai ușor în stil wa mută echilibrul înainte spre lamă, pe care mulți oameni o preferă pentru lucrul precis al legumelor. Simțirea mânerului este personală, așa că, dacă poți, ține câteva înainte de a te decide.
Buget și ce se află în cutie
Nakiri-ul nostru se află între 69,99 GBP și 89,99 GBP. Cele trei lame premium includ fiecare o saya (teacă) sau teacă din lemn, care protejează marginea și asigură depozitarea sertarului. Cheltuind puțin mai în general, îți cumpără oțel inoxidabil, un finisaj mai frumos de Damasc sau ciocanat și acea teacă de protecție. Pentru majoritatea cumpărătorilor, banii cheltuiți bine, dar satarul mai ieftin este un cuțit cu adevărat capabil dacă sunteți mulțumit de îngrijirea suplimentară.
Cele mai bune 4 cuțite nakiri pe care le avem în stoc
★★★★★ 4,88 (114 recenzii)
Nakiri clasic, care face totul. Un model plat, dreptunghiular, cu un model Damascus VG10 alunecat. Produse dintr-o singură tăiere prin apăsare, combinate cu un mâner oval din lemn confortabil și o teacă de lemn pentru depozitare în siguranță Oțelul inoxidabil înseamnă îngrijire ușoară. inclus
Pros
✓ Inoxidabil VG10 — întreținere redusă
✓ Profil plat adevărat pentru tăieturi curate prin apăsare
✓ Saya de lemn inclus
Cons
– Numai legume — nu pentru carne sau oase
– Lamă mai ușoară decât versiunea cu satar
Cel mai bun pentru: Majoritatea bucătărilor de casă care doresc una excelentă în fiecare zi cuțit.
Vezi produsul →
★★★★★ 4,88 (114 recenzii)
O versiune mai înaltă, mai adâncă și mai grea a aceleiași lame VG10 Damasc. Înălțimea suplimentară și greutatea pot apărea direct prin dovleci, varză, suedeze și cartofi dulci, păstrând în același timp marginea nakiri curată. Același preț ca și Haruta standard, deci alegerea se referă doar la dimensiunea lamei.
Pros
✓ Înălțime și masă suplimentare pentru legume dense
✓ Aceeași VG10 Damasc ușor de întreținut
✓ Saya de lemn inclus
Cons
– Mai grea decât doresc unii pentru o muncă bună
– Lama mare se poate simți mare în mâinile mici
Cel mai bun pentru: Bucătari care se ocupă în mod regulat de dovlecei tari și pregătirea loturilor mari.
Vezi produsul →
★★★★★ 4 recenzii)
Cel mai rafinat dintre cele patru O lamă plată din inox AUS-10 cu un finisaj ciocanat (tsuchime) care ajută la eliberarea alimentelor și un mâner din lemn de trandafir lustruit cald este testat conform standardelor SGS Swiss și este susținut de o garanție proprie cadou.
Pros
✓ Finisaj elegant ciocănit + lemn de trandafir
✓ AUS-10 deține o margine ascuțită
✓ Garanție pe viață
Cons
– Lama puțin mai scurtă decât Haruta
– Mânerul din lemn de trandafir necesită ulei ocazional
Cel mai bun pentru: Cumpărători care doresc un look remarcabil sau un cadou memorabil.
Vezi produsul →
★★★★★ 4,7 (105 recenzii)
Opțiunea pentru portofel. O lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon (18 cm, 435 g) care se descurcă atât la juliană delicată, cât și la tocat mai grea, și vine cu o teacă de siguranță. Schimbul este oțelul: conținutul ridicat de carbon are un avantaj superb, dar este reactiv, așa că are nevoie de uscare imediată și de o ștergere ciudată de ulei pentru a ține la distanță rugina.
Pro
✓ Cel mai mic preț dintre cele patru
✓ Conținutul ridicat de carbon are o margine foarte ascuțită
✓ Construcție robustă, completă, cu teacă
Cons
– Oțel reactiv — trebuie uscat imediat
– Finisaj mai simplu decât lamele de Damasc
Cel mai bun pentru: Cumpărători fericiți de a oferi un mic plus îngrijire.
Vezi produsul →Cuțite Nakiri comparate dintr-o privire
| Knife | Preț | Oțel | Cel mai bun pentru |
|---|---|---|---|
| Haruta 7" Nakiri — cel mai bun general | £89.99 | VG10 Damascus | Everyday all-rounder |
| Haruta 7,7" Nakiri_x7k_0_VG1_ Damasc | £89.99 | VG10 Damasc | Produse dense, grele |
| Minato 6.7" Nakiri | £79.99 | AUS-10 (cu ciocan) | Aspect premium / cadouri |
| Chukabocho Cleaver | £69.99 | Oțel cu conținut ridicat de carbon | Cel mai bun preț |
Păstrați-vă nakiri ascuțit și fără rugină
Un nakiri recompensează puțină îngrijire. Spălați-l întotdeauna manual și uscați-l imediat după utilizare — nu puneți niciodată un cuțit japonez în mașina de spălat vase, în cazul în care se va deteriora și se va deteriora În special, Chukabocho cu conținut ridicat de carbon ar trebui să fie uscat imediat și să se administreze ocazional un șervețel subțire de ulei sigur pentru alimente. Păstrați fiecare lamă în saya sau pe un suport magnetic, mai degrabă decât să fie liber într-un sertar
Pentru a menține muchia ascuțită, ascuțiți mai degrabă pe o piatră de ascuțit decât pe o ascuțitoare cu tragere, care este prea agresivă pentru o teșire fină japoneză. Pietre de ascuțit pentru piatră de ascuțit (59,99 GBP) sunt două blocuri cu două fețe - 400/1000 și 3000/8000 - astfel încât partea 1000 stabilește marginea, iar partea 3000 o termină cu _1000 un whetstone ascuțirea noastră cu o piatră de ascuțit și per total Îngrijirea cuțitelor japoneze parcurge tehnica pas cu pas. Și dacă doriți să profitați la maximum de acea lamă plată, arta tăierii legumelor este un loc bun pentru a începe. cuțit. Lama sa plată, dreptunghiulară, este făcută pentru tăieturi curate în sus și în jos prin legume, ierburi și fructe - tăierea, tăierea cubulețelor și juliening rapid și uniform. Nu este conceput pentru carne, oase sau orice sarcină care necesită un vârf ascuțit.
Cuțit Nakiri Întrebări frecvente
La ce este folosit un cuțit nakiri?
Un nakiri este un cuțit pentru legume dedicat. Lama sa plată, dreptunghiulară, este făcută pentru tăieturi curate în sus și în jos prin legume, ierburi și fructe - tăierea, tăierea cubulețelor și juliening rapid și uniform. Nu este conceput pentru carne, oase sau orice activitate care necesită un vârf ascuțit.
Este un nakiri mai bun decât un santoku?
Nici un „mai bun” – ei fac diferite sarcini. Un nakiri are o margine netedă și este pur și simplu un specialist în legume, deci este mai rapid și mai curat pentru tocat produsele. Un santoku are o curbă ușoară și un vârf ascuțit, făcându-l un dispozitiv multifuncțional mai versatil, care se ocupă și de carne și pește. Dacă vrei un cuțit pentru orice, alege un santoku; dacă pregătiți o mulțime de legume, un nakiri este instrumentul dedicat mai bine.
Ce dimensiune ar trebui să cumpăr nakiri?
Majoritatea nakiri se află între 6,5" și 7" (aproximativ 165–180 mm), ceea ce se potrivește majorității bucătărilor de acasă. Alegeți o lamă standard de 7 inchi, cum ar fi Haruta, pentru utilizarea de zi cu zi. Dacă tăiați frecvent legume mari și dense, cum ar fi dovleacul sau varza, o lamă mai înaltă și mai grea, precum satarul de 7,7 inchi, face munca mai ușoară.
Aceste cuțite nakiri sunt din oțel inoxidabil sau carbon? cele doua lame Haruta folosesc un miez VG10 Damasc iar Minato foloseste AUS-10. Acestea rezistă la rugină cu îngrijire normală. Satârul Chukabocho de buget este oțel simplu cu conținut ridicat de carbon (non-inoxidabil), care are o margine superbă, dar este reactiv și necesită uscare imediată pentru a preveni pătarea. Pietrele noastre de ascuțit cu piatră de ascuțit (59,99 GBP) sunt două blocuri cu două fețe - 400/1000 și 3000/8000 - astfel încât partea 1000 stabilește marginea, iar partea 3000 o termină. Lucrați la un unghi de aproximativ 15 grade pe fiecare parte pe aceste lame cu două teșiri. Evitați oțelul agresiv sau folosirea ascuțitorilor electrici, care îndepărtează prea mult metal de pe marginea japoneză fină.
Trei dintre cele patru sunt inoxidabile cu conținut ridicat de carbon: cele două lame Haruta folosesc un miez VG10 Damasc, iar Minato folosește AUS-10. Acestea rezistă la rugină cu îngrijire normală. Satarul Chukabocho de buget este oțel simplu cu conținut ridicat de carbon (non-inoxidabil), care are o margine superbă, dar este reactiv și necesită uscare imediată pentru a preveni pătarea. Pietrele noastre de ascuțit cu piatră de ascuțit (59,99 GBP) sunt două blocuri cu două fețe - 400/1000 și 3000/8000 - astfel încât partea 1000 stabilește marginea, iar partea 3000 o termină. Lucrați la un unghi de aproximativ 15 grade pe fiecare parte pe aceste lame cu două teșiri. Evitați oțelul agresiv sau folosiți ascuțitori electrici, care îndepărtează prea mult metal de pe o margine fină japoneză.
Cum ascuți un nakiri?
Folosiți o piatră de ascuțit, nu o ascuțitoare. Pietrele noastre de ascuțit cu piatră de ascuțit (59,99 GBP) sunt două blocuri cu două fețe - 400/1000 și 3000/8000 - astfel încât partea 1000 stabilește marginea, iar partea 3000 o termină. Lucrați la un unghi de aproximativ 15 grade pe fiecare parte pe aceste lame cu două teșiri. Evitați oțelul agresiv sau folosiți ascuțitori electrici, care îndepărtează prea mult metal de pe o margine fină japoneză.
Poate un nakiri să taie carnea?
Poate tăia carne dezosată într-un vârf de vârf, dar nu este conceput pentru asta - nu există vârf pentru tăiat și mâncarea nu ar trebui să atingă oasele sau înghețate. Pentru carne, un cuțit de bucătar, gyuto sau un cuțit de dezosat dedicat este instrumentul potrivit.
Ghiduri aferente
Ești gata să alegi? Vedeți toți cei patru nakiri unul lângă altul.
Comparați toți cei patru nakiri →
