Ce este un Knife Tang? Explicație completă vs Tang parțială

Săriți la

despre, și este cel mai clar semnal al modului în care este construit un cuțit. Este, de asemenea, motivul sincer pentru care un cuțit forjat costă mai mult decât unul de supermarket.

Curgul este partea unui cuțit despre care nu o vezi niciodată și despre care nu ți se vorbește aproape niciodată și este cel mai clar semnal al modului în care este construit un cuțit. Este, de asemenea, motivul sincer pentru care un cuțit forjat costă mai mult decât unul de supermarket.

Acest ghid explică ce este un tang, prezintă fiecare tip de tang pe care îl vei întâlni pe o fișă de specificații și îți arată cum să-i deosebiți de o fotografie a produsului înainte de a cheltui ceva.

Ce este un cuțit pe un cuțit?

O curbă (numită și coapă) este porțiunea din spate a lamei unei unealte sau arme unde se extinde în mâner sau în materialul stoc - pe un cuțit, un șurub, un șurub, un șurub, un șurub (Tang, Wikipedia). Pe un cuțit de bucătărie, piesa plată de oțel din spatele călcâiului dispare în mâner și ține totul împreună.

Desenele Tang sunt clasificate în trei moduri: după cum arată, după cum se atașează de mâner și după cât de lungi sunt față de mâner. Aceste trei axe sunt motivul pentru care vocabularul devine confuz — „full tang” și „hidden tang” sunt răspunsuri la două întrebări diferite, nu două opțiuni de pe aceeași listă. Este, de asemenea, locul în care producătorii își pun amprenta în mod tradițional: ștampilele tang pot purta producătorul, un an de fabricație adesea codificat și, uneori, tipul de oțel sau un număr de serie. întreagă lamă.

În japoneză tang este nakago, termen folosit în special pentru katana și wakizashi. Este, de asemenea, locul în care producătorii își pun amprenta în mod tradițional: ștampilele tang pot purta producătorul, un an de fabricație adesea codificat și, uneori, tipul de oțel sau un număr de serie.

Dacă doriți restul vocabularului — călcâi, șocul, bolster, coloana vertebrală — ghidul nostru pentru anatomia unui cuțit de bucătar acoperă întreaga lamă.

Tipurile de tang comparate

Iată fiecare tip de tang pe care este posibil să-l vedeți numit, ce este de fapt, cum să-l depistați din exterior și ce înseamnă atunci când alegeți. is

Tang type	Ce este	Cum să-l găsești	Ce înseamnă pentru tine
Full tang	Steel rulează pe toată lungimea mânerului. Poate fi sau nu la fel de lat ca mânerul.	O linie de oțel care arată de-a lungul coloanei vertebrale și burtei mânerului și la capăt, cu două sau trei știfturi sau nituri prin ea.	Se poate folosi mai multă forță prin mâner, ceea ce ajută la materialele mai dure sau pe măsură ce marginea se stinge. Mai greu, cu punctul de echilibru mai în spate.
Slab tang	Un tang complet care se potrivește, de asemenea, cu toată lățimea mânerului, cu solzi fixați pe ambele părți.	Oțel vizibil pe marginile inferioare, din spate și din față ale mânerului — cel mai clasic cuțit de bucătar occidental, cel mai ușor vizibil.constructie verificata. Nimic din ea nu vă este ascuns.	Construcția cea mai vizibilă, cea mai ușor de verificat. Nimic din asta nu vă este ascuns.
Through tang	Se execută pe toată lungimea mânerului, dar este prea îngust pentru a fi expus pe orice față a acestuia.	Nu îl puteți vedea. Un mâner fără sudură, fără nituri, pe care producătorul îl descrie în continuare drept de lungime completă.	Oțel de lungime completă cu un mâner mai curat. Dovada lungimii trebuie să provină din fișa de specificații, nu din fotografie.
Core parțială (ciot, jumătate, trei sferturi)	Oțelul se oprește parțial în mâner. Numele descriu cât de departe ajunge.	Fără oțel la fund, adesea fără nituri și un mâner vizibil ușor pentru dimensiunea sa.	Mai ușor și mai ieftin de făcut, dar limitează cât de multă forță ar trebui să aplicați prin mâner.
Coadă de șobolan (băț).	Oțelul se îngustează brusc în spatele lamei într-o tijă subțire, ca o coadă de șobolan în spatele corpului.	Ascunde în interiorul mânerului. O piuliță filetată la cap și un mâner foarte ușor sunt indicii obișnuite.	Acest stil este adesea folosit pe lame decorative care nu sunt niciodată destinate utilizării reale. Tratați-l ca pe un semn de avertizare pe un cuțit care funcționează.
Curmă ascunsă (inclusiv împingere și încapsulare)	Fixat în interiorul mânerului, astfel încât să nu se arate nici curba și nici fixarea. Curelele de împingere sunt împinse într-un mâner prefabricat; tangurile încapsulate au mânerul turnat în jurul lor.	Un mâner dintr-o singură bucată, fără nituri și fără oțel la cap — aspectul standard al mânerelor din lemn rotunde și octogonale în stil japonez.	Descrie finisajul, nu lungimea. O curetă ascunsă poate fi de lungime completă sau parțială, așa că nu vă spune nimic de la sine. un tang scheletizat are secțiuni tăiate într-un cadru.
Coretă conică și scheletizată	O curbă conică se subțiază pe lungimea sa; un tang scheletizat are secțiuni tăiate într-un cadru.	De obicei declarat de către producător. La unele cuțite, decupările sunt vizibile prin cântare.	Ambele sunt modalități deliberate de tăiere a greutății mânerului fără o pierdere semnificativă a rezistenței. Acestea sunt rafinamente ale unui ard, nu scurtături.
Core extins	Curgul trece de capătul mânerului.	O capac sau un vârf de metal expus dincolo de mâner.	La cuțite poate acționa ca un ciocan. Rare la cuțitele de bucătărie și nu este ceva de căutat într-unul.

Un lucru care merită să fie clar, pentru că este afirmat greșit aproape peste tot: aceste stiluri de design sunt nu o listă de tanguri parțiale. Cele mai multe dintre ele pot fi aplicate pe o curbă completă sau parțială, iar utilizarea uneia nu o exclude pe alta — o lamă poate avea perfect o lamă ascunsă, încapsulată, cu coadă de șobolan, toate dintr-o dată. Poate fi sau nu la fel de lat ca mânerul în sine, dar merge întotdeauna pe tot drumul.

Full tang

O tang complet extinde întreaga lungime a porțiunii de prindere a mânerului. Poate fi sau nu la fel de lat ca mânerul în sine, dar merge întotdeauna pe tot drumul.

În cel mai obișnuit design full-tang, mânerul este tăiat după forma mânerului și două solzi de mâner sunt fixate de el cu știfturi, șuruburi, șuruburi, tuburi metalice sau epoxidice, lăsând oțelul expus de-a lungul burtei și coloana vertebrală a mânerului. Acea bandă expusă este ceea ce indică cu adevărat oamenii când spun „poți vedea că este plin”.

Duă lucruri decurg din ea și doar două:

• Puteți pune mai multă forță prin mâner. O curbă plină permite, în general, mai multă forță a mânerului să fie în avantaj, indiferent de rezistență. materiale mai dure și pe orice cuțit a cărui margine a început să se tocească.
• Punctul de echilibru se deplasează înapoi spre mâna ta. Mai mult oțel în mâner contragrează o lamă care este de obicei mult mai grea decât mânerul. Un cuțit echilibrat în spate sau în centru este mai agil și mai ușor de manipulat; unul echilibrat înainte are mai multă putere de tocare brută. Nici unul nu este mai bun - sunt instrumente diferite.

Acel al doilea punct este cel mai des deranjat. Greutatea suplimentară a mânerului nu vă oferă mai multă putere de tocare. Îți oferă un cuțit mai agil și elimină puterea de tăiere.

Construcția completă face parte, de asemenea, din argumentul onest al prețului pentru un cuțit forjat: mai mult oțel, mai multă prelucrare, mai multă muncă de fixare. Dacă doriți o versiune mai largă a acestui argument, am scris-o în cuțite forjate vs ștanțate.

Parțial, jumătate și trei sferturi tang

O tang parțial se extinde în mâner, dar nu până la capăt. Sub-numele descriu pur și simplu cât de departe ajunge: un stub tang abia intră în mâner, un half tang ajunge aproximativ la jumătatea distanței și un terth tang în cea mai mare parte.

În general, un tang parțial nu poate folosi la fel de multă forță împotriva rezistenței materialului care este tăiat ca și un tang complet, ceea ce limitează cât de multă forță ar trebui să aplicați prin mâner. Acesta este compromisul real, care poate fi găsit - nu că cuțitul se va rupe dacă îl scăpați.

Nu este, de asemenea, automat un defect. Curele parțiale pot fi optime în lamele ușoare care sunt păstrate extrem de ascuțite și utilizate pe materiale mai puțin rezistente. Bisturiile sunt exemplul evident; deci, celebru, sunt săbiile samurai japoneze. Cele mai comune două bucăți parțiale din viața de zi cu zi sunt cuțitul de buzunar pliabil, unde curba se oprește la pivot, și lama utilitare sau artizanală concepută pentru a fi schimbată atunci când se tocește. săbiile făcute pentru decorare folosesc curele parțiale și nu sunt deloc destinate tăierii. Acesta este cuțitul pe care nu-l dorești într-o bucătărie.

Unde este este un semn de avertizare se află în partea de jos a pieței: multe cuțite și săbii ieftine făcute pentru decorare folosesc curbe parțiale și nu sunt deloc destinate tăierii. Acesta este cuțitul pe care nu-l dorești într-o bucătărie.

Culci ascunse, împinge și coadă de șobolan

Acești trei sunt adunați împreună ca „cuiță nu plină”, și nu ar trebui să fie.

A hidden tang este fixat în mâner astfel încât nici chinga, nici mecanismul care o ține să nu fie vizibile la suprafață. Acest lucru se poate face numai cu epoxid, sau cu mai multă atenție cu o proeminență de pe tang care se blochează într-o crestătură a mânerului, sau cu un capăt filetat și o piuliță cu pom înșurubat. Un push tang este împins într-un mâner prefabricat și fixat acolo; un încapsulat tang are materialul mânerului turnat în jurul său.

Niciunul dintre aceste cuvinte nu vă spune cât de lung este oțelul. O curetă trece pe toată lungimea mânerului și este încă invizibilă din exterior. Deci, atunci când un cuțit are un mâner din lemn rotund sau octogonal dintr-o singură bucată — mânerul tradițional în stil japonez îl veți găsi pe o mare parte din gama noastră și pe mânere de cuțit japonez în general — „nu puteți vedea o curbă” nu este o dovadă a nimicului.

A rat-tail sau stick tang este cel care trebuie să fie atent. Aici trecerea de la lamă la lamă implică o scădere bruscă a cantității de oțel, lăsând o tijă mult mai îngustă decât lama - asemănarea cu coada unui șobolan din spatele corpului este de unde provine numele. Acest stil este adesea folosit pe săbii și lame decorative care nu sunt destinate niciodată să fie folosite și, prin urmare, nu au avut nevoie de un tang funcțional puternic.

Există și o versiune cu adevărat falsă despre care trebuie să știți: cuțitele decorative ieftine folosesc uneori un false tang, un șurub subțire separat, sudat pe un șurub, trecut prin mâner și ținut de o piuliță cu pom. Din exterior arată ca o curbă de trecere și nu este una.

Cum să verificați curba unui cuțit înainte de a cumpăra

Rareori veți ajunge să demontați un mâner, așa că lucrați din ceea ce puteți vedea și ceea ce producătorul este dispus să afirme.

• Uită-te la fund. Pe o placă sau un ard complet cu solzi, oțelul este vizibil chiar la capătul mânerului. Niciun oțel de la cap nu dovedește o curbă parțială, dar oțelul de la cap demonstrează că a ajuns la el.
• Uitați-vă de-a lungul marginilor superioare și inferioare ale mânerului. O linie subțire continuă de oțel între două solzi este indicatorul.
• Numărăți niturile. Știfturile sunt modul în care cântarele sunt fixate pe o curbă plină. Pe un cuțit bine făcut sunt la culoare; un nit mândru devine un blister după douăzeci de minute de pregătire. Știfturile sunt modul în care cântarele sunt fixate pe o curbă plină. Pe un cuțit bine făcut sunt la culoare; un nit mândru devine un blister după douăzeci de minute de pregătire.
• Citiți fișa de specificații, nu marketingul. „Cuiță ascunsă”, „mâner ergonomic” și „construcție premium” nu spun nimic despre lungime. „Full tang” și „through tang” fac.
• Cântărește mânerul în mână. Un mâner care se simte gol pentru dimensiunea sa pe un cuțit cu un echilibru cu lamă în față merită să întrebi despre.
• Tratează o piuliță ieftină cu suspiciune cutit. Pe o piesa de calitate este o metoda legitima de fixare; în partea de jos a pieței este semnătura clasică a unei coadă de șobolan sau a unei curbe false.

Materialul mânerului este cealaltă jumătate a acestei întrebări și este cu adevărat separat - o curbă superbă în interiorul unui mâner care se umflă și crapă este încă un cuțit pe care nu-l mai folosiți. Am acoperit opțiunile comune în ghidurile noastre pentru pakkawood și G10 mânere.

Cuțite de luat în considerare

O notă scurtă și sinceră înainte de listă. În cazul în care construcția cuțitului este menționată pe fișa sa de specificații, spunem acest lucru mai jos. Acolo unde nu este, nu ghicim - și ar trebui să fiți atenți la orice magazin care o face.

Întrebări frecvente

Ce este un cuțit pe un cuțit?

O curbă, numită și coadă, este porțiunea din spate a lamei care se extinde în mâner. Pe un cuțit de bucătărie este bucata de oțel din spatele călcâiului care intră în mâner și ține cuțitul împreună. Tangurile sunt clasificate în funcție de modul în care arată, de modul în care se atașează de mâner și de cât de departe se extind în el. Termenul japonez pentru curbă este nakago.

Ce înseamnă cuțitul complet pe un cuțit?

Curgul complet înseamnă că oțelul lamei se extinde pe toată lungimea porțiunii de prindere a mânerului. Poate fi sau nu la fel de lat ca mânerul. În modelul cel mai obișnuit, mânerul este tăiat după forma curbei și două solzi sunt prinse de el, lăsând o bandă de oțel expusă de-a lungul coloanei vertebrale, burtei și fundului mânerului.

Care este diferența dintre un ard complet și un ard parțial? un tang parțial se oprește parțial. O curbă plină permite, în general, să fie folosită mai multă forță prin mâner, ceea ce ajută la materialele mai dure sau odată ce marginea s-a tocit, iar oțelul suplimentar mută punctul de echilibru înapoi spre mâna ta. O curbă parțială nu poate folosi la fel de multă forță, așa că limitează cât de tare ar trebui să împingeți, dar face un cuțit mai ușor.

Un tang complet parcurge toată lungimea mânerului; un tang parțial se oprește parțial. O curbă plină permite, în general, să fie folosită mai multă forță prin mâner, ceea ce ajută la materialele mai dure sau odată ce marginea s-a tocit, iar oțelul suplimentar mută punctul de echilibru înapoi spre mâna ta. O curbă parțială nu poate folosi atât de multă forță, așa că limitează cât de tare ar trebui să împingeți, dar face un cuțit mai ușor.

Ce este o jumătate de curbă?

O jumătate de curbă este unul dintre modelele de curbă parțială, împreună cu bucla și trei sferturi. Numele descriu pur și simplu cât de departe ajunge oțelul în mâner: un cioț abia intră în el, o jumătate tang ajunge aproximativ la jumătatea drumului, iar un tang de trei sferturi în cea mai mare parte a drumului.

Ce este un tang cu coadă de șobolan?

Într-o coadă de șobolan sau un stick de oțel, tranziția implică o picătură bruscă de la blade și la oțel. lăsând o tijă mult mai îngustă decât lama. Acest stil este adesea folosit pe săbii și lame decorative care nu sunt niciodată destinate utilizării efective și, prin urmare, nu au avut nevoie de o curbă funcțională puternică, așa că merită evitată pe un cuțit de bucătărie care funcționează. În interiorul mânerului este prinsă o chingă ascunsă, astfel încât nici chinga, nici mecanismul care o ține să nu fie vizibile din exterior. Asta descrie finisajul, nu lungimea. Un mâner traversant se întinde pe toată lungimea mânerului și este încă invizibil, așa că un mâner dintr-o singură bucată fără nituri nu vă spune nimic în sine despre cât de departe ajunge oțelul.

Este un tang ascuns la fel cu un tang parțial?

Nu. O curetă ascunsă este fixată în interiorul mânerului, astfel încât nici chinga, nici mecanismul care o ține să nu fie vizibile din exterior. Asta descrie finisajul, nu lungimea. O curetă trece pe toată lungimea mânerului și este încă invizibilă, așa că un mâner dintr-o singură bucată fără nituri nu vă spune nimic despre cât de departe ajunge oțelul.

Un cuțit de bucătărie trebuie să fie complet?

Nu. O curbă completă vă permite să puneți mai multă forță prin mâner, ceea ce se potrivește la lucrări grele, dar curele parțiale pot fi optime la lame mai ușoare care sunt păstrate foarte ascuțite și utilizate pe materiale mai puțin rezistente. Ceea ce ar trebui să evitați este partea de jos a pieței, unde multe cuțite decorative ieftine folosesc curbe parțiale sau cu coadă de șobolan și nu au fost niciodată destinate tăierii.

Cum pot să îmi dau seama ce înghițire are un cuțit dintr-o fotografie?

Uită-te la capătul mânerului și de-a lungul marginilor sale de sus și de jos. O linie continuă de oțel între două cântare, cu știfturi întinse prin ea, înseamnă că curba ajunge atât de departe. Dacă mânerul este dintr-o bucată fără sudură, fără nituri, nu vă puteți da seama din fotografie și trebuie să-l afirme producătorul. Cuvintele de marketing precum ergonomic sau premium nu spun nimic despre lungimea curbei.

Ghiduri conexe