Menținerea cuțitelor ascuțite este de cea mai mare importanță. Dacă nu, atunci veți observa că încetează să funcționeze așa cum au făcut -o odată, iar lama poate fi de fapt mai periculoasă. Dar o problemă cu care se confruntă o mulțime de oameni este că nu sunt siguri cum să fie corect ascuţi un cuțit.Nu voi minți, există ceva de cuțit ascuțire Și cu siguranță trebuie să exersezi dacă o vei face pe loc. Există profesioniști de ascuțire a cuțitului japonez care și -au perfecționat abilitățile la o artă plastică, dar nu este nimic pe care nu îl puteți îmbunătăți acasă, având în vedere tehnicile potrivite.
O întrebare pe care majoritatea oamenilor le pun când încep prima dată ascuțire Cuțitele este ar trebui să împingeți sau să trageți atunci când ascuțiți un cuțit.
Majoritatea profesioniștilor ar fi de acord că tragerea marginii lamei pe Whetstone produce cele mai bune rezultate. Nu numai că va aduce cuțitul la cel mai ascuțit, dar este, de asemenea, o modalitate mult mai eficientă de a elimina jetoane și imperfecțiuni din lamă.
Dacă sunteți un cuțit total ascuțire Newbie atunci nu vă faceți griji. Acest ghid va explica tot ce trebuie să știți pentru a obține acele lame ascuțite la perfecțiune.
Cuprins
Împingeți sau trageți când ascuțiți un cuțit pe o piatră de piatră?
Unul dintre primele lucruri la care ar trebui să vă gândiți atunci când decideți dacă să împingeți sau să trageți un cuțit în timp ce ascuțire este orientarea de tăiere. Cel mai bun mod de a evalua acest lucru este să analizăm dacă margine trasee sau conduce pe măsură ce îl împingeți sau îl trageți.Whetstones sunt una dintre cele mai frecvente metode pentru ascuțirea unui cuțit și sunt cu siguranță alegerea preferată a profesioniștilor. Cu toate acestea, trebuie să luați în considerare că, atunci când ascuțiți un cuțit dublu cu teșină, mișcarea se va schimba în funcție de ce parte vă ascuțiți în prezent. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor ar fi de acord că, atunci când marginea cuțitului se îndepărtează de tine, ar trebui să tragi lama spre tine în metoda de tragere, astfel încât într -un margine Cursă de tracțiune.
Pentru a crea această mișcare, va trebui să începeți cu lama din partea îndepărtată a pietrei plate, apoi să aduceți cuțitul spre tine, astfel încât întreaga lungime a lamei Whetstone.
Când ați terminat fiecare lovitură, ar fi trebuit să mutați cuțitul din partea îndepărtată a pietrei și va fi ajuns la partea cea mai apropiată de dvs. Prima parte a accidentului vascular cerebral începe la cuțit toc Dar la sfârșitul accidentului vascular cerebral, s -ar fi mutat în vârf.
Cu toate acestea, puteți inversa această mișcare și puteți împinge cuțitul în direcția opusă, ceea ce este cel mai bun atunci când marginea ascuțită este orientată spre tine. Începeți la punctul de pe Whetstone cel mai apropiat de dvs. și împingeți lama în jos spre partea opusă care este cea mai îndepărtată de voi.
În sens invers față de mișcarea anterioară, ați începe cu vârful lamei care atinge Whetstone Și când vei ajunge la celălalt capăt, va fi la călcâie.
Este important de menționat că fiecare dintre aceste mișcări ar trebui să fie separate. Dacă te uiți la un cuțit pro ascuţitoare, s -ar putea părea că ei trăiesc pur și simplu cuțitul înainte și înapoi fără să -l ridice de pe piatră, dar nu este cazul și, cu siguranță, nu cum ar trebui să -ți ascuțiți cele mai bune cuțite de bucătărie.
Note despre împingerea și tragerea cu marginea ascuțită la ascuțirea unui cuțit
Un lucru pe care îl văd din nou ascuțit Forumurile de discuții cu cuțit sunt că diferiți oameni au tehnici diferite pentru a -și ascuți cuțitele. Am văzut chiar o discuție în care o persoană a sugerat că „Atâta timp cât se simte potrivit pentru tine, de ce nu?’.Dar mă grăbesc să nu fiu de acord cu acest lucru, deoarece există anumite moduri de a ascuți un cuțit care ar putea deteriora Lama, așa că trebuie să fii mereu atent.
Există unii cărora le place să folosească marginea ascuțită pentru a conduce atunci când folosesc o piatră de ascuțit, dar acest lucru nu este un lucru pe care îl voi sfătui, deoarece există o mulțime de controverse în jurul acesteia. Există câteva motive pentru care conducerea cu marginea ascuțită ar putea să nu creeze rezultatul dorit.
În primul rând, există un risc ca marginea mai accentuată să sape în Whetstone. Acest lucru poate provoca lama plictisitor Ceea ce este, evident, opusul complet al ceea ce încercăm să realizăm. În al doilea rând, veți constata că nu veți obține o margine atât de rafinată, deoarece nu va fi niciodată la fel de lină. Întrucât piatra este abrazivă, această margine se va simți puțin mai aspră și mai zimțată, ceea ce nu este un lucru bun.
În timp ce există unii oameni care preferă această metodă, aș sugera întotdeauna să urmărim cu marginea ascuțită, deoarece veți obține un rezultat mai neted și o margine mai accentuată.
Ar trebui să aplicați presiune atunci când ascuțiți un cuțit?
Pe lângă faptul că vă întrebați dacă ar trebui să împingeți sau să trageți atunci când ascuțiți un cuțit, o mulțime de oameni vor să știe cât de mult, dacă este cazul, ar trebui să aplicați. Mulți oameni aplică prea multă presiune atunci când încep să -și ascuțeze cuțitele și acest lucru poate deteriora lamele.
Trebuie să aplicați o anumită presiune, dar aceasta ar trebui să fie cu adevărat ușoară și să vină doar din degete; Nu toată mâna ta. Whetstone este suficient de abraziv pentru a face munca pentru tine, astfel încât nu va trebui să treci peste vârf în ceea ce privește presiunea.
Mai mult, dacă aplicați prea multă presiune, atunci acest lucru vă va purta mai repede, de ce să vă pierdeți energia?
Dacă puneți prea multă presiune asupra accentuării cuțitului, puteți constata că nu puteți menține ascuțirea corectă unghi, chipsurile lamei sau altfel este deteriorată, așa că este un lucru pe care veți dori să îl evitați.
Tipuri de ascuțitori de cuțite
Atunci când decideți dacă să împingeți sau să trageți un cuțit în timp ce vă ascuțiți, trebuie să vă gândiți și la tipul de instrument de ascuțire pe care îl utilizați. Există unii care necesită să împingeți, în timp ce alții au nevoie de o acțiune de tragere. Iată câteva dintre cele mai frecvente tipuri de ascuțitoare de cuțite și cum să le folosiți cel mai bine.● Tragerea ascuțitoare de cuțit sunt instrumente manuale care, după cum sugerează și numele, necesită o acțiune de tragere. Trageți lama prin instrumentul care conduce cu călcâiul și ajungeți la vârf. Obțineți un rezultat neted și chiar o presiune în timp ce mutați lama prin instrument.
● Ascuțitoare cu cuțit electric Solicitați utilizatorului să înceapă cu călcâiul și să tragă lama, astfel încât să ajungeți la vârf. Cu toate acestea, există unii care folosesc atât o mișcare de împingere, cât și o tragere, de aceea este important să verificați instrucțiunile înainte de utilizare.
● Whetstones sunt învăluite în controverse atunci când vine vorba dacă ar trebui să împingeți sau să trageți, dar, în cele mai multe cazuri, am sugera că tragerea este cea mai bună.
● Ascuțitoare de curea prezintă o centură abrazivă care necesită utilizatorului să aleagă între o mișcare de împingere sau de tragere, deoarece ambele sunt eficiente atunci când se utilizează acest instrument
Cum să ascuțiți un cuțit stângaci
Un lucru despre care mulți oameni se confundă atunci când vine vorba de ascuțirea cuțitului este dacă trebuie să-și regleze tehnica atunci când ascuțiți un cuțit stânga.Să începem prin a spune asta stângaci Cuțitele sunt întotdeauna cuțite cu un singur tei, iar tevia va fi pe partea opusă unei lame din dreapta, astfel încât utilizatorul să poată reduce mai eficient mâncarea. Avem aici un ghid detaliat pe cuțitele stângi.
Cu toate acestea, în timp ce teșul este pe partea opusă și ar trebui să fie ascuțit pentru a se potrivi cu aceasta, tehnica pe care o utilizați va fi exact aceeași. Majoritatea oamenilor ar fi de acord că este mai ușor să accentuăm un Cuțit stânga Utilizarea unei pietre de piatră, deoarece aceasta va produce cele mai precise rezultate.
