Ce dimensiune cuțit de bucătar japonez ar trebui să cumpărați mai întâi?
Cuțitele de bucătar japoneze vin într-o gamă confuză de forme și dimensiuni, așa că alegerea first poate fi o decizie importantă. Vestea bună: pentru aproape toată lumea răspunsul se reduce la două cuțite și două dimensiuni. Acest ghid explică ce mărime să cumpărați, de ce și ce cuțite am îndruma un cumpărător pentru prima dată.
Pe scurt
Pentru primul dvs. cuțit de bucătar japonez, cumpărați un 7" santoku sau un 8" gyuto — ambele se ocupă de aproximativ 90% din tăierea zilnică. Alegeți un santoku dacă doriți un cuțit mai ușor și mai agil pentru legume și pregătire generală; alegeți un gyuto de 8" dacă tăiați multe legume și carne mai mari și preferați o lamă mai lungă, balansoartă. Mergeți până la un gyuto de 10" numai dacă aveți mâini mari sau o placă mare. picks
Sări la
Cele mai multe Cuțite japoneze — care sunt specialiști, mulți bucătari profesioniști sunt atât de străluciți pentru a face o singură meserie. Ca și cumpărător pentru prima dată, doriți opusul: un cuțit versatil, multifuncțional, care acoperă majoritatea sarcinilor. Două cuțite se potrivesc acestui slip și ambele sunt răspunsul japonez la un cuțit de bucătar occidental: santoku și gyuto. Iată cum să alegi între ele și ce dimensiune să obții.
Santoku
A santoku este unul dintre cele mai populare cuțite japoneze de bucătar din lume. Numele înseamnă „trei virtuți” – un semn din cap către priceperea sa cu carnea, peștele și legumele. Este o lamă mai ușoară, mai plată, cu un vârf rotunjit de „picior de oaie”, deci favorizează un stil de tăiere prin împingere, mai degrabă decât mișcarea de balansare a unui cuțit occidental. Acest lucru îl face rapid și precis pentru legume și pregătirea de zi cu zi și ușor de controlat dacă sunteți mai nou la un cuțit bun. size
Cuțitele Santoku sunt de obicei 5"–7" (aproximativ 125–180 mm)și 7" este dimensiunea universală populară — suficient de lungă pentru majoritatea sarcinilor, suficient de scurte pentru a fi agile La fel ca toate cuțitele pe care le vindem, ale noastre sunt cu teșit dublu, cu o margine ascuțită de ~15° pe latură, așa că se potrivește atât pentru stângaci, cât și pentru dreptaci. gătit, uită-te la gyuto în schimb.
The gyuto
The gyuto este cuțitul tradițional de bucătar japonez și cel mai apropiat lucru de un cuțit de bucătar occidental, cu vârful curbat și cu o vârf mai lungă precum și cu împingere și mânuiește ingrediente mai mari cu ușurință Gyutos rulează de obicei 8"–12", cu 8" locul ideal pentru majoritatea bucătăriilor de acasă și 10" un pas bun dacă aveți mâini mai mari sau o placă mare. dintre toate – inclusiv legume mai mari și carne tăiată – un gyuto de 8 inchi este prima cumpărare sigură și versatilă. Dacă pregătești mai ales legume și îți place o senzație mai ușoară, santoku câștigă. Puteți citi comparația completă în
Dacă doriți un cuțit care să facă un pic de toate - inclusiv legume mai mari și carne de tăiat - un gyuto de 8" este prima cumpărare sigură și versatilă. Dacă pregătești mai ales legume și îți place o senzație mai ușoară, santoku câștigă. Puteți citi comparația completă în Santoku vs Gyuto: de ce am nevoie?
Alegerile noastre pentru un prim cuțit japonez
★★★★★ 4,87 (110 recenzii)
Ușoară, agilă și îngăduitoare — un produs de zi cu zi strălucitor pentru legume și pregătire generală. Mărimea de care cei mai mulți cumpărători sunt cei mai mulțumiți. Gyuto
Vedeți Haruta Santoku →
★★★★★ 4,87 (110 recenzii)
Cel mai versatil cuțit simplu — lamă mai lungă pentru legume și carne mai mari, pietre sau tăieturi împins. Cumpărați asta dacă doriți un cuțit care să acopere totul.
Vizualizați Haruta Gyuto →
★★★★★ 4,94 (117 recenzii)
Gama noastră cea mai apreciată și cea mai simplă cale de acces: cumpărați un singur cuțit santoku sau bucătar acum, apoi creați un set potrivit mai târziu.
Vedeți gama Aiko →Deci ce dimensiune ar trebui să cumpărați?
| Blade | Cel mai bun pentru |
|---|---|
| 7" santoku | Mai ușor, agil; legume și pregătire zilnică — cel mai popular prim cuțit |
| 8" gyuto | Versatil; legume și carne mai mari |
| 10" gyuto | Mâini mari sau o masă mare; mai multă întindere |
| 3"–4" tăiat | Lucrări de precizie — un al doilea cuțit, nu primul |
Dacă încă nu sunteți sigur, un 8" este cea mai utilă dimensiune atât în bucătăriile occidentale, cât și în cele japoneze — lungime suficientă pentru sarcini mari, fără a fi greoaie. Chiar nu poți greși cu un santoku de 7" sau un gyuto de 8" ca primul tău cuțit japonez.
Crearea unei colecții de aici
Odată ce santoku sau gyuto-ul tău își câștigă păstrarea, poți adăuga specialiști după cum ai nevoie. Cele mai utile trei cuțite următoare pentru un bucătar de acasă sunt:
Nakiri (6"–7"). Un cuțit de legume înalt și plat pentru tocat rapid, curat și feliat fin - partenerul natural pentru un gyuto. lucru de detaliu pe care cuțitul cel mare nu le poate gestiona.
Paring / petty (3"–5"). Mic și precis, pentru decojirea, tunderea și lucrările de detaliu pe care cuțitul mare nu se poate descurca.
Cuțit pentru dezosare (6"). O lamă agilă pentru îmbinarea și dezosarea puiului și pentru tăierea cărnii și a peștelui.
Preferi să le cumperi pe toate odată? Un set de cuțite potrivit iese mai ieftin pe cuțit — consultați ghidul nostru pentru cele mai bune seturi de cuțite. Oricum ar fi, bugetați puțin pentru un whetstone pentru a menține avantajul.
Gânduri finale
Pentru un prim cuțit de bucătar japonez, păstrați-l simplu: un 7" santoku dacă doriți ușor și agil, sau un 8" gyuto dacă vrei un cuțit să facă totul. Ambele acoperă marea majoritate a sarcinilor de tăiere și vă vor oferi ani de serviciu dacă aveți grijă de ele. De acolo, adăugați specialiști pe măsură ce gătit crește.
Întrebări frecvente
Ce mărime de cuțit de bucătar ar trebui să cumpere un începător?
Un santoku de 7" sau un gyuto de 8". Ambele sunt universale versatile, care se ocupă de aproximativ 90% din tăierea de zi cu zi și ambele sunt ușor de controlat în timp ce construiești încredere.
Este mai bun un cuțit de 7 sau 8 inchi?
Nici unul nu este „mai bun” – depinde de gătit. Un santoku de 7" este mai ușor și mai agil pentru legume și pregătirea zilnică; un gyuto de 8" are o lungime mai mare pentru legume și carne mai mari. Dacă vrei un cuțit pentru toate, mergi la 8".
Care este diferența dintre un santoku și un gyuto?
Un santoku este mai scurt și mai plat, cu vârful rotunjit, potrivit pentru tăierea și tăierea prin împingere; un gyutodge este mai lung și echivalent cu vârful curbat și japonez. cuțit de bucătar.
Este un cuțit de 8 inchi prea mare pentru un prim cuțit?
Niciun – 8" este cea mai comună dimensiune atât în bucătăriile occidentale, cât și în cele japoneze. Dacă aveți mâini mici sau o placă mică, un santoku de 7 inchi se va simți mai ușor de gestionat.
Cuțitele japoneze merită pentru un începător?
Da. Un cuțit japonez bine făcut din inox cu conținut ridicat de carbon (VG10) ține o tăietură mai ascuțită, îl face pregătit mai ușor, mai mult și mai sigur. ani.
Ghiduri înrudite
