Nu e nici o îndoială; Folosirea unui cuțit plictisitor este un imens nu-nu. În timp ce s -ar putea să nu crezi, o margine ascuțită pe un cuțit este întotdeauna mai sigură. Dar pentru a vă menține cuțitele ascuțite, veți avea nevoie de ceva cu care să le accentuăm.
Ascuțitoare standard de cuțit Nu sunt tot ce au fost crăpați și dacă doriți tot ce este mai bun pentru lamele dvs. Whetstone Sau o piatră de ascuțit, este alegerea evidentă.
Dar ce este o piatră de ascuțit și cum o utilizați? În acest ghid, vom acoperi elementele de bază, astfel încât să vă puteți cunoaște Whetstone și să profitați la maxim de el, făcând cuțite plictisitoare un lucru din trecut. Acesta este articolul nostru din jurul Whetstone Essentials - ceea ce trebuie să știți ...
Cuprins
Ce este o piatră de piatră?
Pietrele de ascuțire pot fi făcute din piatră naturală - dar pot fi realizate și din materiale sintetice. Whetstoanele sintetice sunt cele mai frecvente în zilele noastre pentru procesul de ascuțire. În mod obișnuit, dintr -un fel de soi de oxid de aluminiu, aceste pietre de șlefuire sunt abrazive, dar moi în densitatea lor. Utilizarea pietrelor naturale pentru ascuțire s-a diminuat odată cu disponibilitatea pe scară largă a pietrelor artificiale de înaltă calitate, cu dimensiunea constantă a particulelor. Drept urmare, legendarul Mine Honyama din Kyoto, Japonia, au fost închise din 1967.
Veți observa că atunci când cumpărați o piatră de piatră, va veni cu un număr care vă spune cât de grosier sau de amendă este. Similar cu șmirghel. Cu toate acestea, vom intra în aceste numere într -un pic mai detaliat mai târziu în acest ghid.
Cum se folosește o piatră de piatră
Când ai mâna pe o piatră de piatră, te vei întreba cum să-l folosească pentru a ascuți cuțitele. Când vine vorba de accentuarea elementelor esențiale de piatră, este de la sine înțeles că acesta este un lucru pe care trebuie să îl știți pentru a utiliza aceste instrumente în mod eficient.Acum, auziți -ne cu următoarea parte; Folosirea unei pietre de piatră pentru a ascuți un cuțit poate dura până la o oră. Acest lucru sună foarte mult, dar când va fi făcut corect, va fi ceva ce nu trebuie să faceți foarte des, așa că este timpul bine petrecut.
Înainte de a începe, va trebui să înțelegeți Când cuțitele tale trebuie să fie ascuțite. În general, veți ști când lucrurile nu sunt corecte, deoarece marginea cuțitului pur și simplu nu va reduce mâncarea la fel de bine așa cum a făcut -o odată. Mulți experți sugerează tăierea unei roșii; Dacă marginea nu face o tăietură curată, atunci există șanse mari să nu fie ascuțite și să devină prea plictisitoare.
Pasul 1
Va trebui să începeți să folosiți partea laterală a pietrei dvs. cu granulația mai grosieră, așa că așezați -o în jos cu această parte orientată în sus. În scopul acestui ghid, ne vom uita la cum să ascuți un cuțit dublu cu tei, astfel încât să începem cu prima margine.Puneți această margine a lamei pe piatră un unghi de 15 grade. Setul include un ghid de unghi de plastic. Începeți de la vârf și cu doar o mică presiune, având grijă să vă protejați degetele cu ghidul unghiului și începeți să îndepărtați lama de tine încet, într -o mișcare controlată. Este o idee bună să numărați de câte ori trebuie să treceți lama peste piatră, astfel încât să puteți potrivi acest lucru din cealaltă parte.
Pasul 2
În continuare, va trebui să repetați acest proces pe a doua margine încercând să potriviți numărul de lovituri pe care le -ați făcut în primă instanță. După ce ați terminat această parte, va trebui să clătiți piatra, precum și cuțitul. Asigurați -vă că uscați complet lama.Pasul 3
Acum este timpul să vă lustruiți lama pentru a o termina. Pentru a face acest lucru, va trebui să aruncați piatra pentru a dezvălui gresia mai fină - partea de lustruire. Vestea bună este că această parte a ascuțirii nu durează atât de mult și doar câteva treceri peste piatră vor fi suficiente pentru a lustrui lama cuțitului.
După ce ați terminat de ascuțit cu dvs. Whetstone, este o idee bună să testezi lama și să te asiguri că este până la zero. Puteți încerca să tăiați cu ea și să vedeți diferența. Dacă, totuși, vă simțiți ca și cum ar fi încă să se lupte, este posibil să fie nevoie să -l ascuți puțin mai mult. Pe măsură ce vă cunoașteți Whetstone și cuțitele, veți putea să -l puneți pe loc de fiecare dată.
Întreținerea Whetstone
Pe lângă faptul că știți cum să vă folosiți Whetstone, este important să înțelegeți cum să aveți grijă de acest produs de calitate. În timp ce numele vă poate induce în eroare, nu am recomanda niciodată să înmuiați o piatră de piatră cu o gresie de 3000 sau mai mult. Doar picurând un pic de apă pe piatra de ascuțire va fi suficientă.În plus, este esențial să nu folosiți alte produse pe Whetstone. De exemplu, lucruri precum grăsimea sau uleiul. Singurul lucru de care aveți nevoie pentru a uda piatra este apa; Orice altceva îl poate deteriora.
După ce ați terminat de utilizat Whetstone, îl veți stoca în cutia originală. Cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați mai întâi că se usucă pe deplin pentru a evita orice probleme cu mucegaiul.
Cum să alegi o piatră de piatră - obținerea gresiei potrivite
Când veniți să cumpărați o piatră de piatră, veți observa că vin cu numere pentru a indica cât de abraziv sunt. Este important Nu pentru a alege doar ca fiecare grâu este conceput pentru a face o treabă diferită. Unii oameni le place să aleagă mai mult de o piatră, în timp ce alții merg pentru o piatră de ascuțit cu două fețe.
Whetstones cumai puțin de 1000 de gresie sunt rezervate în mod normal pentru marginile cuțitului care au fost deteriorate. Acesta ar putea fi un cip în lamă, de exemplu. Sunt atât de grosolan, încât vor elimina rapid aceste daune și vor face cuțitul la fel de bun ca nou. De asemenea, sunt excelenți pentru a readuce la viață un cuțit foarte plictisitor mult mai repede decât o piatră mai puțin grosieră.
Pentru ascuțirea generală a cuțitului, ai alege o piatră a cărei grâu esteÎntre 1000 și 3000. Acestea sunt ideale pentru ascuțirea cuțitului de zi cu zi atunci când o lamă nu este deteriorată, dar trebuie să fie mai puțin plictisitoare. Cu toate acestea, nu treceți peste partea de sus, altfel stați pentru a deteriora suprafața cuțitului.
În cele din urmă, există pietre cu o grâu diferit deÎntre 4000 și 8000.Acestea sunt cele mai bune dintre toate pietrele și sunt făcute pentru lustruire și finisare și astfel încât să puteți regla bine marginea lamei. În general, ați căuta unul care este în jur de 5000 sau poate 6000. Acestea vor fi mai mult decât suficiente pentru ca bucătarii domestici să -și ascuțeze cuțitele de bucătărie. Singura dată când ai opta pentru o piatră de 8000 de granule ar fi dacă cuțitul ar fi folosit doar pentru sarcini precum tăierea fructelor
