Ce face un cuțit stângaci sau dreapta?

Aproximativ 10% dintre oameni sunt stângaci — ceea ce se potrivește pentru aproximativ 700 de milioane de oameni din întreaga lume și pentru o lungă perioadă de timp utilizatorii au fost gândiți doar cu mâinile drepte. Deci, este o întrebare corectă: un cuțit este doar un cuțit sau este mai potrivit pentru o mână decât cealaltă?

Răspunsul sincer este liniştitor. Manipularea unui cuțit contează doar pentru lamele single-bevel , care sunt șlefuite pe o parte. Cuțitele double-bevel care alcătuiesc aproape fiecare bucătărie modernă - și fiecare cuțit pe care îl vindem, de la santoku la gyuto la nakiri - au o margine simetrică, astfel încât tăie la fel de curat, indiferent de mână folosiți. Acest ghid explică diferența, astfel încât să știți exact când mâna contează și când nu. people

Cuprins

Ce face un knife stângaci?

Ridicați un cuțit cu un singur teșit conceput pentru un utilizator dreptaci și veți vedea că lama este sol pe o parte, cu cealaltă parte lăsată plată. Pe măsură ce mâna se întoarce în mod natural în interior în timp ce tăiați, acea geometrie menține tăietura dreaptă și îngrijită pentru un dreptaci.

Folosește același cuțit în mâna stângă, iar designul funcționează împotriva ta - exagerează răsucirea spre interior și felia rătăcește. Soluția este un cuțit stângaci cu un singur teșit, șlefuit pe partea opusă, astfel încât un stângaci obține aceeași cut. În mod esențial, acest lucru se aplică doar lamelor cu un singur teșit — mai multe despre asta în continuare.

Cuțitele pentru stângaci funcționează cu adevărat?

Pentru un cuțit cu un singur teșit, da — șlefuirea muchiei pe partea corectă schimbă cu adevărat cât de ușor și cât de drept poți tăia cu mâna stângă într-un comutator cu o singură mână, și cu mâna stângă. lama observați diferența imediat.

Dar acest lucru se aplică numai cuțitelor cu un singur teșit. Majoritatea cuțitelor occidentale – și toate cuțitele japoneze de zi cu zi pe care le vindem – sunt double-bevel, măcinate uniform pe ambele părți. Cu acestea, mâna nu face deloc diferența: stângaci sau dreptaci, cuțitul funcționează exact la fel. Dacă bucătăria dvs. funcționează cu cuțite cu două teșiri, nu există nimic special de cumpărat.

Cuțite cu un singur teșit pentru stângaci

Cuțitele pentru stângaci sunt aproape întotdeauna cu un singur teșit. Un cuțit cu un singur teșit are o latură plată, în timp ce cealaltă se îngustează spre marginea de tăiere (unele teșituri simple japoneze au, de asemenea, o ușoară scobitură concavă pe partea plată). Deoarece doar o parte este șlefuită, lama poate fi dusă la o margine excepțional de ascuțită, motiv pentru care teșiturile unice sunt apreciate pentru lucrări foarte precise, cum ar fi tăierea sashimi-ului.

Latura plată stă lângă alimente în timp ce tăiați, în timp ce partea teșită împinge piesa tăiată departe de . lamă. Pe cele mai multe teșituri simple, șlefuirea este pe partea dreaptă, pentru utilizare cu mâna dreaptă; un singur teșit pentru stânga îl are pur și simplu pe cealaltă parte. Dacă sunteți stângaci și cumpărați un cuțit cu un singur teșit, asigurați-vă că este șlefuit pentru utilizare cu mâna stângă. (Nu stocăm cuțite cu un singur teșit – fiecare cuțit din gama noastră este cu două teșiri și ambidextru.)

Ce se întâmplă dacă folosesc un cuțit cu un singur teșit drept stângaci?

Nu veți ajunge departe. Pentru a face ca un singur teșit dreptaci să se comporte, ar trebui să-l hold în mâna dreaptă - ciudat și imprecis în mâna ta nedominantă. Dincolo de disconfort, un control mai mic asupra unei lame foarte ascuțite este o problemă de safety , așa că merită să obțineți instrumentul potrivit. Din nou, aceasta este o preocupare doar cu teșiturile simple - un cuțit cu teșit dublu este confortabil în ambele mâini.

Cuțite zimțate pentru stângaci

Cuțitele zimțate pot fi și ele înmânate, deoarece dințaturile sunt adesea șlefuite doar pe o singură parte - la fel ca un singur teșit. Dacă dinții sunt pe partea greșită pentru tine, lama nu va contracara răsucirea naturală a mâinii tale și este mai greu să tai drept. Singura diferență reală dintre un cuțit cu serrated cu mână și o lamă netedă cu un singur teșit este marginea dințată. Multe cuțite zimțate de zi cu zi sunt totuși simetrice, așa că verificați înainte de a presupune că aveți nevoie de unul special.

Mânerul este diferit la un cuțit pentru stângaci?

Șlefuirea lamei este principala diferență, dar mânerele pot varia și ele. Un mâner confortabil care vă oferă un control bun contează atât pentru confort, cât și pentru siguranță. Unele mânere conturate sunt modelate pentru degetele dreptacilor și se simt mai puțin naturale pentru un stângaci.

Veștile bune: majoritatea cuțitelor de bucătărie, inclusiv tot ceea ce vindem, au mânere simetrice care sunt confortabile, indiferent de motiv pentru care ai nevoie de mâna dublă sau de mâna stângă. versiunea pentru dreptaci.

Ce ar trebui să aleg: stângaci sau dreptaci?

Se reduce la tipul de cuțit. Dacă cumpărați un single-bevel cuțit — un yanagiba, usuba sau deba tradițional — potrivește-l cu mâna ta dominantă: stângacii ar trebui să aleagă o șlefuire pentru stângaci, dreptaci pe cea standard. Dacă cumpărați un cuțit double-bevel - care este aproape totul și tot ceea ce vindem - cu adevărat nu contează. Alege cuțitul care se potrivește gătitului tău; se va simți natural în ambele mâini.

Gânduri finale

A fi stângaci poate face unele unelte incomode, dar cuțitele de bucătărie în mare parte nu se numără printre ele. Singurul lucru care face ca un cuțit să fie stângaci sau dreptaci este modul în care lama este ground, și asta se aplică doar cuțitelor cu teșit simplu (și unor cuțite zimtate). vinde — a fi stângaci nu face nicio diferență: marginea simetrică și mânerul funcționează la fel de bine în orice mână. Ai nevoie doar de un cuțit dedicat pentru stânga sau pentru dreptaci, dacă cumperi un specialist tradițional cu un singur teșit, cum ar fi un yanagiba, usuba sau deba. începe.

Dacă gătiți cu cuțite cu teșit dublu - ceea ce este aproape totul într-o bucătărie modernă și fiecare cuțit pe care îl vindem - a fi stângaci nu face nicio diferență: marginea simetrică și mânerul funcționează la fel de bine în ambele mâini. Aveți nevoie doar de un cuțit dedicat pentru stânga sau dreapta dacă cumpărați un specialist tradițional cu un singur teșit, cum ar fi un yanagiba, usuba sau deba. Nou la cuțitele japoneze? Noastre ghid pentru începători este un loc bun pentru a începe.

Întrebări frecvente

Oamenii stângaci au nevoie de cuțite speciale de bucătărie?

Nu, nu pentru gătitul de zi cu zi. Cuțitele cu două teșiri sunt ambidextre. Doar specialiștii cu un singur teșit, cum ar fi yanagiba, usuba sau deba, sunt fabricați pentru stângaci sau dreptaci.

Cuțitele japoneze sunt stângaci sau dreptaci?

Celele de zi cu zi pe care le vindem - santoku, gyuto, nakiri și așa mai departe - sunt cu două teșiri și lucrează cu două mâini. Se înmânează doar cuțitele tradiționale cu un singur teșit.

Cum îmi dau seama dacă un cuțit este un cuțit teșit simplu sau dublu?

Uitați-vă la margine: o teșitură dublă este șlefuită simetric pe ambele părți, astfel încât se întâlnește la mijloc; o singură teșire are o latură plată și o parte la sol.

Poate o persoană stângaci să folosească un cuțit pentru dreapta?

Cu un cuțit cu două teșiri, da, perfect. Cu un cuțit dreptaci cu un singur teșit, este incomod și mai puțin precis, așa că un stângaci ar trebui să aleagă un șlefuit pentru stângaci.

Ce cuțit ar trebui să cumpere un începător stângaci?

Un polivalent cu două teșiri, cum ar fi un santoku sau un gyuto. Se simte natural în ambele mâini, așa că vă puteți concentra pe tehnica dvs. mai degrabă decât pe unealtă.

Ghiduri înrudite