Care este cel mai bun Santoku vs Nakiri? Lasă bătălia!

Dacă vă interesează sau urmăriți istoria cuțitelor japoneze tradiționale, veți descoperi că cuțitul Santoku și cuțitul Nakiri sunt cele mai populare și cele mai bune lame japoneze. Santoku cuțitul fiind cel mai deținut cuțit din gospodăriile Japoneză sunt cele mai deținute. foarte diferit unul de celălalt, a devenit o întrebare obișnuită cu privire la care cuțit este de fapt cel mai bun, cuțitul Santoku sau cuțitul Nakiri?

În timp ce aceste două cuțite sunt foarte diferite unul de celălalt, a devenit o întrebare comună cu privire la care cuțit este de fapt cel mai bun, cuțitul Santoku sau cuțitul Nakiri?

Cel mai bun stil japonez knife va depinde de nevoile dumneavoastră individuale și de scopurile cuțitului.

Nakiri este un cuțit de specialitate pentru tăiatul legumelor , așa că ar fi cea mai bună opțiune pentru cei care fac multă muncă de pregătire a legumelor, în timp ce un Santoku este asemănător cu scop general occidental. cuțitul bucătarului) și, prin urmare, este cel mai bun pentru utilizare multifuncțională, cum ar fi felierea, tăierea cubulețelor și tăierea unei varietăți de tipuri de alimente, inclusiv carne, pește și legume.

În ciuda faptului că aceste două cuțite par diferite atât în design, cât și în scop, Santoku knife a fost inițial considerat a fi un cuțit de înlocuire pentru Nakiri și aici au apărut comparațiile și dezbaterea între care este cel mai bine.

Ca entuziaști ai Cuțit japonez , am adunat toate detaliile referitoare la aceste două cuțite pentru a decide în cele din urmă care cuțit este cel mai bun și a le pune cap la cap într-o serie de categorii pentru a vedea cum citesc, așa că compara.

Santoku Cuțitele sunt cele mai populare în Japonia, în timp ce cuțitele Nakiri sunt în mare parte populare în afara Japoniei.

Cuprins

Cuțite japoneze, care sunt cele mai bune, Santoku vs Nakiri?

Înainte de a intra în orice comparație cap la cap, mai întâi este important să înțelegem fiecare dintre aceste comparații. deoarece înțelegerea scopului cuțitului este la jumătatea drumului pentru a vă ajuta să decideți care este cel mai bun.

Istoriile cuțitelor Nakiri și Santoku

Nakiri se traduce prin „knife x7 pentru sk_13_x7”. tocator japonez specializat care taie alimente coapte si delicate. Se găsește cu ușurință în aproape orice reședință din Tokyo.

Este un tocator japonez specializat care taie alimente coapte si delicate. Se găsește cu ușurință în aproape orice reședință din Tokyo.

La fel ca cuțitul Nakiri, cuțitul Santoku este proiectat pentru a se potrivi proprietarilor de case.

„Santoku” înseamnă „trei funcții”. occidentali decât Nakiri.

Acesta este mai popular printre occidentali decât Nakiri.

Ce este un cuțit Santoku?

Cuțitul Santoku este acum cel mai popular cuțit în gospodăriile japoneze și devine tot mai popular în țările occidentale, așa că vom acoperi mai întâi acest cuțit.

Santoku bōchō (三徳包丁) este un cuțit de uz general japonez care poate fi tradus cu „trei virtuți”. Trei virtuți au devenit un termen destul de vag de-a lungul anilor și au deschis acest cuțit la multe interpretări diferite, „trei utilizări” sau „trei scopuri” fiind folosite în mod obișnuit pentru a descrie acest cuțit. tipurile de alimente pe care poate fi folosit cuțitul, și anume carne, pește și legume.

Aceste „trei utilizări” au fost extinse în continuare și pot fi interpretate fie ca însemnând modul în care cuțitul este utilizat pentru feliere, tăiat cubulețe și tocat sau cum alții susțin că este pentru tipurile de alimente pe care cuțitul poate fi folosit, și anume carne, pește și legume. cuțit, mulți se referă la el ca fiind vărul mai tânăr al cuțitului bucătarului occidental.

Indiferent de definiție, utilizarea de bază a cuțitelor Santoku este că acestea sunt un scop general echivalentul japonez al bucătarului japonez multi se referă la el ca fiind vărul mai tânăr al cuțitului bucătarului occidental. cuțit și este echivalentul japonez al unui cuțit de bucătar occidental, mulți se referă la acesta ca fiind vărul mai tânăr al cuțitului de bucătar occidental.

Versatilitatea și ușurința de manevrare au dus la cuțitele Santoku să devină unul dintre cele mai utilizate cuțite în bucătăriile de uz casnic și profesionale. Cuțite, avantaje și limitări

Cuțite Santoku, avantaje și limitări

În ciuda popularității crescânde a cuțitelor Santoku , criticii acestui stil de cuțit (mulți bucătari profesioniști) susțin că le lipsește o margine completă pentru a gestiona sarcini mai complexe, cum ar fi defalcarea bucătarii. carne.

Un alt dezavantaj este că îi lipsește un punct care face aceste cuțite mai puțin potrivite pentru sarcinile de perforare și feliere mai fine. De asemenea, vine cu o lamă mai scurtă decât un cuțit de bucătar de dimensiune completă, așa că nici nu este potrivit pentru anumite sarcini de tocat. Sunt mai ușoare decât cuțitele de bucătar, așa că sunt bune pentru persoanele cu mâini mici.

Avantajele cuțitului Santoku sunt că sunt cuțite bune pentru toate aspectele. Sunt mai ușoare decât cuțitele de bucătar, așa că sunt bune pentru persoanele cu mâinile mici.

Cuțitul Santoku are și o lamă uniformă, ceea ce înseamnă că alimentele nu se vor bloca în partea din față a blade, făcându-le mai ușor de utilizat.

O regulă generală este că, dacă cumpărați un cuțit santoku, ar trebui să cumpărați și un cuțit de toaletă de bună calitate.

Ce este un cuțit Nakiri?

Cuțitele Nakiri sunt un cuțit tradițional japonez pentru legume, care seamănă îndeaproape cu un satar.

Acest cuțit a fost notoriu de greu de mânuit ca urmare a designului său și de aceea oamenii au presupus că înlocuitorul Nakiri a fost conceput pentru prima dată pentru knifeni. fabricat la sfârșitul anilor 1940.

Cuțitul pentru legume Nakiri este un cuțit de specialitate și are o lamă dreptunghiulară subțire și plată, fără vârf. Acest design cu lamă dreaptă înseamnă că cuțitul Nakiri este folosit în principal pentru tăierea legumelor și tăierea prin împingere/tragere, în timp ce marginea ascuțită este ideală și pentru curățarea legumelor pentru tăieturi decorative (cum ar fi cele găsite cu preparatele de sushi). cuțit pentru începători, produce tăieturi excepționale atunci când este folosit de un bucătar profesionist sau cu experiență și, de aceea, este încă un cuțit popular de folosit în secolul XXI. Are, de asemenea, o lamă subțire și ascuțită, care o face bună pentru a tăia legumele pe masa de tăiat și pentru a le curăța, de asemenea. legume.

Bucătăria japoneză pune un accent puternic pe prezentarea mâncărurilor alături de aroma felului de mâncare și, în timp ce un cuțit Nakiri poate fi un cuțit dificil de utilizat pentru începători, produce tăieturi excepționale atunci când este folosit de un bucătar profesionist sau cu experiență și de aceea este încă un cuțit popular de folosit în secolul 21.

Cuțite Nakiri, Avantaje și limitări

Avantajul unui cuțit Nakiri este că este foarte ușor și ușor de utilizat. Are, de asemenea, o lamă subțire și ascuțită, care o face bună pentru tocat legumele pe masa de tăiat și pentru a le curăța de asemenea. legume.

Nu are mare scop, ceea ce face dificilă efectuarea unor lucrări delicate, cum ar fi descompunerea legumelor, dar pentru că lama este atât de subțire, puteți slice bucăți de legume subțiri ca hârtie.

Dezavantajul cuțitului Nakiri este că nu îl poți folosi pentru a tăia oase, a rupe un pui sau a face ceva mai mult decât o lucrare ușoară cu legume din cauza lipsei de vârf și a lamei subțiri.

Comparații caracteristice fiecare știi ce este acum îi vom pune cap la cap și vom compara caracteristicile fiecărui cuțit, analizând, de asemenea, avantajele și dezavantajele fiecărui cuțit. cuțitul este cel mai subțire), ceea ce permite efectuarea unor tăieturi foarte precise și subțiri.

Acum că știți ce este fiecare cuțit, acum îi vom pune cap la cap și vom compara caracteristicile fiecărui cuțit, în timp ce analizăm avantajele și dezavantajele fiecărui cuțit.

În primul rând, Santoku are unele caracteristici similare cu Cuțite Nakiri Ambele au un profil subțire al lamei (deși cuțitul Nakiri este cel mai subțire) care permite efectuarea unor tăieturi foarte precise și subțiri.

Acest lucru este de o importanță deosebită în bucătăria japoneză, deoarece prezentarea mâncării este la fel de mult o componentă esențială a unui fel de mâncare, precum și aroma. Ambele au o margine plată și dreaptă, fără vârf vizibil, ceea ce înseamnă că se utilizează tăierea prin împingere și tragere, precum și tăierea în sus și în jos.

Aceste două cuțite trebuie, de asemenea, să fie folosite cu o tehnică de tăiere similară. Ambele au o margine plată și dreaptă, fără vârf vizibil, ceea ce înseamnă că se utilizează tăierea prin împingere și tragere, precum și tăierea în sus și în jos.

Acest lucru are avantajul de a produce tăieturi curate, deoarece cuțitul intră în contact cu tașa de tocat complet la fiecare tăietură.

Meretă subliniat, deși, un Santoku poate fi, de asemenea, proiectat în stil occidental și, prin urmare, poate fi de asemenea reprodus un bucătar în stil occidental. margine rotunjită și vârf proeminent pentru a utiliza o tehnică mai comună și mai versatilă de tăiere a pietrelor.

Beneficiile fiecărei

Nakiri și santoku sunt două dintre cele mai folosite cuțite în bucătărie și din motive întemeiate. Ambele sunt cuțite versatile, universale, care pot fi folosite pentru o varietate de sarcini.

Deci, care este mai bine? Ei bine, depinde cu adevărat pentru ce aveți nevoie de el.

Fiecare cuțit are câteva beneficii foarte specifice pentru utilizarea sa. Dacă începem cu Nakiri, acest cuțit ușor este cunoscut a fi un cuțit de calitate profesională, care este adesea favorizat de bucătarii profesioniști pentru prepararea legumelor și preparatele pentru sushi (pentru a numi câteva exemple).

Profilul lamei înseamnă că legumele pot fi tăiate rapid și precis, ceea ce ajută la menținerea aromei mâncării și creând, de asemenea, decorative și atrăgătoare. tăieturi.

Beneficiul clar al Santoku, așa cum este rezumat chiar de numele său, este versatilitatea. Santoku este calul de bătaie al oricărei bucătării, fie că este o bucătărie casnică sau profesională, iar utilizările aproape de neegalat pentru tăiere înseamnă că acesta ar putea fi singurul cuțit de care au nevoie mulți utilizatori.

Un alt beneficiu al Santoku este că este un design hibrid care îmbină atât metodele și caracteristicile occidentale, cât și cele japoneze.

Nu numai că Santoku este deja un cuțit hibrid (care a dus la popularitatea sa globală), dar acum producătorii creează cuțite Santoku pentru a avea nevoie de orice caracteristică pentru client.

Acest nivel de personalizare înseamnă că un Santoku ar putea fi cu ușurință singurul cuțit pe care îl deții și totuși ar putea face totuși 90% - 95% din nevoile tale de tăiere. dezavantajul acestui cuțit este destul de clar și acesta este versatilitatea sa.

Dezavantajele fiecăruia

Care este diferența cheie dintre Nakiri și santoku, vom acoperi mai întâi cuțitele Nakiri, deoarece principalul dezavantaj al acestui cuțit este destul de clar și aceasta este versatilitatea sa.

Nakiri vs santoku:

Cuțitul Nakiri este un cuțit de specialitate și, în timp ce cel mai mare avantaj al său este că poate tăia felii curate și precise cu legume, dezavantajul este că numai această funcție poate îndeplini această funcție. Cuțitul Nakiri este conceput pentru a fi folosit numai pe legume, marginea sa plată și vârful pătrat înseamnă că încercarea de a folosi acest cuțit pe orice alt tip de aliment (cum ar fi carnea sau peștele) s-ar solda doar cu o tăietură slabă sau, mai rău, poate provoca deteriorarea cuțitului. Când Santoku a fost introdus pentru prima dată, mulți oameni au presupus că a fost creat pentru a fi o alternativă mai ușor de manevrat la Nakiri și, din acest motiv, veți vedea în mare parte doar un cuțit Nakiri folosit într-o bucătărie comercială de un bucătar profesionist.

Un cuțit Nakiri este conceput pentru a fi folosit numai pe legume, marginea sa plată și vârful pătrat înseamnă că încercarea de a utiliza acest cuțit pe orice alt tip de aliment (cum ar fi carnea sau peștele) s-ar termina doar cu o tăietură slabă sau, mai rău, poate provoca deteriorarea cuțitului. Când Santoku a fost introdus pentru prima dată, mulți oameni au presupus că a fost creat pentru a fi o alternativă mai ușor de manevrat la Nakiri și, din acest motiv, veți vedea în mare parte doar un cuțit Nakiri folosit într-o bucătărie comercială de un bucătar profesionist.

Un Nakiri este, de asemenea, notoriu dificil de manevrat și folosit, mai ales pentru începători. Când Santoku a fost introdus pentru prima dată, mulți oameni au presupus că a fost creat pentru a fi o alternativă mai ușor de manevrat la Nakiri și, din acest motiv, veți vedea în mare parte doar un cuțit Nakiri folosit într-o bucătărie comercială de un bucătar profesionist.

Santoku vs Nakiri:

Cuțitele Santoku, datorită versatilității lor de utilizare și a multiplelor modificări de design, are considerabil mai puține dezavantaje în comparație cu Nakiri.

Un dezavantaj comun care vine cu cuțitele Santoku este că acestea sunt deseori cu lungimea mai mică a lamei. Deși cu siguranță puteți cumpăra cuțite Santoku mai mari, lungimea medie a lamei de 5” - 8” înseamnă că nu este potrivit pentru a lucra cu carne, legume sau fructe mai mari. Cu toate acestea, vârful său mai ascuțit se adaugă la versatilitatea sa în bucătărie.

Cuțitele Santoku vor necesita, de obicei, mai multă întreținere pentru a menține muchia ascuțită. În timp ce un Santoku este conceput pentru a fi utilizat pe o varietate de alimente, acest scop general înseamnă că un Santoku este folosit mult mai frecvent decât un Nakiri și, prin urmare, necesită șlefuire și ascuțire mai frecventă. are nevoie.

Ce este mai bine: Nakiri vs Santoku

Determinarea dacă un cuțit Santoku sau Nakiri este mai bun pentru dvs. va depinde cu adevărat de propriile preferințe și nevoi personale.

The Nakiri vs Santoku, principala diferență constă în ceea ce doriți să faceți cu cuțitele.
Dacă sunteți în căutarea unui cuțit universal versatil care poate face față unei varietăți de sarcini, probabil că Santoku este mai bine alegere.

Cu toate acestea, dacă pregătiți și tocați legume și fructe în principal și sunteți în căutarea unui cuțit mai ușor, Nakiri ar putea fi o opțiune mai bună. tăieturi precise.

Un cuțit Nakiri este, de asemenea, o alegere excelentă dacă sunteți în căutarea unui cuțit foarte precis, care poate crea un cuțit foarte precis.

Deci, care este verdictul? Ei bine, ambele cuțite au propriile lor beneficii specifice care le fac excelente în îndeplinirea diferitelor sarcini. Într-adevăr, se reduce la ceea ce Santoku este mai bun pentru feliere și tăiat cubulețe acolo unde este nevoie de mai multă precizie, în timp ce Nakiri este mai bun pentru tocarea legumelor cu o acțiune netedă all-in-one.

Nakiri este, de asemenea, puțin mai ușor de ascuțit decât Santoku. santoku:

Gânduri finale

Concluzia când vine vorba de compararea Nakiri cu santoku, aceste două cuțite japoneze sunt instrumente foarte diferite, care își servesc fiecare scop specific (sau scop general, așa cum este cazul cu un Santoku!). veți vedea că a compara cuțitele de bucătărie Nakiri cu cuțitele santoku este ca și cum ați compara merele cu portocale. Ambele sunt cuțite grozave în sine și niciunul nu poate fi considerat mai bun sau mai rău decât celălalt.

De îndată ce veți obține o înțelegere mai bună, veți vedea că a compara cuțitele de bucătărie Nakiri cu cuțitele santoku este ca și cum ați compara merele cu portocale. Ambele sunt cuțite grozave în sine și niciunul nu poate fi considerat mai bun sau mai rău decât celălalt.

Dacă pregătiți frecvent legume, atunci Nakiri oferă o precizie și o viteză de tocare aproape de neegalat, în timp ce dacă aveți nevoie de un universal pentru uz general în bucătărie, Santoku este evident. opțiunea.

FAQs

Q: Ce înseamnă nakiri în engleză?

A: Nakiri provine din japonezul 菜切り — 菜 (na, verdețuri/legume) și 切, り, literalmente „cutter” (kiri, to cut) Numele se potrivește cu meseria lui: un cuțit făcut pentru tocat și feliat legume.

Q: Nakiri este un satar?

A: Nakiri nu este un satar. Este folosit în bucătăria japoneză pentru tăierea fină a legumelor și ajută la crearea unor texturi interesante pe care nu le poți spune cu un cuțit de bucătar francez. Lama acestui cuțit este de obicei scurtă și lată, ca un usuba sau un cuțit Santoku.

Q: Cum îl țineți pe Nakiri?

A: Cuțitele Nakiri sunt cuțite japoneze de bucătar și ar trebui să fie ținute în același mod în care ați manevra majoritatea cuțitelor de bucătar. Lucrul bun despre un Nakiri este că lama sa este plată și dreaptă, așa că folosiți o tăietură curată de împingere în sus și în jos, mai degrabă decât o mișcare de balansare - coborând întreaga margine pe placă dintr-o singură mișcare. Acest lucru le face perfecte pentru a tăia bucăți mici de ceapă sau a răzui ghimbir.

- Așezați degetele mari ale ambelor mâini pe fiecare parte a coloanei vertebrale opusă marginii tăietoare și prindeți ferm până când degetele intră în contact cu călcâiul (sau suportul). Acest lucru va preveni orice alunecare accidentală în timpul utilizării.

- Prinderea poate fi modificată și pentru combinații cum ar fi tăierea prin împingere în care unul împinge în jos cu două degete în timp ce conduceți simultan spre obiectul țintă cu altul.

Q: Ar trebui să iau un Santoku sau un nakiri? Este probabil mai bine să iei un Santoku, dar dacă ai deja un cuțit de bucătar, ambele sunt alegeri grozave.

A: Dacă cuțitul bucătarului nu este disponibil în zona dvs., atunci probabil că este mai bine să obțineți un Santoku, dar dacă aveți deja un cuțit de bucătar, ambele sunt alegeri excelente.