Cuțite de bucătar japonez sunt de obicei achiziții de înaltă calitate și adesea relativ scumpe. Există o serie de cuțite cu dimensiuni diferite și scopuri de tăiere și atunci când te uiți în primul tău japonez Cuțit de bucătar, De multe ori poate fi confuz să încerci să decizi ce cuțit este cel mai bun pentru tine.
Ne place să credem că avem un mâner destul de bun pentru ce japonez Cuțitele de bucătar sunt cele mai potrivite pentru începători sau cumpărători pentru prima dată Și există două cuțite, în special, care sunt ideale pentru un prim cuțit.
O Santoku Sau cuțitul Gyuto este cuțitul de dimensiuni ideale pentru o primă cumpărare. Aceste cuțite sunt cuțite mari multifuncționale și sunt japonez Echivalent cu cuțitul unui bucătar occidental, aceste cuțite variază în dimensiuni de la lame de 6 ” - 12” cu 8 ” - 10” fiind cele mai des utilizate, ceea ce le face ideale pentru majoritatea nevoilor de tocat, decupare, tăiere și tăiere.
În timp ce înțelegem că alegerea primului tău japonez Cuțitul bucătar poate fi o investiție mare, decizia poate fi ușor restrânsă, dar privind câțiva factori specifici care vor influența dimensiunea și tipul de cuțit de care aveți nevoie.
În acest articol, vom parcurge ceea ce trebuie să luați în considerare atunci când obțineți primul japonez bucătar cuţit Și vă ajută să decideți ce cuțit va fi cel mai bun pentru propriile cerințe personale.
Cuprins
Ce dimensiune cuțit de bucătar japonez ar trebui să cumpărați mai întâi
Un cuțit de bucătar japonez este o achiziție serioasă pentru cei care caută să construiască o colecție de cuțite de înaltă calitate. Cuțite japoneze sunt mai ușoare, mai clare și adesea mai atrăgătoare din punct de vedere estetic decât un echivalent occidental și permit o tăiere precisă care este adesea de neegalat.Prin urmare, atunci când alegeți primul japonez Cuțitul bucătarului, dimensiunea cuțitului este doar unul dintre factorii pe care trebuie să -i luați în considerare. Atunci când căutați să achiziționați o dimensiune a cuțitului japonez de bucătar poate fi doar un singur factor, dar este încă un factor semnificativ.
Majoritatea cuțitelor japoneze sunt fabricate pentru a se specializa într -o zonă specifică și acesta este motivul pentru care maestrul bucătari au o gamă extinsă de cuțite pentru a acoperi majoritatea nevoilor lor de tăiere. În calitate de începător relativ, ar trebui să căutați un cuțit care să aibă o utilizare polivalentă, iar dimensiunea va dicta adesea acest lucru.
Luați un cuțit ca exemplu, aceste cuțite sunt foarte frecvente în cultura japoneză și sunt utilizate în primul rând pentru tăiere legume. Cu toate acestea, lamele de pe aceste cuțite au o lungime de 3 ” - 4” și sunt, prin urmare, utilizate pentru tăierea mai mare de precizie. Acest lucru este foarte specific și, prin urmare, nu este cea mai bună dimensiune atunci când vine vorba de a avea un cuțit de bucătar mai versatil.
Mai jos vom acoperi ceea ce simțim sunt cele mai ideale două cuțite de bucătar japonez pentru o primă cumpărare. Ambele sunt în uz universal, ceea ce înseamnă că pot fi utilizate pentru o varietate de tehnici de tăiere, precum și pentru o varietate de tipuri de alimente.
Acestea sunt cele două cuțite care sunt cele mai strâns legate de cuțitul unui bucătar occidental și veți constata că dimensiunea, precum și alte caracteristici, este ceea ce le face cele mai populare capse de bucătărie.
Santoku
Un cuțit Santoku este unul dintre cele mai populare cuțite ale bucătarului japonez din întreaga lume. Cuvântul Santoku poate fi tradus în ceea ce privește „trei virtuți” sau „trei utilizări” și este unul dintre cele mai versatile cuțite de bucătar pe care le puteți deține.
Un cuțit Santoku poate toca, zaruri, felii și tocale și este bine echilibrat și potrivit pentru tăierea cărnii, peşte și legume. Acest echilibru înseamnă că puteți utiliza acest cuțit pentru 90% - 99% din majoritatea sarcinilor de tăiere și, prin urmare, este ideal pentru o primă achiziție.
Santoku Cuțitul este de fapt o adaptare a cuțitului unui bucătar occidental și a preluat mai multe caracteristici occidentale pentru a-l face bine atât pentru lumea japoneză, cât și pentru cea occidentală.
O Santoku Cuțitul prezintă o margine dublă teșină similară cu cuțitele occidentale, cu toate acestea folosește tehnici de fabricație japoneze pentru a menține în continuare o margine ascuțită, având adesea un unghi abrupt de 15 grade pentru a forma marginea pe fiecare parte a cuțitului.
Cuțitele Santoku vor varia adesea ca mărime de la 6 ” - 8” (152mm - 203mm), cu cea mai frecventă dimensiune fiind o lamă de 8 ”. Aceasta este o dimensiune cea mai frecventă în utilizarea occidentală comercială și acest lucru permite o gamă largă de versatilitate de tăiere, acesta va gestiona cu ușurință majoritatea tăierii de legume și a cărnii, ceea ce o face dimensiunea perfectă pentru primul tău cuțit de bucătar japonez.
Singurul punct de luat în considerare cu un Santoku Cuțitul este că o lamă de 8 ”nu este ideală pentru utilizare cu carne sau legume mai mari, dacă acest lucru este un lucru cu care lucrați frecvent, atunci gyuto este o altă alegere excelentă pentru un prim cuțit de bucătar japonez.
Cuțitul Santoku este acum unul dintre cele mai dotat sau achiziționat cuțite de bucătar pentru un prim cuțit de bucătărie și, prin urmare, ar trebui să fie prima dvs. considerație.
Gyuto
Cuțitul Gyuto este cuțitul tradițional de bucătar japonez care este conceput pentru a fi multifuncțional și, în timp ce mulți văd acest lucru ca cuțitul ideal de bucătar, de fapt devine mai puțin popular decât Santoku (care poate fi găsit în mai multe case japoneze în aceste zile).
Gyuto Cuțitele sunt de obicei mai lungi decât Santoku la 8 ” - 12” și sunt mai potrivite pentru a face față mai multor nevoi de tăiere a cărnii și a peștilor. Cel mai bine este să testați câteva cuțite pentru a afla care lungimea lamei este cea mai bună pentru propriile niveluri de confort, însă o lamă de 8 ”sau 10” este de obicei cea mai des utilizată.
Un gyuto este un cuțit de bucătar eficient/ergonomic datorită marginii curbate, acest lucru permite ca tocarea să fie făcută într-o mișcare de balansare, iar lungimea lamei susține acest lucru pentru a reduce oboseala și, de obicei, pentru a face tocatul „mai ușor” pe care ar trebui să-l țineți cont ca un cumpărător pentru prima dată.
Cum să construiți o colecție de cuțite
Când căutați să construiți un cuţit Colecția, primul tău cuțit de bucătar japonez este probabil un Santoku sau Gyuto (sperăm că am oferit suficiente informații mai sus pentru a justifica acest lucru), care sunt versatile și vor acoperi majoritatea nevoilor dvs. de tăiere.Acestea oferă o precizie și o dimensiune a lamei potrivită pentru un procent ridicat de utilizări de tăiere. De îndată ce sunteți gata să construiți o colecție, totuși, ar trebui să căutați să adăugați unele dintre următoarele cuțite pentru a oferi o varietate de tăieturi pe care cuțitele de bucătar de mai sus nu le pot satisface singur:
● Paring (Petty): Are o lungime a lamei de 3 ” - 4” și este ideal pentru tăierea preciziei cu legume
● Usuba: Un cuțit excelent pentru a face tăieturi subțiri și decorative, în special pentru legume și sushi. Lungimile lamei pentru aceste cuțite sunt de obicei 7 ” - 9”
● Deba: Un cuțit deba este utilizat pentru pregătirea și tăierea peștilor pentru sashimi sau sushi și are un blat ascuțit cu o lungime tipică de 7 ”. Este ideal pentru majoritatea uzului.
Cu toate acestea, există o serie de alte cuțite de specialitate, cu o gamă de lungimi de lamă și utilizări de tăiere, cu toate acestea, selectarea unui Santoku sau Gyuto și apoi adăugarea treptată a o parte din cele de mai sus la colecția dvs. este o progresie perfectă către o colecție mai completă.
Gânduri finale
Dacă nu sunteți sigur de ce cuțit de dimensiune aveți nevoie, cele mai utilizate lame atât în bucătăriile occidentale, cât și în cele japoneze sunt cuțite de 8 ”și 10”. Acestea oferă cea mai mare versatilitate prin combinarea capacității de tăiere precisă cu sarcini de tăiere mai mari pentru carne și pește.Cele două cuțite care vor fi cele mai bune pentru furnizarea acestui lucru sunt Santoku și Gyuto. Într -adevăr nu puteți greși cu unul dintre aceste cuțite de bucătar japonez și vor acoperi majoritatea nevoilor dvs. de tăiere până când sunteți gata să adăugați (și să începeți să construiți) colecția de cuțite japoneză completă.
Aveți încredere în noi, chiar dacă nu intenționați să construiți o colecție de cuțite, deținerea primului dvs. cuțit japonez de bucătar vă va oferi cu siguranță un sentiment de mândrie și emoție pentru a construi o colecție!
Întrebări frecvente
Î: Câte tipuri diferite de cuțit de bucătar japonez există?
R: Există sute de tipuri diferite de cuțite de bucătar japonez pentru a se potrivi cu nenumărate scopuri. Vă rugăm să vizitați articolele noastre de blog pentru a citi despre diferențele dintre ele pentru a vă ajuta în alegerea dvs.
Î: Merită cuțitele japoneze?
R: Da. Îngrijit în mod corespunzător, un cuțit de bucătar japonez va dura până la 15 ani, iar claritatea va fi mai bine menținută decât cea a unei lame de oțel mai ieftine, fără cădere.
Î: A avea un cuțit de bucătar adecvat face o diferență mare?
R: Da. O lamă ieftină va rupe ingredientele sau se va apleca și nu va tăia, în timp ce un cuțit de înaltă calitate (adesea japonez) va face ceea ce doriți să facă fără atât de mult efort din partea voastră. Un bucătar serios vă va spune că a avea un cuțit bucătar de înaltă calitate în bucătărie este o necesitate absolută.
Î: De ce sunt cuțitele japoneze atât de bune?
R: Japonezii sunt renumiți pentru că au făcut cele mai bune săbii și cuțite de -a lungul veacurilor. Mai subțire, mai greu, mai ascuțit sunt trio -ul important de atribute pentru un cuțit de bucătărie excelent. Un cuțit japonez are tei mai subțiri, mai ascuțite, din oțel mai greu, care își păstrează marginea mai mult timp.
