Când cumperi cuțite de bucătăriesau orice alt tip de cuțit, de altfel, unul dintre lucrurile pe care le veți întâlni adesea este teșeala cuțitului. Dacă sunteți nou pentru a cumpăra cuțite, atunci acest lucru poate simți un pic confuz de la off. Deci, atunci când vine vorba de a decide de fapt între un singur tevel vs dublu tevel, se poate simți incredibil de dificil.
Dar nu trebuie să fie.
Un singur cuțit conic se încheie numai pe o parte a cuţit O lamă dublă teșită se încheie pe ambele părți. Cuțitele conice unice sunt mai delicate și utilizate în mod obișnuit pentru sarcini precise. Pe de altă parte, un cuțit dublu conic este mult mai robust și poate fi folosit pentru lucrări de tăiere mai solicitante.
Dacă încerci să găseşti Cel mai bun cuțit de bucătărie Pentru tine și se luptă să aleagă între o singură teșeală și dublă teșeală, acest ghid va simplifica totul. Până la sfârșit, veți înțelege diferențele dintre cele două și modul în care fiecare cuțit ar trebui folosit.
Conţinutul
Ce este un cuţit conic?
Există destul de mult jargon de învățat atunci când vine vorba de cumpărare Japoneză Cuțite și teșeala este ceva ce începătorii găsesc adesea dificil de înțeles. Mulți oameni confundă teșeala cu marginea cuțitului și în timp ce vom explica că în mai multe detalii în scurt timp, trebuie mai întâi să înțelegeți că nu sunt același lucru.Cuțitul conic este suprafața măcinată în jos de către fabricantul de cuțite care face marginea cuțitului. Dacă aruncați o privire atentă la unul dintre cuțite, veți observa că există un unghi foarte ușor, dar vizibil pe lateral. Acest lucru poate fi pe o parte, ceea ce înseamnă că este un singur cuțit conic sau ambele părți, dacă este un dublu conic cuţit.
Cuțit Tevile sunt măcinate în unghiuri diferite, dar dacă aveți un unghi mai mic, acest lucru înseamnă că cuțitul va fi, în general, mai ascuțit.
Nu confunda teşeala cu marginea
După cum am menționat deja, marginea cuțitului NU este același lucru cu teșeala și aici mulți oameni devin confuzi.The margine se referă la ascuţit o parte a cuțitului; Partea pe care o foloseşti pentru tăiere. Acesta este situat în partea de jos a lamei și rulează de la tocul până la vârfCu toate acestea, teșeala se referă la unghiul care duce până la margine și este acolo pentru a forma marginea.
Totul despre cuțite duble conice
Vei găsi că aproape tot European Cuțitele au un dublu tei. Cuțitele duble cu tei sunt incredibil de frecvente în majoritatea bucătăriilor domestice, iar unul dintre motivele principale pentru aceasta este că sunt atât de robuste. Motivul pentru aceasta este că există mai multe oţel În spatele marginii, astfel încât să obțineți ceva mult mai puternic și mai durabil. În plus, marginea nu este la fel de probabil să fie rulată atunci când sunteți tăiere prin alimente mai dure sau ca lama face contact cu tăiere.Cu toate acestea, trebuie să rețineți că acest plus oţel Nu este întotdeauna un lucru bun. În mod natural, face ca marginea lamei să fie mult mai mare, astfel încât să nu obțineți același tip de precizie pe care l -ați face atunci când folosiți un singur cuțit de tei. De asemenea, afectează unghiul atunci când ascuțiți cuțite duble cu tei pentru a -și menține marginea ascuțită, dar acest lucru este un lucru pe care îl vom acoperi mai târziu în acest ghid.
Când folosiți un cuțit dublu cu tei, lama va tăia prin mâncare și o va îndepărta de ambele părți în același timp. Rezultatul este că mâncarea se îndepărtează ușor de cuțit.
Acestea fiind spuse, într -adevăr depinde de tipul de mâncare cu care lucrați. Dacă mâncarea este deosebit de umedă, moale sau lipicioasă, este mai dificil să tăiați cu o dublă tei cuţit. Aceasta include lucruri precum brânza, carnea și legumele moi, deoarece mâncarea tinde să se lipească de o parte a lamei. Rezultatul este o tăiere care nu este la fel de netedă sau dreaptă. Deși acest lucru este enervant, nu afectează cu adevărat cât de util veți găsi un cuțit dublu cu teșină, așa că nu este ceva ce am spune că ar trebui să vă oprească.
Unul dintre cele mai bune lucruri despre cuțitele duble cu teșină și probabil un alt motiv pentru care sunt atât de populare este că oricine poate folosi orice cuțit dublu cu teș. Cu lame unice de tei, trebuie să cumpărați una care să fie făcută pentru orientarea dvs .; stângaci sau dreapta. În timp ce, cu o lamă dublă de tei, sunt ambidextru.
Utilizări ale unui cuțit dublu cu tei
În timp ce cuțitele duble cu teșină au o margine mult mai mare decât omologii lor unici, acest lucru nu înseamnă că nu sunt extrem de ascuțite și eficiente la tăiere. Ceea ce este genial în legătură cu ei este că sunt atât de robuste, astfel încât sunt considerate cuțite polivalente.Când faceți cumpărături pentru cuțite, în mod normal, veți întâlni mai multe lame cu tei duble decât cele singure pur și simplu pentru că sunt atât de versatile. Veți putea tăia carne, păsări de curte și dure și moi legume Și folosiți cuțitul pentru peeling.
În realitate, puteți utiliza un cuțit dublu cu tei pentru orice ați folosi o singură lamă de tei. Singura diferență reală este că tăierea ar putea să nu fie la fel de îngrijită. Dar atunci, dacă nu sunteți un stickler pentru prezentare, probabil că acesta nu va fi sfârșitul lumii.
Totul despre cuțite cu un singur tei
Probabil că nu veți vedea la fel de multe cuțite cu un singur teb în bucătăriile domestice, cât ați dubla lame de tei. Acestea se găsesc în mod normal în setări profesionale, dar asta nu înseamnă că nu le puteți avea acasă. Există o mulțime pe piață, dar trebuie să rețineți că aceste tipuri de cuțite sunt de obicei rezervate pentru sarcini de tăiere specifice.În cazul în care cuțitul dublu cu tei este mult mai multifuncțional, lamele unice nu sunt motive, motiv pentru care nu veți găsi la fel de multe dintre ele. La urma urmei, majoritatea bucătariilor domestici caută comoditate. Dar unul dintre principalele avantaje ale unui singur cuțit teșin este că este mult mai precis și creează o tăietură mult mai îngrijită și curată.
Lucrul despre cuțite cu un singur tei este că este posibil să le ascuțiți într -un unghi mult mai mic. La rândul său, acest lucru le oferă o margine foarte ascuțită și fină, motiv pentru care sunt atât de precise. Dar pe dezavantaj, această margine fină este mult mai delicată și s -ar putea să descoperi că se rostogolește atunci când se taie. Mai mult decât atât, dacă tăiați o mulțime de alimente dure cu un cuțit cu un singur teb, veți ajunge să -l ascuțiți mult mai des.
Din cauza cât de delicată este lama unică de tei, este în mod normal păstrată pentru sarcini de tăiere mai precise. Mai mult decât atât, nu veți găsi o singură lamă de tei care este concepută atât pentru uz stânga, cât și pentru dreapta. În schimb, aceste cuțite sunt făcute pentru o orientare sau alta, astfel încât atunci când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că alegeți un cuțit conceput pentru mâna dvs. dominantă.
Cu cuțite cu un singur cu mâna dreaptă, unghiul este pe partea dreaptă, ceea ce înseamnă că, pe măsură ce tăiați prin mâncare, acesta va cădea și nu va rezista cuțitului. Cu toate acestea, dacă ar fi să folosești acest cuțit cu mâna stângă, ai constata că teșul ajunge să împingă bucata de mâncare pe care o ții în cealaltă mână și vor fi o mulțime de rezistenţă.
În cazul în care cuțitele duble cu teșină s -ar putea lupta cu anumite tipuri de alimente, cuțitele cu un singur teșel excelă cu adevărat. Acestea vor tăia mult mai curat prin alimente umede sau moi din cauza unghiului și a cât de ascuțite sunt. Mâncarea va cădea doar de la cuțit, în loc să se lipească de el, așa cum s -ar putea cu un cuțit dublu cu tei.
Când utilizați un singur cuțit de tei, veți constata că este mult mai ușor să tăiați alimentele și nu va trebui să depuneți la fel de mult efort.
Utilizări ale unui singur cuțit de tei
După cum înțelegem până acum, cuțitele cu un singur tei sunt utilizate în mod normal atunci când trebuie să faceți o tăietură precisă sau curată. În cea mai mare parte, singurul motiv pentru care ați dori să faceți acest lucru ar fi să vă asigurați că mâncarea a fost bine prezentă. Acesta este, în mod normal, motivul pentru care cuțitele cu un singur teșin sunt favorizate în bucătăriile profesionale și nu atât în medii interne.Aceste cuțite vin foarte la îndemână atunci când taie lucruri precum Sashimi și Sushi, unde prezentarea trebuie să fie la fața locului. Ce mai mult, Bucătarii japonezi Vă va spune că, dacă utilizați un cuțit dublu cu tei pentru a tăia astfel alimente, atunci acest lucru poate afecta aroma.
Dacă doriți să faceți tăieturi subțiri de wafer de anumite tipuri de legume, atunci un cuțit de tei unic ar trebui să fie alegerea dvs. Când cumpărați un cuțit unic, veți observa că este aproape întotdeauna un cuțit japonez.
O notă despre unghiurile de ascuțire
Cand vine vorba de ascuțire Cuțitele tale, trebuie să ții cont de tei, deoarece acest lucru va avea impact asupra modului în care ascuțiți marginea de tăiere a lamei.Cuțite cu un singur tei au de obicei o ascuțire unghi între 15 și 17 grade. Acest lucru vă oferă o margine mult mai fină, care este incredibil de ascuțită și ideală pentru a face acele tăieturi delicate pentru care sunt renumite cuțitele cu un singur tei.
Când ascuțiți un singur cuțit de tei, aveți beneficiul de a nu fi nevoit să faceți la fel de multă muncă. Acest lucru se datorează faptului că nu trebuie decât să ascuțiți o margine, dar ar trebui să țineți cont de faptul că există un grad de îndemânare necesar pentru a ascuți un singur cuțit de tei. Va trebui să exersați mai ales dacă utilizați un Whetstone. Acestea fiind spuse, merită să faceți din moment ce Whetstones sunt considerate în mare măsură a fi cea mai bună modalitate de a ascuţi un cuțit.
Cuțitele duble cu tei au un unghi de ascuțire mai mare, care este de obicei oriunde între 20 și 30 de grade pe ambele părți. Este posibil să accentuăm cuțitul într -un unghi și mai mare dacă intenționați să îl utilizați pentru lucruri precum foarte dens carne sau legume deoarece acest lucru va crește durabilitatea lamei.
Gânduri finale
Sunt multe de gândit atunci când alegeți cuțitul potrivit pentru job și un lucru pe care îl veți împiedica din nou și din nou, este tei. Există cuțite unice și duble cu teșină și, în timp ce ambele au pro și contra, sunt ambele utile pentru lucruri diferite.Cuțitele duble cu teșină au un unghi pe ambele părți, în timp ce cuțitele cu un singur tei au doar un unghi de sol pe o parte. Pentru uz casnic, de obicei, optați pentru o lamă dublă cu tei, deoarece sunt un cuțit de bucătărie mai versatil, în timp ce un cuțit cu un singur tei este de obicei proiectat pentru sarcini specifice și delicate.
FAQ
Î: Cuțitul unic sau dublu cu dublu mai bun?
A:Depinde cu adevărat de ce folosești cuțitul și de ceea ce preferi. Un cuțit cu dublu mai mult timp, cunoscut și sub denumirea de cuțit simetric, este un cuțit care are o lamă care este măcinată pe ambele părți pentru a crea o margine ascuțită. Acest lucru îl face un cuțit bun pentru toate scopurile, deoarece poate fi folosit pentru tăierea, tăierea și tăierea. Pe de altă parte, un cuțit cu un singur bevel este ascuțit pe o singură parte a lamei, ceea ce îl face mai bine pentru anumite sarcini, cum ar fi felierea peștilor sau a cărnii. Unii oameni preferă cuțitele cu un singur bevel, deoarece permit reduceri mai precise, în timp ce alții preferă cuțitele cu două 4, deoarece sunt mai versatile. În cele din urmă, cea mai bună alegere este cea care funcționează cel mai bine pentru tine și nevoile tale.
Î: Este cuțitul unui bucătar comun cu un singur veșnic?
A:Cele mai frecvente cuțite ale bucătarului nu sunt unice. Un cuțit al bucătarului, cunoscut și sub numele de cuțit al unui bucătar, este un cuțit versatil, care este conceput pentru o gamă largă de sarcini, cum ar fi tăierea, felierea și dicarea. Este de obicei dublu-teb, ceea ce înseamnă că este ascuțit pe ambele părți ale lamei pentru a crea o margine ascuțită. Acest lucru îl face un cuțit bun pentru toate scopurile, care poate fi folosit pentru o varietate de sarcini. Unele cuțite ale bucătarului pot fi unic, dar acest lucru nu este foarte frecvent.
Î: Cuțitele japoneze sunt singure sau duble?
A:Mulți japonez Cuțitele sunt unice, dar nu toate sunt. Cuțitele cu un singur bevel sunt frecvente în bucătăria japoneză, deoarece sunt potrivite pentru tehnicile de tăiere a preciziei utilizate în gătitul japonez. Cuțitele cu un singur bevel sunt ascuțite pe o singură parte a lamei, ceea ce permite tăieturi mai precise și le face mai bune pentru anumite sarcini, cum ar fi felierea peștilor sau a cărnii. Cu toate acestea, nu toate cuțitele japoneze sunt unice. Unele, cum ar fi cuțitele Santoku, sunt duble și pot fi utilizate pentru o gamă mai largă de sarcini. În cele din urmă, tipul de tei pe un cuțit japonez depinde de cuțitul specific și de utilizarea prevăzută.
