Mânerele cuțitului sunt o parte foarte importantă din Cuțite de bucătar japonez. S -ar putea spune chiar că sunt mai importanți decât lama! japonez bucătari Aveți nevoie de un mâner de cuțit confortabil, care nu va aluneca în mâinile lor, în timp ce efectuează tehnici de tocat extrem de delicate și complexe, tradiționale pentru bucătăria japoneză. Mânerul și manipularea unui cuţit Prin urmare, este extrem de important.
Cuprins
Ce este un tang?
Greutatea, designul, formarea mânerului are propriul său nume - Tang. Acest cuvânt se referă în special la extinderea lamei în lemn sau alt material care alcătuiește mâner în sine. Această extensie poate permite un echilibru și un control mai bun în timp ce tăiați produse alimentare precum pește, carne, legume etc.
Există multe încurcături diferite disponibile atunci când vine vorba de cuțite de bucătar și mânere. Unii bucătari japonezi preferă un tang complet, în timp ce alții se bucură de beneficiile de a avea doar o încurcătură parțială.
Cuțite de bucătar japonez tind să aibă lame mai lungi și mai înguste decât alte cuțite de bucătărie. Acest lucru se datorează faptului că cultura japoneză are obiceiul de a tăia mai degrabă decât de a tăia produse alimentare. Lama subțire permite acest tip de tăiere fără a se rupe sau a se îndoaie atunci când se taie în legume mai dure, cum ar fi morcovi, dovlecei și dovleac.
Tang complet
O încurcătură completă este atunci când metalul care alcătuiește lama continuă până la capătul mânerului. Există două avantaje principale ale acestui tip de construcție, echilibru și forță a cuțitului.
Echilibrul unui mâner complet Tang este cel mai vizibil. Cu o încurcătură completă, există mai mult metal în mâner, ceea ce înseamnă că va fi mai greu decât alte mânere care sunt construite doar cu tije parțiale sau unghii de metal. Greutatea suplimentară poate ajuta atunci când tăiați obiecte dure, cum ar fi dovlecelul de butternut, pepene verde și chiar unele oase.
Puterea unui mâner complet Tang este în faptul că nu există puncte slabe, deoarece nu există puncte în mâner care nu sunt întărite de metalul lamei în sine.
Tang parțial
Un mâner parțial de tang sau jumătate de tang înseamnă metalul cuţit Lama nu se extinde până la capătul mânerului, ci se extinde doar până acum.
Beneficiile unei tanguri parțiale cuţit sunt că au un proces de fabricație mai ușor și au ca rezultat o greutate mai ușoară cuţit Prin urmare, ceea ce este mai potrivit pentru mâinile mai mici și pentru munca mai ușoară.
Cu toate acestea, limitarea unui design de mâner parțial-tang este că, în cazuri rare, se poate rupe într-o cădere sau când se aplică prea multă presiune în timpul tăierii produselor alimentare.
Alte nume de tang pe care le puteți găsi includ Push-, Encapsulate-, Hidden-, Rat-Tail-, Stick-, conice-, scheletizate-, extinse-tang, dar acestea sunt toate formele unui mâner parțial Tang.
Gânduri finale
Orice tang pe care o alegeți depinde de scopul prevăzut pentru Cuțitul bucătarului. Știind pentru ce ai nevoie de cuțit vă va lăsa mai bine informați despre ce vi se potrivește Tang.
